Пряники є одним з найпопулярніших ласощів, адже вони дуже смачні, ароматні і, що найцікавіше, можуть довго зберігатися при звичайній кімнатній температурі. Щоб пряники виглядали апетитно і немов би самі просилися в рот, варто обов'язково подумати про їх прикрасі. Про те, як саме можна прикрасити пряники до домашнього столу, мова докладніше піде далі.
Найлегший і доступний спосіб прикраси пряників - це, звичайно ж, покриття глазур'ю. Зазвичай глазур для пряників роблять з цукрової пудри і невеликої кількості води або ж з цукрової пудри і яєчного білка (як на великодні паски). Глазур має рідку консистенцію, наноситься на гарячі пряники пензликом, а після охолодження засихає і біліє.
Пряники в глазурі - варіант, що більше підходить для будніх днів, а ось в свята хотілося б чогось більш ошатного, чи не так? Відповідь досить проста - потрібно прикрасити пряники айсінгом або ж мастикою. Давайте розглянемо основні особливості такого прикраси.
Прикраса пряників айсінгом
Айсінг. відомий також як білкова малювальна маса або королівська глазур, - відмінний варіант для прикраси пряників. З його допомогою можна як повністю покрити пряники, так і виконати різні візерунки. Айсінг для прикраси пряників роблять рідким і густим.
За допомогою рідкого айсінгом можна створювати на поверхні пряників рівне біле або ж кольорове покриття, по якому можна потім харчовими фарбами намалювати візерунки. Густий ж Айсінг знадобиться для формування об'ємних деталей, таких як квіточки, листочки, сердечка і т. Д.
Щоб зробити Айсінг для прикраси пряників. можна скористатися будь-яким стандартним рецептом цієї харчової маси. Наприклад, ось таким. Візьміть 1 яєчний білок, приблизно 150-200 г цукрової пудри, близько 1 кавової ложки кукурудзяного крохмалю і близько 1 кавової ложки лимонного соку. Білок змішайте з крохмалем, додайте приблизно половину норми цукрової пудри і почніть збивати міксером на маленькій швидкості або ж вручну віночком. Коли маса стане однорідною, додайте потроху лимонний сік. Поступово додавайте залишилася пудру, продовжуючи збивати, поки не отримаєте бажану густоту айсінгом.
Готовому айсінгом дайте трохи постояти, якщо використовували для його приготування міксер, а потім можете приступати до прикраси пряників. Айсінгом заповніть корнетик з паперу для випічки або ж поліетиленовий файл для паперів, зріжте кінчик, щоб отримати отвір потрібного діаметру, і починайте творити. Вибір візерунків буде залежати від ваших побажань або тематики свята, до якого ви прикрашаєте пряники.
Пропонуємо випробувати ось такий нескладний варіант. Приготуйте Айсінг такої густоти, щоб при видавлюванні з корнетика у вас виходила тонка рівномірна смужка, яка не буде розтікатися. Таким айсінгом акуратно «обведіть» контур пряника, відступивши від краю на 3-5 мм. Відкладіть трохи айсінгом в окрему мисочку і злегка розбавте лимонним соком, щоб маса стала рідшою - приблизно як сметана.
Обережно заповніть внутрішню частину вашого контура на пряник рідким айсінгом. Намагайтеся додавати Айсінг по чуть-чуть, щоб маса не перетекла за кордону контуру. Рівномірно розподілити рідкий Айсінг по поверхні пряника вам допоможе зубочистка. Залиште пряник на деякий час, щоб Айсінг підсох, а потім за допомогою густого айсінгом (до речі, поки не працюєте з айсінгом, не забувайте прикривати його харчовою плівкою, щоб він не висох) намалюйте з зовнішньої сторони вашого контуру ланцюжок з маленьких точок. Ваш декоративний пряник готовий!
Прикраса пряників мастикою
Мастика - ще один популярний матеріал для прикраси домашніх пряників. З мастики ви можете зробити для своїх пряників як об'ємні прикраси, так і симпатичну аплікацію. Крім того, мастика може послужити своєрідним «полотном» для розпису пряників харчовими фарбами. Мастика може бути будь-якого кольору, ви можете взяти як готову мастику з магазину, так і домашню. Домашня мастика з желатину краще для об'ємних фігурок, а з маршмеллоу - для аплікацій.
Щоб прикрасити пряники мастикою в домашніх умовах. спечені пряники корисно попередньо потримати деякий час під невеликим пресом, щоб їх поверхня була рівною. Для кріплення мастики до пряникам підготуйте харчової клей. Це може бути цукровий сироп, сироп з меду і горілки (1: 2), яєчний білок або навіть звичайна вода.
Для самого простого прикраси пряників мастикою у вигляді аплікації виберіть бажаний малюнок і виріжте з кольорового мастики (фарбувати її найкраще гелів харчовими барвниками) заготовки. На поверхню кожного пряника нанесіть пензликом тонкий шар обраного вами харчового клею, а потім акуратно прикладіть до пряника вирізані деталі з мастики відповідно до малюнком. У міру необхідності підрівняйте деталі, розправте їх, допомагаючи собі чистої зубочисткою. Після висихання мастики пряники готові.
Принцип прикраси пряників об'ємними фігурками з мастики не відрізняється від такого для тортів. І, наприклад, ви можете «посадити» на пряники трояндочки з мастики, фігурки тварин і птахів, фігурки казкових персонажів. Тільки врахуйте, що через невеликого розміру і самих пряників, і фігурок робота тут потрібна дуже копітка.
Варто відзначити, що Айсінг і мастика - це лише найбільш поширені матеріали для святкового декорування пряників, а насправді варіантів набагато більше. Наприклад, ви також можете використовувати шоколад, кольорову кондитерську посипання, цукрові намистини і ін. Поєднуйте різні продукти і різні техніки роботи, щоб отримувати свої неповторні пряники, які стануть прикрасою вашого столу або чудовими подарунками для близьких!
