І відразу перейду до пояснення технології.
У цьому пирозі - досить багато інгредієнтів. Незважаючи на це, готується він досить просто. Недарма киш є цілком повсякденним блюдом в Європі.
Правда, це тільки сьогодні він повсякденний. А ось в XIV столітті (історія Кіша починається десь там, да), при дворі англійського короля Річарда Другого киш був цілком королівським стравою. Так як входили в початковий рецепт вершки, сир «грюйер» і шинка простому люду були абсолютно недоступні.
Від англійського середньовіччя повертаємося в наші дні.
Сьогодні традиційний Лотаринзький пиріг (так ще називають киш) - це «тарілка» з рубленого тесту, яка заповнюється начинкою і так запікається. Залежно від начинки існує безліч рецептів Кіша. Ви навіть можете придумати свій власний.
А ось як я готую киш з грибами.
Продукти для Кіша з грибами
Як готувати киш з грибами
- Борошно просівають. Додаю дрібку солі, порізане кубиками вершкове масло. Перетираю руками в крихту.
- Додаю воду і швидко замішую тісто. Швидко - щоб воно не встигло нагрітися. Для цього вода повинна бути просто крижана.
- Розподіляю тісто за формою для випічки і ставлю в холодильник поки готується начинка.
- Гриби нарізаю пластинками. Лук - соломкою, в чверть колечка. Часник розчавлює плоскою стороною ножа.
- На суху розігріту сковороду викладаю гриби. Помішуючи, чекаю, поки вони пустять сік. Перекладаю в миску. Рідина зливаю.
- На сковороду виливаю соняшникову олію. Обсмажую часник до запаху. Потім часник викидаю.
- Висипаю на сковороду нарізану цибулю. Обсмажую до прозорості.
- Додаю до цибулі гриби. Обсмажую разом 2 хвилини.
- Дістаю з холодильника форму з тестом.
- Лук з грибами викладаю в форму і відправляю в духовку на 15 хвилин. Температура - 200 градусів.
- Тим часом змішую яйця, вершки і тертий сир. Додаю сіль і перець.
- У підпечені гриби виливаю яєчно-вершково-сирну суміш і ставлю в духовку ще на 45 хвилин. Температура та ж. Якщо верх підпікають швидше, накриваю фольгою
Кіш найсмачніше подавати теплим. Мої домашні його обожнюють. І питання «як зберігати» зазвичай просто не з'являється.
Харчова цінність страви, на 100 г
Чи то пряник, то чи хліб
Потягли до себе, покажіть друзям:
Мені минулий киш дуже сподобався. Я його вже два рази готувала. Думаю, цей не гірше. З вашими рецептами, Тетяна, у мене поки все виходило. Думаю, і цей вийде. Пішла робити. -)
Дякую за відгук і удачі в приготуванні! На думку мого сина, цей киш смачніше))
Ух ти, як цікаво! Наступний на черзі :))
Удачі в приготуванні!
Звітую :) Приготувала на минулих вихідних. Як завжди просто, і як завжди смачно! Моїм дуже сподобався цей киш. Дякуємо!
На здоров'я! Рада, що сподобався)
Зробила, як ви розповідаєте, точно за рецептом. Вийшло чудово! Спасибі огромоное! Навіть скоринка зверху така ж, як у вашого Кіша! Здорово! Спсибо!