Для того щоб хворому з діагностованим цукровим діабетом було легше контролювати кількість споживаних вуглеводів, правильно розраховувати дозування ін'єкцій інсуліну і калорійність страв існують спеціальні умовні хлібні одиниці, які розробили німецькі лікарі-дієтологи.
Як розраховувати хлібні одиниці
Розрахунок хлібних одиниць дозволяє контролювати рівень глікемії при цукровому діабеті 1 го і 2 типу, нормалізувати вуглеводний і ліпідний обмін, правильне складання меню для хворих допомагає домогтися компенсації захворювання, зменшити ризик розвитку ускладнень.
Чому дорівнює 1 хлібна одиниця, як правильно перевести вуглеводи в дану величину і як її розрахувати при цукровому діабеті 1 і 2 типу, скільки інсуліну треба на засвоєння 1 ХЕ? Одна ХЕ відповідає 10 г вуглеводів, без вмісту харчових волокон і 12 г з урахуванням баластних речовин. Вживання в їжу 1 одиниці викликає підвищення глікемії на 2,7 ммоль / л, для засвоєння такої кількості глюкози потрібно 1,5 одиниці інсуліну.
Маючи уявлення про те, скільки блюдо містить ХЕ, можна правильно скласти щоденний збалансований раціон, вирахувати необхідне дозування гормону, щоб не допустити стрибків цукру. Можна максимально урізноманітнити меню, одні продукти замінюються іншими, що мають ідентичні показники.
Як правильно вважати хлібні продуктові одиниці при цукровому діабеті 1 і 2 типу, скільки дозволяється вживати в день ХЕ? Одиниці відповідає один невеликий шматочок хліба вагою 25 г. Показники інших продуктів харчування можна подивитися в таблиці хлібних одиниць, яка завжди повинна бути під рукою у пацієнтів при цукровому діабеті 1 або 2 типу.
Хворим дозволяється за день з'їдати 18-25 ХЕ в залежності від загальної маси тіла, інтенсивності фізичного навантаження. Харчування має бути дробовим, їсти потрібно до 5 разів на добу невеликими порціями. На сніданок потрібно вживати 4 ХЕ, а на обід, вечірню трапезу повинно припадати не більше 1-2, так як протягом дня людина витрачає більше енергії. Неприпустимо перевищення 7 ХЕ за один прийом їжі. Якщо важко утриматися від солодощів, то найкраще їх є в першій половині дня або перед заняттями спортом.
Онлайн-калькулятор
Розрахунок хлібних одиниць в готових стравах і продуктах харчування для хворих на цукровий діабет 2 го типу можна провести за допомогою онлайн-калькулятора. Тут можна вибрати страви, напої, фрукти і десерти, подивитися їх калорійність, кількість вмісту білків, жирів, вуглеводів, порахувати загальну кількість ХЕ за один прийом їжі.
При підрахунку хлібних одиниць для складання меню хворим на цукровий діабет за допомогою калькулятора необхідно враховувати масло, яке додається до салатів або під час смаження продуктів. Не варто забувати про молоко, на якому варитися каша, наприклад.
Онлайн-калькулятор допомагає розрахувати, скільки хлібних одиниць в уже готових стравах: салатах, закусках, супах, кашах, гарячих стравах, десертах, пельменях, випічці, макаронах, горосі, пиві, інші алкогольні напої.
У раціон діабетика рекомендується додавати якомога більше свіжих овочів, так як в цих продуктах міститься велика кількість необхідних вітамінів, мінералів, рослинна клітковина, трохи вуглеводів. Несолодкі фрукти багаті на пектин, мікро, макроелементами. До того ж ці продукти мають низький глікемічний індекс. Щоб дізнатися, скільки хлібних одиниць міститься в 100 г кавуна, дині, черешні, чорниці, агрусу, мандарин, малини, персиків, 100 гр лохини, слив, ірги, полуниці потрібно подивитися їх значення в таблиці ХЕ продуктів при цукровому діабеті 1 і 2 типу . Банани, виноград, родзинки, інжир, диня містять велику кількість вуглеводів, тому хворим варто утриматися від їх вживання.
