Салат Ачучук (саме так його називають узбеки, хоча можна знайти і інші назви цього салату: «Ачік Чучук», «Ачічук», «Шакараб») приготувати дуже просто, але тільки в тому випадку, якщо готувати його правильно. В іншому випадку ви отримаєте якийсь інший салат, а не Ачучук.
Салат Ачучук це традиційний салат з узбецької кухні, без якого узбеки не сідають їсти; ну а плов без салату Ачучук узбеки не поставлять на стіл ні вдома, ні в узбецькому ресторані.
Як готувати салат Ачучук.
Безумовно, як і будь-яке інше блюдо, салат Ачучук можна готувати по-різному (я маю на увазі не за складом інгредієнтів, а по їх кількості), але спробуйте приготувати строго по даним рецептом, і ви отримаєте справжній узбецький салат Ачучук.
На 2порціі:
1. Стиглий і соковитий помідор розміром трохи більше середнього яблука - 1 шт.
2. Звичайна цибулина за розміром трохи менше помідора - 1 шт.
3. Стручок гострого червоного перцю (невеликого розміру, хоча хто любить "very hot" можна взяти гострого перцю і побільше)
4. Три-чотири гілочки синього базиліка
5. Сіль - 1 чайна ложка.
Приготування салату Ачучук:
Салат Ачучук потрібно готувати і заважати руками на обробній дошці великого розміру.
1. Очистити цибулину, вирізати "попку", розрізати навпіл і кожну половину нарізати якомога на більш тонкі півкільця. Півкільця розібрати і помістити в ємність з холодною кип'яченою водою на 15-20 хвилин.
2. Помідор також порізати навпіл, не очищаючи шкіру, видалити плодоніжки і порізати дуже тонкими півкільцями, підсолити, перемішати, зібрати всі разом гіркою.
3. Лук вийняти з води, відкинути на сито, щоб видалити воду, додати до помідорів, досолити і перемішати все руками.
4. Тонко нарізати стручковий перець і базилік, додати в салат і ще раз перемішати руками.
Викласти гіркою готовий салат Ачучук в два порційних УБМБФОЙЛБ і подавати на стіл.