Парадоксально, але факт - красиво прикрашене блюдо набагато смачніше поданого абияк. Уміння і бажання прикрашати їжу - знак того, що вам не байдуже, хто і як буде їсти приготовані страви. Без цього вміння ніколи не зробити справжній святковий стіл. Люди прикрашали їжу з тих пір, як навчилися піддавати її кулінарній обробці. З плином часу прикраса страв розвинулося в справжнє мистецтво зі своїми законами, інструментами і технікою.
Підберіть свій рецепт
- - гострі ножі,
- - ножиці,
- - кругла ложка з гострими краями,
- - яйцерезка,
- - ніж для цедри,
- - виїмки для видалення серцевини фруктів,
- - металеві формочки для печива,
- - насадки для кондитерського шприца
- - пензлик.
Запам'ятайте основні правила прикраси страв: продукти, що використовуються для прикраси повинні поєднуватися з продуктами, з яких зроблено прикрашаного страви. Наприклад, красиво нарізану картоплю прекрасно підійде для прикраси м'ясних страв, лимон - для прикраси блюд з риби і морепродуктів.
Не перевантажуйте стіл прикрасами: якщо основне блюдо вже пишно прикрашена, інші страви можна залишити в натуральному вигляді, тим більше, що кожне блюдо святкового столу повинно виглядати привабливо і без прикрас.
Підбирайте контрастні поєднання кольорів для прикраси. Для зеленого кольору візьміть стрілки ріпчастої цибулі, цибуля-порей, петрушку, огірки; для оранжевого - морква, цедру апельсина, для червоного - помідори, буряковий сік.
Вирізуйте прикраси акуратно, використовуйте гострі ножі, форми для виїмки, обтирають краю страв перед подачею на стіл.
Запам'ятайте, що прикраси часто робляться з сирих продуктів, які не призначені для вживання в їжу. Це такі продукти, як картопля, морква, буряк. Вони повинні зберігати твердість і колір, які вони мають в сирому вигляді, щоб можна було вирізати з них квіти, спіралі і т.п.
Використовуйте для виготовлення стебел, листя штучних квітів пагони цибулі-порею, шкірку огірків. м'яту, лавровий лист, листя салату. Легко піддаються обробці і відмінно виглядають фігурки з кавуна. дині, апельсина.