яблучний лікер
Вам знадобиться:
- 1,5 кг яблук;
- 1 л горілки;
- 1 кг цукру.
Для багатшого смаку ви можете додати в лікер паличку кориці або стручок ванілі.
Яблука очистіть від шкірки, видаліть з них серцевину і наріжте м'якоть часточками. Яблука подрібніть в кухонному комбайні до стану пюре. Змішайте їх з цукром, перекладіть в каструлю і підігрійте до 60оС. Перемішуйте пюре, поки цукор повністю не розчиниться.
Готову масу перекладіть в ємність з кришкою, залийте горілкою і поставте в прохолодне місце. Через тиждень процідіть лікер, розлийте його по пляшках і витримують не менше 3 місяців до початку вживання.
Домашній яблучний сидр
Вам знадобиться:
- 3 яблука сорту «Голден»;
- 3 яблука сорту «Гала»;
- 1 яблуко сорту «Фуши»;
- 1 яблуко сорту «Гренні-Сміт».
Ви можете варіювати сорти яблук для того, щоб отримати більш-менш солодкий сидр.
Яблука залиште в теплому місці на 2-3 дня, щоб вони подвяли, але не почали псуватися. Після цього видаліть у яблук серцевину, складіть їх в кухонний комбайн і подрібніть до дрібних кубиків. Залиште цю масу на ніч. Через 8 годин ще раз подрібніть яблука, перетворивши їх в пюре. Це пюре протріть через сито так, щоб у вас залишився тільки сік.
Сік залиште ще на 48 годин в теплому місці. Не турбуйтеся, якщо з'явиться цвіль - просто видаліть її. Через 2 дні ще раз процідіть сік. Візьміть пляшку з щільно закривається кришкою і простерилизуйте її в киплячій воді. Цю бутель наповніть вийшов яблучним соком. якщо він занадто густий, додайте води. Закрийте ємність кришкою і залиште на 3 дні.
Сидр буде готовий до вживання через 3 дня. Відкривайте його обережно, так як Заброда рідина може спіниться і виплеснутися. Також врахуйте, що оскільки такий алкогольний напій готується без стерилізації та цукру, цей вид спиртного можна зберігати в холодильнику не більше одного місяця.
Якщо такий спосіб приготування сидру здається вам занадто довгим і складним, скористайтеся більш простим рецептом. Вичавіть з яблук сік, додайте до нього 1 ч.л. сухих дріжджів і залиште суміш в теплому місці на дві доби. Готовий напій процідіть і розлийте по пляшках.
Він буде готовий до вживання через 3 дня, проте за смаковими якостями він може поступатися сидру, зробленому за традиційною рецептурою. Врахуйте також, що для цього рецепта підходить тільки свіжовичавлений сік, а не магазинний з додаванням цукру.