Щоб зробити роли будинку, потрібен круглий рис, морська капуста в листах для ролів (інша не підійде, зламається), а ще - те, чим будете начиняти роли. Особисто я начиняю роли огірком, крабовими паличками, солодким перцем, солоної кетой. Можна начиняти м'ясом краба, мідіями - фантазія необмежена, ми ж не японці, можна і поекспериментувати! Але давайте робити роли по порядку.
Варимо рис. На одну упаковку морської капусти потрібно півтори склянки рису. Промитий рис заливаємо трьома склянками холодної води і ставимо варити. Чи не солимо. Коли вода закипить, вливаємо 50 гр горілки. В ідеалі це має бути саке, але де ж його взяти? Зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою, варимо до повного википання води.
Поки рис вариться, готуємо начинку: тонкими смужками нарізаємо ті продукти, які плануємо покласти в роли. Робити роли найсмачніше з крабовим м'ясом + авокадо (стиглий авокадо, якщо на нього натиснути, схожий по твердості на злегка недостиглу грушу) + сир (по ідеї, потрібен сир "Філадельфія", але його з успіхом замінить будь-який плавлений сир в коробці: " Дружба "," Віола "," Хохланд "," Президент "). Сир, звичайно, нарізати не доведеться, його треба буде викладати тоненькою смужкою.
Рис готовий? Чудово! Тепер його треба скропити розведеним оцтом, посолити і добре перемішати. Ну, гаряче, але чекати, поки охолоне, не варто. Гарячий рис легше розкласти на листах капусти.
Підходить вирішальний момент: починаємо робити роли. Для того, щоб їх правильно загорнути, потрібна спеціальна ціновочка. Але якщо її немає, можна скористатися солом'яною сервировочной серветкою, яку можна скрутити в рулон, або просто щільним целофаном, вирізаним трохи більше, ніж лист морської капусти.
1. Кладемо на рогожу (серветку, целофан) лист морської капусти.
2. Мокрої столовою ложкою тонким шаром розкладаємо-розмазує рис по всьому листу.
3. Поперек листа кладемо смужку начинки, по-японськи економно, а не по-російськи щедро.
4. Акуратно, рухом від себе, піднімаємо край циновки і притискаємо край ролу.
5. Продовжуємо робити рол, підкручуючи звільнився край циновки до себе. Якщо в начинку пішов огірок або жирна риба. то дуже туго загортати не варто - вони можуть вислизнути.
6. "Ковбаску" відкладаємо вбік і робимо наступний рол.
Готові роли нарізаємо гострим ножем, змоченим у холодній воді на шматочки приблизно 4 см і розкладаємо зрізом вгору. Можна занурити зріз в підсмажений кунжут.
Зробити роли і не підготувати соус - це несерйозно.
Соус: васабі (цей такий зелений японський хрін, продається в тюбиках, в порошку не беріть), і соєвий соус (в ідеалі кікоман, але можна і інший, який знайдеться), і листочки маринованого імбиру (колір не має значення) змішуємо в довільній пропорції. Але не забувайте, що васабі ДУЖЕ гострий!