10 найпопулярніших страв в грузинській кухні
Коли Бог ділив землі між різними народностями, грузини займалися своєю справою і не збиралися брати участь в цій метушні. Вони сиділи, насолоджувалися вином і їли смачний шашлик. Господа це зворушило, і він вирішив подарувати їм Грузію - землю, яку він «відклав» і берег для себе. Таке повір'я існує серед грузин.
У цій країні все пов'язано з їжею, пишними застіллями і ароматним вином! Про це говорять картини художників: якщо взяти певну картину будь-якого з грузинських художників, то на ній обов'язково буде зображений красивий грузин з вином, що сидить за щедро накритим столом. Про що Ви думаєте, коли мова йде про Грузію? Напевно, першими на думку спадають, такі ласощі, як ткемалі, лобіо, хачапурі, сулугуні, сациві ... Назви грузинських страв пестять слух як музичні ноти! Тому ми пропонуємо 10 найкращих рецептів страв грузинської кухні.
Ці пишні коржі з сирною начинкою всередині зведуть з розуму будь-якого гурмана. Від них неможливо відірватися! Ти береш шматочок, потім відщипують ще, другий, третій ... Розрізняють декілька видів хачапурі:
• по-імеретинськи - коржик звичної форми, обов'язково з начинкою з імеретинського сиру;
• по-аджірскі - коржик у формі човника, поверх сиру додається яйце;
• по-менгрельскі - коржик з сирною начинкою, зверху додатково обсипана сиром.
«Квасоля» на грузинському звучить як «лобіо». Існує безліч рецептів лобіо, відмінність полягає в використанні різних сортів квасолі, приправ і додаткових інгредієнтів. Але в кожен рецепт обов'язково включений цибулю, винний оцет і рослинне масло. Крім базових продуктів в лобіо можна додати волоські горіхи, тклапі, имеретинский сир, томати. Блюдо приправляють свіжою зеленню, це може бути кінза, цибуля-порей, селеру, чебрець, базилік, м'ята, имеретинский шафран, а так само корицею, часником, гвоздикою, хмелі-сунелі, червоним або чорним перцем.
Грузинські страви припадуть до смаку і вегетаріанцям! Наприклад, пхали - овочева закуска з заправкою з горіхів. Для того щоб приготувати цю страву, овочі спочатку запікаються, а потім перетіраются в паштет. Пхали можна приготувати з шпинату, молодої капусти, апетитних баклажанів, зеленої квасолі, буряків (у тому числі з бурякової гички). Візьміть шматочок ароматного лаваша, намажте зверху пхали, спробуйте і Ви отримаєте задоволення!
Чахохбілі є гаряче рагу з курки, з невеликою острінкой, насиченим смаком. Все це завдяки тому, що страва готується у власному соку з невеликим додаванням рідини. Назва страви походить від грузинського «хохоби», в перекладі означає «фазан». Не варто сумувати, якщо у Вашому розпорядженні немає свежеподстреленной тушки дичини, її з легкістю може замінити курка.
Сациві - це невеликі шматочки курки в ніжному горіховому соусі. Для соусу краще використовувати свіжі горіхи, таке блюдо буде ніжніше і ароматні. Гвоздика, имеретинский шафран і кориця надають страві істинний грузинський смак. Сациві обов'язково подають до столу на Різдво.
Хінкалі є мішечки тіста з начинкою. Тісто виходить дуже тонким і легким. В якості начинки використовується соковите м'ясо і прянощі. Грузини ображаються, якщо це блюдо порівнюють з російськими пельменями. Хінкалі їдять тільки руками, ні в якому разі не беріться за ніж і виделку! Спочатку слід злегка надкусити тісто, щоб випити утворився м'ясний бульйон, далі ложкою додати сацебелі або часниковий соус (порубаний часник з водою) і сповна насолодитися смаком цієї страви. Хвостик залишають на тарілці. За кількістю залишилися хвостиків визначають найслабшого їдця. Чи не підкачайте!
У перекладі з грузинського «харчо» означає «суп з яловичини». Він завжди густий, ароматний, гострий, пряний, насичений смаками. Приправляється горіхами, часником, зеленню і сливами ткемалі.
У цій страві переплітаються такі соковиті продукти, як баклажан, соковитий червоний перець, спеції і ароматні трави, цибуля, солодкі помідори, часник, морква. Всі овочі з'єднуються і гасяться в великому казані у власному соку без додавання води. На наступний день після приготування він стає ще смачніше.
У перекладі з грузинського «сацебелі» означає «соус». За традицією його готують із стиглих томатів з додаванням часнику, хмелі-сунелі, кінзи. Такий соус подають до шашлику, хінкалі, кукурудзяну кашу і курчати тютюну. Якщо на Вашому столі немає жодного з цих страв, візьміть шматочок хліба і умочіть його в сацебелі. Яскравий смак найбарвистішою країни світу для Вас забезпечений.