Таблиця хлібних одиниць, що містяться у фруктах, для складання раціону діабетикам 1 і 2 типу:
Молоко є корисним продуктом харчування, оскільки містить білки, вітаміни і мінерали. Ці речовини необхідні організму для росту м'язових тканин, зміцнення структури кісток скелета, зубів. Особливо його потребують діти. Діабетикам дозволяється вживати знежирений продукт. Слід врахувати, що козяче молоко набагато жирніше коров'ячого. Але воно корисно для нормалізації кишкової перистальтики, зміцнення імунітету.
Ще одним корисним продуктом є сироватка, яка сприяє нормалізації глікемії, регулює обмінні процеси в організмі. Вживання сироватки допомагає знизити зайву вагу.
З сирів найкраще вживати соєвий продукт тофу. Тверді сорти необхідно їсти в обмежених кількостях і стежити, щоб жирність не перевищувала 3%.
При нестабільній глікемії краще повністю відмовитися від вершків, сметани і вершкового масла. Зате знежирений сир їсти можна і навіть потрібно, але невеликими порціями.
М'ясо та яйця
Скільки хлібних одиниць міститься в яйці? У курячих, перепелиних яйцях не міститься вуглеводів, тому цей продукт відповідає 0 ХЕ. Варений жовток містить 4 г вуглеводів на 100 г, його показник ХЕ - 0,33. Незважаючи на низьке значення, яйця досить калорійні, в їх складі присутні жири і білки, це слід враховувати при складанні меню.
Нульовий показник ХЕ має баранина, яловичина, кролятина, беконная свинина і індичатина. Діабетикам рекомендується готувати менш жирні сорти м'яса і риби. Віддавати перевагу слід паровим, запеченим з овочами страв, що не обсмажувалися на маслі. Не можна поєднувати м'ясні продукти з картоплею. Вважати хлібні умовні одиниці необхідно з урахуванням масла і спецій.
Один бутерброд з бужениною і білим містить 18 г вуглеводів і підрахунок ХЕ відповідає 1,15. Така кількість може цілком замінити перекус або один прийом їжі.
Різні сорти круп
Що таке хлібна одиниця, скільки міститься в крупах і кашах, які з них можна їсти при цукровому діабеті 1 і 2 типу? Найкориснішою крупою є гречка, з неї можна готувати кашу або додавати в суп. Користь її полягає в утриманні повільних вуглеводів (60 г), які поступово всмоктуються кров'ю і не викликають різких стрибків глікемії. ХЕ = 5 од / 100 г
Дуже корисна вівсяна крупа, пластівці (5 ХЕ / 100 гр). Такий продукт варять або запарюють з молоком, можна додавати шматочки фруктів, горіхи, трохи меду. Не можна класти цукор, мюслі знаходяться під забороною.
Ячна (5,4), пшеничне (5,5 ХО / 100 г) крупа має велику кількість рослинної клітковини, це сприяє нормалізації процесів травлення, сповільнює всмоктування вуглеводів в кишечнику, зменшує апетит.
До заборонених круп відноситься рис (ХЕ = 6,17) і манка (ХЕ = 5,8). Низьковуглеводній і легкозасвоюваній вважається кукурудзяна крупа (5,9 ХО / 100 гр), вона запобігає набір зайвої ваги, при цьому містить корисний склад вітамінів і мікроелементів.
Спиртні напої
Спиртні і слабоалкогольні напої строго заборонені до вживання діабетикам. Ці продукти викликають різке зниження рівня глікемії, що може привести до коми, тому що людина, прибуваючи в стані алкогольного сп'яніння, не може надати собі своєчасну допомогу.
Світлі і міцні сорти пива містять 0,3 ХО на 100 гр.
Хворим на цукровий діабет важливо контролювати кількість споживаних вуглеводів, калорійність їжі, тому необхідно проводити підрахунок ХЕ. Порушення правил харчування, недотримання дієти може привести до тяжких наслідків. Розвиваються різні ускладнення з боку серця, судинної, нервової і травної системи. Гіперглікемія може стати причиною коми, що загрожує інвалідністю пацієнта або летальним результатом.
Поділитися з друзями: