Батьківщиною куркуми є Індія. Ця рослина має кілька назв - жовтий корінь, халдеї, зарчава, турмерік. Крім того існує кілька різновидів куркуми. Залежно від цього змінюється її цільове призначення.
Куркума домашня або турмерік або куркума довга. Цей вид особливо популярний в США і Англії, а так само в Середній Азії. Для виготовлення крохмалю з куркуми використовують інший вид цієї рослини.
Застосовується куркума і при виготовленні алкогольної продукції. Цитварний корінь або цедоарія куркума володіє пекучим, гіркуватим присмаком. Знайшла своє застосування при пр-ве лікарів.
Куркума ароматна застосовується в кулінарії для приготування різних страв і додання їм неповторного смаку.
Мікроелементи і вітаміни в куркумі.
У своєму складі куркума містить безліч корисних вітамінів і мікроелементів. B1, B2, B3, C, K і деякі інші. З мікроелементів можна згадати фосфор, залізо, кальцій, йод.
Але не будемо забувати про те, що використовуємо ми цю спецію в дуже малих дозах. Тому міркувати про значимість змісту цих вітамінів в куркумі навряд чи має сенс.
Користь куркуми.
- Куркумін є натуральним продуктом, які перешкоджає утворенню і поширенню ракових клітин в організмі людини. Природно, їм не вийде замінити основне лікування, яке призначено лікарем, але в якості додаткового він може виявитися дуже корисний.
- Корисний для профілактики і лікування серцево-судинних захворювань. Сприяє розрідженню крові, знижує рівень поганого холестерину і перешкоджає виникненню холестеринових бляшок, має судинорозширювальну дію. Знижує артеріальний тиск.
Є хорошим профілактичним засобом від інфаркту та інсульту.
- Широко використовується як болезаспокійливий засіб куркума при хворобах суглобів: артрит, артроз, різні ревматичні болі. Куркума володіє рядом протизапальних властивостей, які дозволяють лікувати головний біль, виникаючі при мігрені.
Виразковий коліт, біль, пов'язаний із захворюванням нирок і печінки, можуть стати метою вживання куркуми. Однак, перед тим, як зайнятися подібною терапією, необхідно ознайомитися з протипоказаннями і пройти консультацію у лікаря.
- Будучи натуральним природним антибіотиком, куркумін застосовується для відновлення роботи шлунково-кишкового тракту, сприяє зростанню корисної кишкової мікрофлори, є ефективним профілактичним засобом від виразки шлунка.
- Куркума захищає печінку і здатна нормалізувати її роботу. Її використовують при лікуванні алкогольного цирозу, при ураженні печінки різними токсичними речовинами, при неправильному харчуванні.
При використанні куркуми, як засоби від діареї, здуття живота або метеоризму слід бути обережними. Вона може допомогти позбутися від цих недуг, але при неправильному використанні, зловживанні куркума може стати причиною їх появи.
- Може застосовуватися як сечогінний засіб, з метою позбутися від набряклості і знизити артеріальний тиск.
- Дуже важливий аспект куркуми для тих, хто хворіє на цукровий діабет. Вона має цілу низку корисних властивостей для пацієнтів-діабетиків. Прискорює обмін речовин і допомагає позбавитися від жиру - зайвої ваги.
Саме тому дієтологи рекомендують куркуму в якості спеції на кожен день.
Вважається, що куркума здатна знизити тягу до солодощів і жирної їжі, нормалізувати рівень глікемії в крові.
Добова доза порошку куркуми становить приблизно 3-4 грами. Використовувати її можна тільки в якості приправи.
- Куркума застосовується як додатковий засіб при лікуванні стресів і депресивних станів. Зазвичай її використовують в комплексі з іншими продуктами: бобові, темний шоколад, шпинат.
- При профілактиці та лікуванні діабету куркуму необхідно використовувати дуже обережно. У поєднанні зі звичайними препаратами вона може спровокувати різке зниження рівня цукру - гіпоглікемію.
Якщо вживати куркуму регулярно, то інсулінорезистентність підшлункової залози, можливо, зменшиться.
- Сприяє швидкому загоєнню ран. Застосовується при лікуванні різних шкірних захворювань. Є ефективним антиоксидантом.
Протипоказання для застосування куркуми.
Незважаючи на всі ті корисні властивості, якими володіє куркума, перелік протипоказань, при наявності яких її застосування небезпечно, виглядає досить переконливо.
Куркума, засіб активну в достатній мірі. Її вживання при цукровому діабеті разом зі звичайними препаратами здатне посилити їх вплив в рази. Небажаний негативний ефект - гіпоглікемія, або різке зниження рівня цукру в крові діабетика, може мати вкрай негативні наслідки. Аж до летального результату.
Куркума має тонізуючу дію. Не рекомендується вживати її на вечерю. Це може викликати безсоння.
Так як куркума розріджує кров, не слід вживати її під час підготовки до різних операцій.
Протипоказано використання куркуми в їжу людям, які мають такі захворювання:
- захворювання жовчного міхура, жовчовивідних шляхів, холецистити;
- підвищена кислотність при гастриті, гастродуоденіт;
- виразкова хвороба шлунка, виразка дванадцятипалої кишки;
- панкреатит;
- гепатит;
- жовтяниця;
- період вагітності у жінок і грудного вигодовування.
Куркума при цукровому діабеті.
Використання куркуми при діабеті 2 типу відбувається виключно в рамках різних кулінарних рецептів. Куркума надає страві певні смакові якості, в зв'язку з чим додавати її в ту чи іншу їжу необхідно керуючись рецептурою і порадами лікаря.
Якщо пацієнт, що страждає на діабет, має одне або ряд захворювань зі списку протипоказань вживання куркуми, то від її використання найкраще відмовитися, щоб не завдати шкоди організму.
Куркумін сприяє очищенню організму від різних токсинів і інших шкідливих речовин. Завдяки цій властивості споживання куркуми здатне посилити дію деяких діабетичних ліків.
Використання куркуми для зниження ваги.
Незважаючи на те, що куркума є складовим елементів багатьох БАДів, які використовуються для зниження ваги, у вчених немає доказів того, що ця спеція сприяє зниженню ваги.
Однак, точно встановлено, що вживання куркуми допоможе утримати ту вагу, якого ви досягнете в результаті дієт і тренувань. Куркума допомагає знизити тягу до солодкого і жирної їжі.
Недавні дослідження, які проводили з використанням куркумина, довели, що введення похідних цього продукту в жирові клітини здатне зупинити їх зростання. Відбувається це тому, що зупиняється ріст кровоносних судин в жирових клітинах. Експерименти проводилися на тваринах і на даний момент часу немає інформації про те, чи можна застосувати цей метод лікування ожиріння для людей.
- Ви тут:
- Головна
- Дієта і харчування
- Дієта №9 при діабеті - основні правила і нюанси.