Рецепт від читачів
Цей рецепт нам порадила іжевчанка Анюта Карпушкін. Вона знайшла його в Інтернеті і тепер щороку готує саме так.
Потрібно: На 5 кг яблук 1 банку згущеного молока
Готуємо: Яблука розрізати на четвертинки і очистити від насіння. Висипати у велику каструлю, додати 1 ст. води і варити на повільному вогні, поки яблука не почнуть розвалюватися. Гарячі яблука подрібнити блендером, додати 1 б. хорошою згущеного молока і знову збити блендером.
Готову гарячу «пестуни» розкласти в стерилізовані банки, закатати і прибрати в тепло.
Рецепт від кухаря Ольги Маркової
Потрібно: Яблука - 1 кг; вода фільтрована - 1 л; цукровий пісок - 500 г; м'ята свіжа - 50 г
Готуємо: Яблука очистити, крупно нарізати. Шкірку і серцевини покласти в марлевий мішечок.
Перекласти яблука в каструлю, влити 2 ст. л. води і покласти мішечок з очищеннями. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Мішечок викинути, яблука перекласти в сито і залишити на 3 години, щоб стік сік. Дрібно нарізати м'яту, залити 1 л води, довести до кипіння. Потім зняти з вогню і залишити на 10-15 хвилин. У м'ятний відвар додати стекла яблучний сік, цукор, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 40-45 хвилин.
Розкласти желе по стерилізованим банкам, закатати.
Варення з яблук і ківі
4-5 великих стиглих яблук, 3 ківі середніх розмірів, 0,5 кг цукрового піску, 0,5 ст. холодної води, сік 1 лимона.
Для початку необхідно підготувати фрукти: яблука вимити, очистити від шкірки, насіння і сердцевінок, порізати невеликими кубиками, а ківі просто почистити від шкірки і порізати так само, як і яблука. Потім нарізані фрукти викласти в каструлю (в якій, власне, і буде варитися варення) і полити свіжовичавленим лимонним соком, туди ж влити необхідну кількість води і засипати цукровий пісок, після чого залишити приблизно на годину-півтори.
Через певний час каструлю з фруктами поставити на середній вогонь, довести до кипіння і варити варення близько 40-45 хвилин, зменшивши вогонь до маленького. Далі остудити його і знову довести до кипіння, після чого відразу ж розкласти в стерилізовані банки і закатати.
Рецепт від читачів
Іжевський старожил Лев Богданов в минулі часи часто радував друзів і рідних чудовим домашнім вином з ягід - прозорим і ароматним. Своїм рецептом він поділився з нашими читачами:
- Вино можна робити майже з будь-яких ягід: чорноплідна горобина, смородина, аґрус, лісова горобина (виходить міцніше). А найсмачніше - з білої смородини. Не можна використовувати вишню з кісточкою - в ній знаходиться шкідлива кислота. Готувати вино потрібно не поспішаючи і з настроєм - це цілий ритуал. І, звичайно, потрібно запастися терпінням. Зате таке вино в магазині не купиш.
Для приготування вина потрібна обов'язково чиста, хороша вода.
Самі ягоди можна мити - це маленький секрет: на кожній ягоді є свої фруктові дріжджі. Зазвичай вино ставлять у великій 20-літрового бутля (обов'язково скляній). На 20 л вина нам знадобиться не менше 5 кг ягід. Ягоди пропускаємо через м'ясорубку, потім масу викладаємо через широку воронку в ємність. В окремій ємності розводимо у воді 2,5 кг цукру. Заливаємо ягідну масу солодкою водою до 15 л і закриваємо марлею, щоб проникало повітря для бродіння. Щоб вино не скисло, можна налити трохи горілки - на 15 л 300 г, проте це не обов'язково. Через 3 дні доливаємо ще солодкої води з розведеним у ній 1 кг цукру, до 19 л. Тепер потрібно зробити водяний затвор: в наглухо зачинені пробку вставляємо трубку, зробивши отвір приблизно 5 мм. Інший кінець трубки потрібно опустити в воду. Таким чином, повітря виходить, але не потрапляє назад - це дуже важливо.
Приблизно через три тижні вино буде готове. Визначити це можна по бурління - воно припиниться. Все зайве до цього моменту осяде на дно, і потрібно буде злити чисте вино в іншу ємність. Осад не повинен потрапити в нову бутель. Закриваємо вино пробкою і даємо йому настоятися ще кілька днів в темному місці. Після цього воно стане повністю прозорим.
Фортеця вина виходить приблизно 10 градусів. Вино можна купажовані - змішувати готові вина з інших ягід між собою.
