Піцу, мабуть, можна віднести до одного з найбільш популярних і улюблених усіма поколіннями страв в світі. Зародившись в Італії, відкрита кругла коржик з начинкою сміливо стала марширувати з країни в країну, знаходячи всюди своїх шанувальників і шанувальників. Хто не любить піцу - з грибочками, ковбаскою, з сиром і помідорами? Небагато знайдеться навіть тих, хто до неї просто байдужий, а ось готують далеко не всі. І все це тому, що багато господинь не знають, як робити тісто для піци. Найсмачніша піца випікається в дров'яних печах, але ми так далеко заходити не будемо і розглянемо деякі варіанти випічки цього смачного продукту в домашніх умовах.
Блюдо це з'явилося в Європі ще в 16 столітті і в наш час, відповідно, утворилося безліч всіляких рецептів її приготування. Не дивлячись на різні варіації, все ж є якісь основні критерії, що дозволяють дати уявлення про те, як робити тісто для піци. Класичний варіант цього тесту складається з води, борошна, оливкового масла, дріжджів і солі. Існують і інші рецепти, які утворилися вже як варіації в ході історії.
Розглянемо, як робити тісто для піци - кілька варіантів.
- Для приготування необхідно в тепле молоко (1 стакан), додати 20 г свіжих дріжджів і 2 без верху ложки борошна (столові). Поставити в тепле місце і дочекатися появи пінки. Потім додати ще 400 г борошна і в неї влити 3 столові ложки оливкової олії, вимісити м'яке і еластичне тісто. Можна молоко брати наполовину з водою, смак тесту від цього не погіршиться. Так само можна тісто зробити заздалегідь, і прибрати його в холодильник.
- Другий варіант розповість, як робити тісто для піци без використання дріжджів. Тут яйця збиваються з сіллю, окремо в сметані гаситься сода, змішується з яйцями, потім додається борошно і масло і вимішує тісто. Консистенція його повинна нагадувати домашню сметану. Потім тісто мокрими руками розподіляється по змащеному деку і накладається відповідна начинка.
Не менш улюблені в багатьох країнах, а особливо в Росії, млинці. З сиром, м'ясом, картоплею і капустою - з чим їх тільки не випікають жінки протягом багатьох років. Кожна господиня знає, як робити тісто для млинців і у кожної з них є свій чудовий рецепт. Спільне між ними одне - мука, всі інші інгредієнти можуть значно відрізнятися. Одна господиня робить млинці на молоці, інша на кефірі, хтось з великою кількістю яєць, хтось з малим, хтось з дріжджами, хтось без них. Основний принцип такого тесту: мука розмішується в невеликій кількості молока (або кефіру), щоб не було грудок, потім розлучається іншим кількістю рідини до однорідної маси і консистенції рідкої сметани. Потім додається сода, сіль, яйця, масло, цукор - за смаком і випікаються млинці.
Ще одне з улюблених у нас виробів з тіста - чебуреки, які не тільки смажать будинку, але продають практично на кожному розі. Найсмачніші, звичайно ж, чебуреки домашнього приготування, до того ж кожна господиня точно знає, як робити тісто для чебуреків, адже це саме важлива складова смаку. Власне, тісто тут найпростіше - вода і борошно, але трудомістким є процес вимішування тесту, тому далеко не у всіх господинь чебуреки виходять однаково смачними.
Тісто для чебуреків обов'язково повинно вийти щільним і еластичним, а для цього треба докласти чимало зусиль. Борошно обов'язково просівається на стіл, в поглиблення в центрі кладеться сіль і наливається трохи води. Поступово починає вимішують тісто, додаючи поступово воду. Коли тісто збереться в кулю, його треба продовжувати місити, поки воно не стане еластичним і щільним. Потім загорнути тісто в плівку і поставити в холодильник приблизно на 1-2 години. Після того, як тісто відстоїться на холоді, дістати його, а потім підготовлену заздалегідь начинку. Далі - смажити чебуреки і насолоджуватися смаком!