Безпосередньо перед випічкою необхідно розім'яти тісто руками і розкачати в пласт (товщина тесту не повинна бути більше 4-8 мм). Справа в тому, що занадто товсте тісто погано пропікається. Коли тісто буде розкачати, за допомогою різних форм наріжте фігурки, потім покладіть їх на деко і відправляйте в духовку. Випікайте фігурки з пісочного тіста при температурі 240 градусів до готовності.
Правильно приготоване пісочне тісто виходить розсипчастим і ніжним, тому вся випічка з нього просто тане в роті. Тому сьогодні ми вирішили розповісти, як робити пісочне тісто.
Цей вид тесту є основою для всіляких тортів, тістечок і пирогів. А готується воно досить швидко - всього за десять хвилин можна замісити даний пісочне тісто, виключаючи час, необхідне на його охолодження. Випікається тісто теж недовго, так що, витративши всього годину, ви можете порадувати своїх близьких смачною випічкою.
Як робити класичне пісочне тісто
Щоб зробити пісочне тісто по цьому рецепту, вам буде потрібно:
- 3 склянки борошна
- цукор (ванільний)
- чайна ложка лимонного соку
- щіпка соди
- 200 г масла
- 2 яйця
- стакан цукрового піску
Борошно просійте у велику миску або відразу на обробну дошку. Зверху додайте цукор, гашене лимонним соком соду, ванільний цукор і нарізане шматочками масло. В останню чергу вбийте яйця. Ретельно перемішайте руками всі інгредієнти до отримання щільної маси. Потім скачайте тісто в кулю, накрийте рушником або серветкою і приберіть в холодильник на одну годину. Примітно, що пісочне тісто можна приготувати і заздалегідь і просто тримати до випічки в холодильнику.
Як робити пісочне тісто зі сметаною
Щоб зробити пісочне тісто по цьому рецепту вам буде потрібно
- 1,5 склянки сметани
- 3 склянки борошна
- 180-200 г маргарину або вершкового масла
- сода
- ванільний цукор
- півчайної ложки солі
- чайна ложка лимонного соку
- 3 ст. ложки цукру.
Маргарин охолодіть, а потім натріть на крупній тертці. Те ж саме потрібно зробити, якщо ви використовуєте вершкове масло. Додайте до маргарину просіяне борошно, соду, погашену лимонним соком, сіль, сметану і цукор (звичайний і ванільний). Замісити тісто. Накрийте його серветкою і помістіть на кілька годин в холодильник (тесту потрібно дати час для відпочинку). Потім за допомогою кондитерського мішка відсадити його на змащене маслом деко. Якщо вам потрібно розгортати пісочне тісто, то витримуйте його в холодильнику не менше трьох годин. Будь-які вироби з пісочного тіста, як і в першому рецепті, випікайте в сильно розігрітій духовці.
Як робити пісочне тісто з сиром і полентой
Щоб зробити пісочне тісто по цьому рецепту, вам буде потрібно:
- 75-80 г полента (кукурудзяної муки)
- 120 г маргарину
- 1 столова ложка холодної води
- 50 г тертого пармезану.
Натріть підморожене маргарин на тертці і змішайте його з кукурудзяним борошном. Вимішуйте борошно з маргарином до тих пір, поки у вас не вийде дуже дрібна крихта. Потім додайте в крихту трохи холодної води і 50 г тертого пармезану. Гарненько охолодіть тісто. Потім візьміть будь-яку форму з хвилястими краями і застеліть її тестом. Випікайте протягом 12-15 хвилин (ні в якому разі не відкривайте дверцята духовки). Приготовану форму з пісочного тіста наповніть томатами, сиром або салатом, в загальному, використовуйте будь-яку начинку.
Як зробити м'яке пісочне тісто
Для того щоб зробити пісочне тісто по цьому рецепту, вам буде потрібно:
- 400 г маргарину або масла (вершкового)
- 3 склянки борошна
- ванільний цукор
- 1 ч. Ложка лимонного соку
- сода на кінчику ножа
- 2/3 склянки цукрового піску
- 3 яйця
Маргарин або масло розм'якшити, а потім перетріть разом з цукровим піском і ванільним цукром. Після всипте необхідну кількість борошна, додайте сіль, погашену лимонним соком соду і 3 яйця. Замісити тісто і приберіть його на 1 годину в холодильник. Оскільки дане тісто виходить досить м'яким, то його намазують безпосередньо на деко, а для випічки невеликих виробів просто відкидають за допомогою кондитерського мішка. Вироби з м'якого пісочного тіста випікайте протягом 10 хвилин при 240 градусах.
Секрети приготування пісочного тіста
Щоб зробити гарне пісочне тісто скористайтеся наступними порадами:
- для приготування тіста масло повинно бути охолодженим, а не захололі;
- вимішують тісто тільки руками, при цьому пальці ваших рук повинні бути холодними;
- якщо у вас вийшло дуже сухе тісто, додайте 1-2 ст. ложки холодної води і добре перемішайте;
- не додавайте всю воду відразу, адже борошно вбирає рідину нерівномірно;
- щоб тісто не тріскалося в процесі випікання, відправляйте його охолоджуватися, попередньо загорнувши в харчову плівку.