Рецепти десертів з ягід
Рецепт від Олександра Винокурова.
Потрібно: яйця - 3 шт .; борошно - 150 г; розпушувач - 1 ч. л .; варення з червоної смородини - 1 ст.
Готуємо: Яйця гарненько збити, додати послідовно розпушувач, потім борошно, після цього варення. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідної маси. Форму змащуємо, виливаємо в неї тісто. Випікати пиріг потрібно в духовці при температурі 180 ºC протягом 25 хвилин.
Кекси з білим шоколадом і білої і червоної смородини
Рецепт цих смачних кексів нам дала кухар Ольга Маркова.
Потрібно: Сік лимона - 2 ч. Л .; молоко - 250 мл; рослинне масло - 125 мл; яйце - 1 шт .; борошно - 260 г; розпушувач - 3 ч. л .; сіль - 1/4 ч. л .; цукровий пісок - 150 г; білий шоколад - 150 г; ягоди (заморожені або свіжі) - 300 г
Готуємо: У мисці змішати масло, молоко, сік лимона, яйце.
Дрібно посікти шоколад, додати до нього просіяне борошно, сіль, розпушувач, цукровий пісок, перемішати. Акуратно вливати рідку суміш в борошняну, постійно помішуючи. Довго не заважати. Заморожені ягоди не розморожувати, відразу додати їх в тісто і швидко перемішати.
Нагріти духовку до 185 ° С, розкласти тісто по формах для кексів, випікати 20-25 хвилин.
Три незвичайних варення з яблуками
Необхідно: Яблука очищені - 1 кг; цукор - 1 кг; апельсини і лимони - по 1 штуці.
Яблука нарізати на великі шматочки. Лимони і апельсини очистити від шкірки, нарізати шматочками величиною з яблучні. Всі засипати цукром. Можна дати постояти кілька годин, щоб фрукти дали сік. Поставити варення на невеликий вогонь - на перших порах часто помішуючи, щоб не підгоріло. Зварити, розлити по підготовлених банкам і закрити.
Необхідно: Яблука - 0,5 кг; журавлина - 1 кг; цукор -1,3 кг; вода - 1 ст.
Зварити цукровий сироп з 1 ст.А води і цукру. Журавлину перебрати, промити під проточною водою. Гарячим цукровим сиропом залити журавлину і проварити 20 хвилин. Додати очищені і нарізані кубиками яблука. Проварити варення ще 10-20 хвилин при слабкому кипінні. Готове зняти з вогню і розлити в підготовлені банки. Герметично закупорена.
Необхідно: Яблука - 1 кг, Обліпиха - 200 грам (1 склянка), Цукор - 1 кг, Вода - 1 склянка.
Яблука вимити, очистити від шкірки і насіння. Нарізати часточками. Обліпиху промити в проточній воді. З води і цукру зварити цукровий сироп і залити їм підготовлені яблука. Довести до кипіння і варити 3-5 хвилин. Додати обліпиху, довести до кипіння і варити ще 3-5 хвилин. Варення зняти з вогню і залишити на добу.
На наступний день довести варення до кипіння і зняти з вогню. Залишити на добу. Повторити так ще 1-2 рази. Готове варення розлити в підготовлені банки і закупорити.
Рецепт від кухаря Ольги Маркової
Потрібно: Макуха, що залишився від приготування желе з обліпихи; цукор - 1 кг; пергамент.
Готуємо: Що залишився від приготування желе макуха віджимають і змішуємо з цукром.
Укладаємо на деко пергамент, зверху викладаємо отриману суміш з макухи і цукру, розподіляємо рівномірно по поверхні. Шар не повинен бути товстим, не більше 0,5 см.
Ставимо деко в духовку. Підсушуємо пастилу при температурі 160-180 ° С. Вона повинна затвердіти.
Готову пастилу охолоджуємо і звертаємо в трубочку. Її можна їсти відразу або зберігати взимку в холодильнику, щільно уклавши в стерилізовані банки.
Компот з обліпихи і кабачків
Потрібно: 500 г обліпихи; 500 г молодих кабачків; 45% -ний цукровий сироп (450 г цукру на 550 мл води).
Готуємо: Промиваємо ягоди обліпихи, укладаємо в банку. Нарізаємо дрібними кубиками молоденький кабачок, заливаємо окропом і залишаємо під кришкою на 10 хвилин. Потім акуратно зливаємо воду в каструлю, додаємо по рецептурі цукор, доводимо до кипіння, заливаємо в банку сироп, закочує і ставимо під ковдру, укутуючи і залишаючи остигати. Це виконує роль стерилізації.
