Печериці - це один з найзнаменитіших видів грибів. Вони вирощуються на особливих фермах, що знижує їх собівартість, слідчо, ці гриби ще й особливо доступні для звичайного мешканця міста. Існує безліч страв, які можна приготувати з печериць, і нерідко значуще не тільки час і метод приготування, але і вірна нарізка грибів.
- печериці;
- кухонний ніж;
- кухонний комбайн;
- дошка для нарізання;
- миска або глибока тарілка.
Інструкція
1. Якщо ви купили свіжі гриби, завчасно промийте їх у воді, за винятком того випадку, якщо ви збираєтеся їх сушити. Для промивки складіть гриби в миску або каструлю і залийте водою. Перемішайте гриби і злийте воду. У разі міцного засмічення, що з магазинними печерицями буває рідко, промийте їх в декількох водах.
2. Заморожені печериці перед нарізкою потрібно розморозити. Для цього або залиште їх розпакованими на тарілці при кімнатній температурі на 30 хв-годину, або необхідно розморозити їх прискорено з підмогою пекучої води. Для цього залийте гриби в глибокій тарілці окропом. Якщо вони не розморозились до кінця, злийте воду і залийте їх ще раз.Такой метод розморожування огромнее підходить для подальшої термічної обробки печериць. Якщо ви хочете зробити салат з сирими грибами, відмінний купувати їх свіжому вигляді.
3. Почніть нарізку грибів. Метод нарізування залежить від того, для чого ви ходите застосовувати печериці. Якщо ви хочете їх нафарширувати, укладіть їх на обробну дошку, охайно відріжте ніжку гриба, видаліть плівку, яка з'єднує капелюшок і ніжку. Ніжки поріжте дрібними кубиками і додайте в приготований фарш для капелюшків.
4. Для сушки наріжте шампіньйони тонкими пластинками по гриба. Це допоможе йому стрімкіше висохнути і захистить від псування і цвілі, яка може з'явитися всередині гриба, той, що сушать цілком. Зовсім маленькі гриби можна легко розрізати навпіл.
5. Для рагу поріжте гриби кубиками. Відокремте ніжку від капелюшки. Розріжте ніжки поперек на три-чотири частини. Капелюшки також розріжте на чотири або більше частин в залежності від розміру. Дюже великі капелюшки також дозволено розрізати перпендикулярно росту ніжки.
6. Для грибного соусу порубати печериці дюже дрібно. Для цього можна застосовувати кухонний комбайн. Закладіть туди гриби, закрийте кришку і встановіть режим для дрібної нарізки продуктів.
При вигляді таких печериць навіть гурман не залишиться байдужим. Блюдо можна готувати як в звичайні дні, так і на свята. Також воно дюже підійде бажаючим урізноманітнити стіл на шашликах. Мінусом страви є його жирність. Але смак готових печериць затьмарить даний невеликий недолік.
- - цілі свіжі шампіньйони
- - бекон
- - сир
- - зелень
- - дерев'яні шпажки для шашлику
Інструкція
1. До вибору печериць треба підійти скрупульозно. Розміри повинні бути середніми, а капелюшок цілої. Не варто купувати занадто величезні гриби, маленькі теж не підійдуть. При виборі бекону бажано зупинитися на довгих скибочках. Одного скибочки бекону повинно вистачити на те, щоб обмотати грибочок. Ні в якому разі не можна брати ненарезанний бекон, незалежно, без слайсера, його нереально нарізати досить тонко.
2. Починаємо приготування з самого трудомісткого процесу - чистки грибів. Руками обачно відокремлюємо ніжку від капелюшки. Ніжки чистимо, кладемо в окрему миску. Капелюшок очищаємо від гіменофора (темних пластинок на внутрішній частині гриба). Руками знімаємо шкірку. Щоб її зняти, досить взяти пальцями за спідницю гриба і потягнути. Шкірка повинна легко відійти.
3. Ніжки гриба промиваємо і дрібно ріжемо. Нарізаємо дрібно зелень. Натираємо мале число сиру на дрібній тертці. Все це викладаємо на розпечену сковорідку і посипаємо невеликим числом солі і перцю. Пам'ятайте, що потім ми будемо замотувати печериці в бекон, той, що в процесі приготування теж дасть солонуватий смак.
4. Поки нарізані продукти смажаться, необхідно промити капелюшки печериць і просушити їх на рушник. Після цього чайною ложкою кладемо в будь-яку капелюшок обсмажені ніжки з сиром і зеленню. Зверху кладемо по 1 невеликому кубику сиру.
5. Зараз всякий печериця необхідно обмотати беконом. Витрачати потрібно 1 смужку бекону на 1 капелюшок печериці. В крайньому випадку можна застосовувати 2 скибочки на 1 гриб. Щоб бекон класніше тримався, загорнутий гриб насаджує на дерев'яну палицю. На одній палиці вміщується 3-4 капелюшки.
6. Коли гриби обмотані в беконі і насаджені на палиці, потрібно їх покласти на деко. У заздалегідь розігріту до 200оС духовку ставимо деко. Гриби готові, коли бекон став підсмажений. В середньому блюдо готується в духовці 15-20 хв.
Зверніть увагу!
Дерев'яні палиці заздалегідь необхідно замочити у воді, щоб вони не згоріли.
Корисна порада
Якщо під рукою не виявилося шпаг, то дозволено застосовувати звичайні зубочистки.
Корисна порада
Ножик для нарізки вибирайте середніх розмірів, з гладким лезом. Він повинен бути класно заточений, тому що різати пружні гриби може бути складно.
Читайте також
- Як скрутити сигару
- Як замаринувати опеньки
- Як зібрати кухонну шафу
- Як приготувати яловичі мізки
