«Господарство у нас з дружиною Тетяною невелике: десяток курей, свині та кінь на два подвір'я - наше і двоюрідного брата. Раніше була і корова, але зараз вже сили не ті, щоб доглядати за нею. Але ось у чому ми не звикли собі відмовляти, так це в хорошій пісній свинині і домашніх ковбасках. Вистачає і нам, і дітям, і внукам.
Як швидко виростити свиню, щоб і вагою вийшла і м'ясом?
Ми робимо це так. Восени беремо на ринку двох поросят. Породистих свиней у нас поблизу не продають, так що в господарстві тримаємо помісних свинок. Зазвичай купуємо свинку і кабанчика в шеститижневе віці, вагою приблизно 6-8 кг. Ми намагаємося купувати поросят з «одного гнізда», щоб жили дружно і не сварилися. Тим більше що хлів у нас не великий і вигул відсутня.
Як виростити порося на особистому подвір'ї?
Порося, що дитя мале, питається, як виростити з нього велику свиню?
Перш за все - турбота про годування. Спочатку даємо поросятам корм 3 рази в день. Їм йде все, що залишається від нашого столу в добавок до вареної товченої картоплі і ячмінної каші. З досвіду знаю, що протягом перших 2-3 тижнів краще годувати поросят так, щоб вони не об'їдалися. Заодно поспостерігати, у кого який апетит і кулінарні пристрасті. Це потім, коли поросята обживуться на новому місці і звикнуть до господарів, можна почати годувати їх досхочу.
Як правильно виростити порося в велику свиню.
Найважче, мабуть, доростити тварин до 50-60 кг. Такого ваги вони зазвичай набирають до 4-5 місяців. Навесні, коли до вареної їжі додається зелений корм з городу, свині ростуть швидше. Обов'язково даю їм посічену молоду кропиву і іншу ранню зелень. Траву кошу і рубля січкою як капусту.
Щоб отримати в процесі вирощування свині м'яса більше ніж сала, потрібно змінити співвідношення між кашами і зеленим кормом на користь зелені. Влітку в справу йде бадилля з городу, пізніше - кормовий буряк, кабачки і гарбуз. Буряк більше даю в сирому вигляді, терту на саморобній тертці.
Початківцям виробникам тваринницької продукції важливо знати, що у кабанчиків м'ясо (наприклад, підчеревини) виходить більш жирним, ніж у свинок. Це пов'язано з особливостями поведінки самки свині. Коли вона входить в полювання, у неї погіршується апетит, веде вона себе неспокійно, іноді зовсім не їсть по 2-3 дня. При обробленні туші в подбрюшной зоні шари сала у неї більш тонкі, ніж у кабанчика.
Крім ковбасок і сала ми з дружиною і м'ясо ще вялім. Як в'ялити м'ясо свині? Спочатку ріжемо його на досить товсті смужки довжиною по 20-25 см. Пересипаємо їх сіллю, перцем і натираємо часником. Додаємо трохи цукрового піску.
Тиждень м'ясо зі спеціями лежить в посуді. Потім виймаємо його, накриваємо марлею і підвішуємо сохнути в коридорі або на балконі.