Рецепт від читачів
Його нам рекомендує Марія Велиева, мешканка Малопургінского району. «Така смакота виходить! Взагалі, смакота, всім подобається », - розповідає вона.
На 1 кг чорниці потрібно 1 кг цукру. Змішуємо і все варимо до готовності.
А свекруха Марії робить по-іншому. На 500 г чорниці вона бере 500 г суниці і 1 кг цукру: «ягоди не варимо, а просто мнем їх товкачем і заважаємо до розчинення цукру. Зберігаємо варення в прохолодному місці ».
Варення з незвичайних продуктів
Цей рецепт нам порадила іжевчанка Юлія Бабкіна.
Потрібно: На 1 кг черемхи потрібно 0,5 кг цукру і 1-2 ст. води.
Готуємо: Змішуємо всі інгредієнти і варимо 1 годину. Потім проціджуємо ягоду через сито і протираємо через нього ложкою. Додаємо ще 1 ст. води. Ставимо джем на повільний вогонь на 20-30 хвилин і випаровуємо. Після розкладаємо по стерилізованим банкам.
Цей джем рекомендує готувати наш кухар Ольга Маркова.
Потрібно: Помідори - 1 кг; коричневий цукор - 400 г + 1 ст. л .; лимон - 1 шт .; желфікс 1: 1 - 40 г; сіль велика - 1 ст. л .; кориця - 1/2 ч. л .; мускатний горіх - 1/2 ч. л .; гвоздика мелена - 1/4 ч. л.
Готуємо: Помідори обдати окропом, зняти шкірку, розрізати навпіл, видалити насіння. Засипати сіллю, прибрати на ніч у холодильник.
Помідори промиваємо від солі. Перекласти їх в каструлю. Лимон тонко нарізати, прибрати кісточки, додати до помідорів, всипати решту складових, крім «желфікс». Варити близько 30 хвилин.
Джем пюрировать блендером, готувати ще 10 хвилин.
Змішати «Желфикс» з 1 ст. л. цукру, всипати, помішуючи, до джему. Готувати 3 хвилини.
Перекласти джем в банки, прибрати в холодильник.
Де можна купити ягоди в Іжевську
1. «Кільце». Вул. Дзержинського, 48а.
2. Східний ринок. Вул. Леніна, 144.
3. Центральний ринок. Вул. Червоноармійська, 126.
Торгові ярмарки Індустріального району:
2. Ярмарок. Вул. Холмогорова, 70б. Працює з вівторка по неділю.
3. Ярмарок АМУ ЦРК «Русский Дом». Територія парку Космонавтів. Працює з вівторка по неділю.
Торгові ярмарки Устинівського району:
1. Ярмарок. Вул. Молодіжна, 98 (майданчик з торця житлового будинку). Працює з вівторка по неділю.
2. Ярмарок. Вул. Петрова, 2 (майданчик зі східного боку житлового будинку). Працює з вівторка по неділю.
3. Ярмарок. Вул. Т. Барамзіной, 12 (прилегла територія до торгових павільйонів і кіоску ТОВ «Тріада»). Працює з вівторка по неділю.
1. Ярмарок. Вул.Шкільна, 44а (майданчик зі східного боку павільйону ТОВ «Азат»). Працює з вівторка по неділю.
2. Ярмарок. Вул.К.Маркса, 395 (пло-ках із західного боку павільйону ТОВ «АРІСТЕЙ»). Працює з вівторка по неділю.
3. Ярмарок. Вул.Комунарів, 313 (прилегла територія до універсального магазину). Працює з вівторка по неділю.
4. Ярмарок. Вул.Кірова, 7 (майданчик з північно-східного боку житлового будинку). Працює з вівторка по неділю.
Торгові ярмарки Ленінського району:
1. Ярмарок. Вул. О. Кошового (майданчик за зупинкою громадського транспорту «Завод керамблоков»). Працює з вівторка по неділю.
2. Ярмарок. Ул.Клубная, 59 (майданчик біля житлового будинку). Працює з вівторка по неділю.
3. Ярмарок з продажу окремих продовольчих і непродовольчих товарів. Вул. Клубна, 23а. Працює з вівторка по неділю.
1. Ярмарок. Вул. К. Лібкнехта, 51 (майданчик зі східного боку павільйону «Владикінскій»). Працює з вівторка по неділю.
2. Ярмарок з продажу окремих продовольчих і непродовольчих товарів. Вул. Червоноармійська, 126. Працює з вівторка по неділю.
3. Ярмарок з продажу окремих продовольчих і непродовольчих товарів. Вул. Леніна, 144. Працює з вівторка по неділю.
Підпишись та дізнавайся про новини на нашому сайті там, де зручно: