Грузинська кухня - одна з найпопулярніших кухонь світу, багато страв якої вже стали воістину інтернаціональними. Наприклад, курча тютюну. хінкалі або хачапурі улюблені далеко за межами Грузії.
У грузинській кухні немає переважання якогось одного виду м'яса. Грузини люблять і готують яловичину, свинину, баранину, птицю. Риба популярна набагато менше. Для грузинської кухні, як і взагалі для всієї кавказької, характерно приготування м'яса на відкритому рожні.
Частим інгредієнтом в багатьох грузинських стравах є горіхи: волоські, букові, фундук, ліщина, мигдаль. Значну роль відіграють спеції і трави: хмелі-сунелі, кінза, коріандр, тархун, имеретинский шафран, чабер, базилік, м'ята, зелений лук, порей. Їх щедро додають до багатьох страв, наприклад, в суп Харчо. чахохбілі або лобіані. Ще один важливий елемент національної кухні Грузії - різноманітні сири: сулугуні, імеретинський, осетинський, гуда і інші.
Грузинські соуси - чи не головна відмітна риса кухні країни. Саме за рахунок соусів досягається смакове різноманітність страв. Ткемалі. сацебелі. сациві. аджика. бажі. кинд-дзмарі - ось далеко не повний список знаменитих соусів, які завоювали популярність у всьому світі.
З овочів популярні помідори, баклажани, перець, цибулю, часник - все це обов'язкові інгредієнти аджапсандал або чанахи. Поширені також в Грузії страви з квасолі, наприклад, знаменита закуска лобіо. а також з буряка, шпинату, молодої кропиви.
На десерт подають козинаки - ласощі з горіхів і меду, Чурчхела - горіхи в завареному виноградному соку, булку када, кисіль пеламуши. Популярні грузинські напої: мацоні, чача і, звичайно, вино - Кіндзмараулі, Хванчкара і інші.
Варто відзначити, що кулінарні традиції сходу і заходу Грузії відрізняються один від одного. Це обумовлено не тільки відмінністю природних і кліматичних умов, а й впливом сусідніх країн. Так, на становлення східної грузинської кухні вплинула культура Ірану, а на освіту західної - Туреччина.
На сході Грузії частіше готують м'ясо - яловичину і баранину, а ось на заході вважають за краще домашню птицю - курей та індиків. Також для заходу характерно вживання кукурудзяних коржів мчади. в той час як на сході їдять пшеничний хліб.
Кращі рецепти кухні
Сациві по-домашньому
Мариновані ЯЙЦЯ по-грузинськи
Гебжалія з сиру Надугі (Рікотта)
Пхали-асорті з кукурудзяними коржиками мчаді.Фьюжн версія.
Менгрельскіе хачапурі з сиром і хачапурі кубдарі з м'ясом
Рецептів: 478
Баклажани вимити, очистити від шкірки, нарізати уздовж, викласти в широкий посуд, пересипавши крупною сіллю і залишити на
1. Стручкову квасоля (або горох) вимити, відщипнути гострі кінчики, наламати на шматочки по 3-4 см. Якщо між стручками попадеться ниточка-видалити. Якщо попадеться перезрілий стручок і в ньому великі боби, вживаємо тільки боби 2. Помить.Заліть холодною водою і відварити до готовності
