У нашій країні дружба з кальмарами почалася не так давно, в пізні радянські часи, тому не всі знають, як їх готувати, і навіть, як відварити правильно не в курсі. Чи не впевнені в знаннях і прагнете стати кулінарним майстром - ласкаво просимо до статті.
Мариновані кальмари - рецепти
Представлені мною рецепти в домашніх умовах випробувані безліч разів, і перевірені на кількість інгредієнтів. Консервантом при маринуванні виступають оцет, лимонний сік, соєвий і томатний соус. Любіть м'який маринад - вибирайте середній варіант - тримайте перший рецепт, з лимоном.
Порада: размораживая продукт, спочатку опустіть його в холодну воду. Після повної розморожування обдайте гарячою - тонка шкурка зніметься набагато легше.
Маринуємо сирі кальмари кільцями - рецепт з лимонним соком
Продукт консервується без попередньої отварки.
Приправи на маринад:
- Лавровий лист - пара штук.
- Рослинна олія - 2 ст. ложки.
- Цукор - 1 чайна ложка.
- Чорний перець.
- Сік лимона - 4 ст. ложки.
- Сіль - 2 ч. Ложки.
Маринуємо кальмари по даним рецептом:
- Разморозьте тушки кальмарів, очистіть їх від пластин і тонкої шкірки.
- Наріжте кільцями і смужками, ширина неважлива, робіть за бажанням.
- Зробіть маринад: у воду складіть приправи на маринад і дайте закипіти. Не даючи маринаду охолонути, залийте кальмари.
- Розмішайте і залиште до повного охолодження. Є можливість - потримайте в маринаді довше, кілька годин, але не довше 12 годин, не вистачає витримки - пробуйте відразу.
Кальмари прекрасно дійдуть, сирими не будуть, повірте. Довше тримати не варто, будуть занадто кислими. Можете потримати і довше, якщо ви любитель насиченого кислого смаку, рішення виносьте обдумано, я попередила про наслідки.
Бажано кальмари відразу з'їсти, якщо залишилися, перекладіть в баночку і залийте рослинним маслом. На дно банки і зверху кілець покладіть по кружечку лимона. І в холодильник!
Швидкі кальмари, мариновані в соєвому соусі
Готуються з попередньо отваркі тушок, кільцями, для швидкості маринування, виходять гостренькими, але одночасно ніжними. Завдяки контрасту меду з імбиром і перцем, смак кальмарів незвичайно оригінальний. Рецепт простий і нехитрий.
Інгредієнти на маринад:
- Соус соєвий - 2 столові ложки.
- Солодкий перець, мелений - 1 столові ложка.
- Сіль - беріть за смаком.
- Мед - пів чайної ложечки.
- Рослинна олія - 3 столові ложки.
- Гострий червоний перець - щіпка.
- Імбир - пів чайної ложки.
- Оцет - 2 ст. ложки.
- Часник - 1 зубок.
Як маринувати в соєвому соусі:
- Почистіть і відваріть кальмари: в підсолену воду опустіть буквально на пів хвилини, не більше.
- Остудіть тушки і наріжте кільцями.
- Зробіть маринад: змішайте в чашці приправи, спробуйте на сіль і досоліть, якщо знадобиться.
- Залийте маринадом кільця кальмарів і гарненько розмішайте, рівномірно розподіливши.
- Дайте постояти хвилин 20 - 30 і приступайте до дегустації.
На святковому столі морепродукти будуть виглядати чудово, розкладіть їх на листя салату і прикрасьте зеленою цибулею.
Маринуємо в томатному соусі і лимоні - рецепт
Фішку в даному рецепті додає томатний соус. але я пропоную піти ще далі - посмажити готові мариновані кальмари. Обсмажені кільця морепродукту мають особливо цікавий смак, спробуйте.
- Кальмари - 4 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Аджика пекучий - 2 ст. ложки.
- Соус томатний - 2 ст. ложки.
- Сіль, трохи білого перцю, спеції за бажанням.
- Рослинна олія.
- Очистіть тушки морепродукту і поріжте кільцями.
- Зі спецій зробіть маринад: з'єднайте томатний соус, аджику, спеції, відіжміть і влийте сік з лимона, додайте сіль. Покладіть колечка продукту і залиште маринуватися на ніч.
- Через ніч, в принципі, кальмари можна починати пробувати. Але ми підемо далі.
- Розігрійте масло, складіть кільця кальмарів і швидко обсмажте. Оскільки кальмари готуються майже миттєво, на обжарку піде хвилини 2 - 3, дивіться по ситуації. Чи не передержіте, інакше стануть гумовими.
Кальмари, мариновані по-корейськи
- Кальмари - 4 - 5 шт.
- Кунжут - 1 чайна ложка.
- Морква - 2 шт.
- Часник - 2 зубчики.
- Паприка - 1 чайна ложка.
- Оцет 9% - 2 чайної ложки.
- Сіль - пів чайної ложки.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Рослинна олія - 5 ст. ложок.
- Цукор - 1 чайна ложка.
- Очистіть тушки, швиденько відваріть, але не переварюйте.
- Остигнули кальмари наріжте кільцями.
- Виконайте деяку підготовчу роботу: почистіть цибулю і поріжте подрібніше.
- Обсмажте на олії з насінням кунжуту. Дочекайтеся, поки цибуля не стане гарним, золотистим, зніміть в вогню і остудіть.
- Перейдіть до моркви: натріть і обсмажте, додайте паприку і цукор. Обсмажуйте на сильному вогні до золотистого.
- Змішайте обсмажені моркву, цибулю і кальмари, додайте залишилися часник з оцтом. Часник, зрозуміло, подрібніть. З годинку потримаєте на столі, потім відправте в холодильник і дайте постояти 2-3 години.
Морепродукти корисні здоров'ю, друзі, доступні і прекрасно прикрашають будь-який святковий стіл. Мариновані кальмари, з рецептами яких я вас познайомила, відповідають даним вимогам. Будьте здорові і щасливі, не забувайте. З любов'ю ... Галина Некрасова.
Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?
