Як прискорити приготування буряка? Як скоротити час варіння буряка?
А ви не пам'ятаєте, яким способом варили буряк в радянському громадському харчуванні? І потім продавали цю варену буряк в кожній районній кулінарії - всього по 0,1 ре за кілограм.
Тоді я, як динозавр, згадаю смак буряка радянської епохи. Її доводилося іноді купувати саме в столовской кулінарії - тому що сектор громадського харчування в ті часи був пріоритетнішою сектора роздрібної торгівлі. А в магазинах буряк не завжди потрапляла. Але, якщо вона і попадалася нам, будівельникам комунізму, то розміром з голову.
Буряк в їдальні варили дуже швидко - тому що в каструлю сипали харчову соду в неміряних кількостях. Тому і смак у неї був дуже специфічний, різкий.
З варінням буряка не раджу поспішати - у кожного овоча свій час.
Пропоную спосіб приготування буряка, перевірений роками.
• Промиту буряк середнього розміру укладіть в один шар на дно об'ємистій каструльки з щільно притертою кришкою.
• Залийте буряк холодною водою до половини обсягу каструлі і доведіть до кипіння на сильному вогні.
• Потім вогонь зробіть мінімальним, закрийте каструлю щільно і варіть буряк 30 хвилин до напівготовності (ножем перевіряйте готовність овоча).
• В кінці варіння відразу ж поставте буряк під холодну проточну воду на пару хвилин.
• Потім поставте каструлю на гарячу конфорку без кришки, щоб буряк висохла, і не була вологою.
Ну от і все. Буряк зварена, вона м'яка і соковита. А півгодини - хіба це довго. )