Найдорожчі страви в ресторанах Новосибірська роблять з омарів і свинячих п'ятаків і просять 5-9 тисяч рублів за тарілку - Денис Іванов на цей ярмарок марнославства не потрапив
2820 рублів: «Експедиція. Північна кухня »
Стільки тут варто зовсім навіть не рясне блюдо під назвою «Камчадал» (взагалі це назва місцевої народності), що складається з камчатського краба (120 г) з гребінцем (150 г) і сметанно-крабовим соусом. Готується блюдо в залі на очах здивованої публіки.
В принципі, гребінець штука недешева, але широко поширена - купити його в замороженому вигляді можна в багатьох великих супермаркетах. Краби - більш рідкісні, але теж не зовсім вже недоступні. Цікаво, що більшість материкових жителів слабко уявляють, як, власне, виглядає цей самий гребінець в живій природі. Адже біле м'ясо - це, по суті, тільки м'язів, яким молюск закриває і відкриває свою раковину, а крім нього там ще багато всякої анатомії. З крабами все простіше, але цікавіше. Сама по собі крабова м'якоть - продукт унікальний: вона соковита, але пружна, з делікатним, але сильним смаком.
Але найвеселіше, мені здається, - процес вилучення цієї самої м'якоті з крабових колишній і ніг. Мені взагалі здається, що її замовляють в чималому ступені саме через це, щоб себе відчути, чи знаєте, таким мисливцем, добувачем, не виходячи з-за обіднього столу.
3000 рублів: бар 10Ten в готелі «Марріотт»
Стільки тут стоять гігантські креветки (350 г). Назвою, в загальному, все сказано - перед вами просто ракоподібні. Такого розміру, що ними (в живому вигляді) цілком можна лякати не тільки дівчат, але навіть і надто вразливих чоловіків. Креветка - це така штука, в якій платять за розмір, а не смак. Тому що, по суті, смак від розміру не дуже-то і залежить. Хіба що в більшому тілі по-іншому відчувається текстура. Тобто вибір саме гігантських креветок - це така чиста, затьмарена демонстрація статусу. Можу, мовляв, собі дозволити. Ідеально відповідає цій концепції і місце: бар на 10-му поверсі готелю Marriott, звідки можна дивитися на Новосибірськ і новосибирцев зверхньо - причому і в буквальному сенсі теж. І якщо враховувати, скільки коштує там номер (близько 10 тис. Руб. Якщо без знижок), то ціна страви не виглядає, в принципі, такий вже високою.
3245 рублів: «Фенімор Купер»
Трохи більше 3 тис. В «Фенімор Купера» варто екзотичну страву індіанських шаманів, в яке входять серце оленя, печінку кролика, зобної заліза молочного теляти, свинячі п'ятаки, баранячі яйця і т.д. Формально це блюдо на двох (так що самі розумієте, навколо чого крутиться все це шаманство), але вихід у нього всього 410 грамів - будь-яка нормальна мужик легко впорається з такою кількістю їжі і поодинці.
3520 рублів: «Гудман»
Найдорожче, що можна замовити на одну людину в «Гудманом», - це стейк «портехаус», ціна на який визначається на вагу, а потягнути порція може на все 800 грамів. Як з'їсти таку кількість м'яса в поодинці - це питання інше.
Головне достоїнство «портехауса» в тому, що він поєднує в собі переваги відразу декількох видів стейків: в ньому є частини посочнее і попостнее, кістка, що дає додатковий аромат.
5000-6000 рублів: La Maison
«Риба і гостро пахли морем на блюді устриці в льоду», - написала якось Ахматова у вірші про любов. І дійсно, важко придумати якесь інше блюдо, яке краще б підходило цього зникаючого, але чіпкому почуттю. Знову ж устриці вважаються афродизіаком. У «Мезон» одна штучка обійдеться десь в районі 500 руб. але замовляють їх дюжинами, як ви самі розумієте. Оскільки плантації в Олерона і Аркашона сьогодні для нас недоступні, устриці йдуть з Тунісу. А що ви дивуєтеся? Ця країна теж знаходиться на березі моря, якийсь час тут навіть господарювали французи - чому б тунісцям не навчиться розводити цих самих молюсків? Ну або хоча б трохи тримати їх в своїх водах для пристойності, отримавши вже дорослими з Франції? Ця технологія, між іншим, існує - подібні ферми, наприклад, є в Монако, але там головна фішка в тому, щоб подати устриць максимально свіжими - щойно з води, так би мовити.
В цьому і полягає, до речі, головний парадокс цієї страви. Тому що там, де вони як раз ідеальної свіжості, вони ст # 243; ят зовсім недорого.
Навіть за нинішнім курсом точно таке ж блюдо на устричної фермі обійдеться вам від сили в 700-800 руб. причому вам до устриць ще й келишок шаблі наллють.
7500 рублів: «Гірко!»
Найдорожчим з небанкетних страв тут можна вважати «фруктову тарілку». У тарілці, правда, цих фруктів щось близько 1,5 кг, але пафос тут в тому, що це не те щоб колективне блюдо. Більш того, не цілком блюдо в принципі, оскільки це - увага! - прикраса столу. Тобто запросили ви, наприклад, дівчину на романтичну вечерю (або ділового партнера, якого уламував укласти не надто вигідну для нього угоду) і ставите на стіл величезний такий тазик, наповнений різними фруктами. Який партнер не встоїть перед такою красою! Ну і дівчина теж не встоїть, звичайно, - особливо якщо ненароком показати їй рахунок. Адже тільки тонка вразлива натура з загостреним почуттям прекрасного готова витратити стільки грошей на те, щоб за столом було просто красиво. Ранима натура із зайвими сім'ю з половиною тисячами рублів, зрозуміло.
8900 рублів: Puppen Haus
Омар (або лобстер) - це символ доступною розкоші. Я його кілька разів цілком міг сам купити, але внутрішня жаба виявилася сильніше. Але ж він був такий близький: клацав колишній на рибному ринку Марселя, ворушив заклично вусами в METRO CashCarry, але якось не зрослося. У «Пупп Хаусі» омарів відразу кілька (всі стоять близько 8 тис. За штуку), але «Термідор» найдорожчий. У «Кулінарному керівництві» Огюста Ескоф'є рецепт цієї страви вміщується в кілька рядків: розрізати омара, витягти м'ясо, порізати смужками, змішати з соусом, запекти в духовці. І ось за це все вийми та поклади їм дві вартості місячного мінімального набору продуктів. А що робити? Поки довезеш його до Новосибірська, поки продаси ... скільки цих омарів прийде в непридатність. І потім, якщо кому-то дорого, то нехай цей жмот піде і зловить омара сам.
Термідор, до речі, якщо хто забув, - це місяць французького революційного календаря. Вони там намагалися повністю відректися від старого світу і придумали навіть нові місяці (які не збігалися зі старими). Але саме термідор запам'ятався найбільше, тому що саме тоді французької революції прийшов кінець. Почавши рубати голови аристократам, революціонери поступово перейшли один на одного, та так один одного і перетаскали на гільйотину.
Примітно, але в хіт-парад ресторанної дорожнечі не потрапило жодної страви з ресторанів Дениса Іванова,
які до сих пір чомусь багато хто вважає якимось символом розкоші по-Новосибірськ. Так що якщо комусь раптово захочеться пустити золотий пил в очі, майте це на увазі. Щоб не потрапити, знаєте, в незручну ситуацію.