Зниження витрат на підприємстві роздрібної торгівлі.
Частина 1. Скорочення витрат на торгове обладнання
Витрати, пов'язані з обладнанням, є одними з найбільш складних з точки зору управління ними. А управляти ними складно тому, що самі по собі це витрати складні, комплексні, що включають три групи витрат:
Перша група - це витрати на отримання юридичної можливості використання обладнання. (Первісна вартість обладнання, якщо обладнання купується у власність. Витрати на оренду, якщо обладнання береться в оренду. Лізингові платежі, якщо обладнання виходить за схемою фінансового лізингу.)
Друга група - це витрати на отримання технічної можливості використання обладнання. Іншими словами, витрати на те, що щоб обладнання було в рабочеспособном стані - витрати на технічне обслуговування і ремонт. (До цих витрат відноситься вартість запасних частин, заробітна плата власного обслуговуючого персоналу, вартість послуг сторонніх організацій.)
Третя група - це витрати на власне експлуатацію обладнання. Витрати, які виникають в процесі його роботи, коли обладнання «крутиться». (В першу чергу, сюди відносяться енергоресурси, що дозволяють обладнанню працювати. А з усіх енергоресурсів, стосовно роздрібної торгівлі, найважливішим буде електроенергія.)
З точки зору можливостей зниження представлена групова структура даних витрат диктуємо нам наступну вимогу:
«При розгляді різних заходів щодо зниження витрат однієї групи необхідно брати до уваги те, як проведення цих заходів відіб'ється на витратах іншої групи».
Природним наслідком цієї вимоги є головний «секрет» боротьби з даними витратами:
«Прагнути до того, щоб загальна сума витрат, пов'язаних з обладнанням, знизилася. Навіть якщо при цьому витрати по який-небудь з груп виростуть ».
Власне, можна не сумніватися, ніякого особливого секрету в цьому «секреті» для Вас немає.
Ви прекрасно знаєте, наприклад, що можна купити двадцятирічний автомобіль «Вольво» «всього» за 120 000 рублів. А потім щорічно витрачати майже стільки ж на його технічне обслуговування. Іншими словами, заощадивши на первісної вартості, можна потім розоритися на технічному обслуговуванні.
Але крім розглянутого «несекретного секрету» є і ще один.
Важливо ж не тільки те, у скільки нам обходиться обладнання. Важливо і те, який ефект ми отримуємо від його використання, яку корисну роботу він виконує.
Таким чином, другий «секрет» зниження витрат, пов'язаних з обладнанням можна сформулювати наступним чином:
«Прагнути до того, щоб на одиницю результату, отриманого від використання обладнання,
доводилося якомога менше витрат, пов'язаних з його використанням ».
(Якщо продовжити автомобільну тему, то стосовно експлуатації автотранспорту розглянутий показник трансформується в показник «Вартість 1 кілометра пробігу».)
Тепер, сказавши головне про витрати, пов'язаних з обладнанням, розглянемо ряд практичних варіантів щодо зниження даних витрат.
Спосіб 1. Планування потреби в обладнанні
«Немає людини - немає проблеми».
Немає обладнання - немає і пов'язаних з ним витрат.
Найпростіший і найбільш радикальний спосіб знизити витрати на обладнання - це не купувати його і не використовувати. Тоді і витрати все «в нуль» зникнуть.
Але, звичайно ж, мова не йде про те, щоб взагалі від нього відмовитися. Ні. Треба просто не купувати і не використовувати зайве устаткування. А відповісти на питання «Що є зайвим, а що - ні?» Допоможе планування потреби в обладнанні.
Методики розрахунку потреби в різного роду обладнанні, стосовно роздрібної торгівлі, описані в публікаціях, особливої складності не уявляють, так що Ви цілком можете ними скористатися самостійно.
Показовим є приклад з касовими терміналами.
При розрахунку необхідної кількості касових терміналів вкрай важливо не помилитися.
Мала кількість касових терміналів - це недосконалі покупки, невдоволення і зниження лояльності покупців. Іншими словами недоотримані доходи. Сьогодні або в майбутньому.
Зайвий касовий термінал - це додаткова вартість на касовий бокс, POS-систему, фіскальний реєстратор, ліцензії. Плюс витрати на подальше обслуговування.
Оптимальна кількість касових терміналів Ви цілком можете розрахувати самі, скориставшись представленими в численних публікаціях формулами. І навіть якщо Ви не зважитеся повністю покластися на результати самостійно проведених розрахунків, то, по крайней мере, зможете перевірити результати розрахунків, які представила Вам залучена для цього компанія-постачальник.
До речі, про компаніях-постачальниках торгового обладнання, що пропонують комплексне оснащення об'єкта.
Найчастіше проектуванням магазинів, в тому числі і розрахунком потреби в обладнанні, займаються саме компанії, які це саме обладнання і поставляють. Тому не дивно, що їх проекти можуть мати схильність до підвищеної щільності розміщення торгового обладнання, а їх фантазії в «комплексному оснащенні магазину« під ключ »не знають меж. Так що не лінуйтеся перевірити їх. А якщо Ви і собі не довіряєте, то запросіть незалежного експерта.
Мета оснащення магазину - створити можливість по розміщенню планованого асортименту товару на наявних площах і зробити операції з товаром зручними як для покупців, так і для персоналу магазина.
Основна помилка, через яку багато проходять - це планування потреби в обладнанні та проектування розміщення обладнання до формування «асортиментної матриці». Насправді ж, тільки після формування цієї матриці Ви зможете чітко оцінити - яка площа викладки необхідна і який перелік обладнання необхідний. Після цього можна підключати до роботи компанії, що займаються комплексним оснащенням, і тоді вже їх «фантазії» будуть лежати в рамках Вашого технічного завдання, так що запропонувати більше необхідного їм буде вже складніше.
Завжди пам'ятайте, що нестача обладнання - це погано. Але його надлишок - це ще гірше.
І не слід «з ходу» погоджуватися на пропозиції про «комплексному оснащенні». Буває, що краще залучити кілька постачальників, кожен з яких буде поставляти якусь одну групу обладнання.
Спосіб 2. Правильний вибір обладнання
Що розуміється під «правильним видом обладнання», і в чому власне суть даного способу?
Правильний вибір обладнання - це вибір обладнання з використанням тих двох «секретів», які ми розглянули вище.
А суть даного методу полягає в тому, що при виборі обладнання: треба прагнути до того, щоб:
- значення показника «Загальна вартість володіння» було мінімальним, тобто сума всіх витрат, пов'язаних з цим обладнанням була мінімальною;
- на одиницю корисної роботи обладнання (на одиницю отриманого від його використання результату) доводилося мінімум витрат.
Практичне застосування даного способу розглянемо на прикладі холодильних скринь. Холодильні ларі - взагалі вдячна тема. В тому сенсі, що при правильному підході тут можна отримати дуже непогані результати.
По-перше, можна використовувати ларі замість бонет, при цьому доукомплектувати ларі стелажами.
Джерел ефективності в цьому випадку відразу два.
По-перше, експлуатація скринь обходиться дешевше експлуатації бонет.
По-друге, для збільшення «віддачі з квадратного метра» для бонет використовуються так звані суперструктури. А для скринь цілком достатньо звичайних, більш дешевих стелажів. Співвідношення приблизно таке. На секцію бонета 3,75 м необхідна суперструктура вартістю близько 40 000 рублів. А стелаж для скрині такого ж розміру буде коштувати близько 18 000 рублів.
По-друге, можна істотно виграти за рахунок правильного вибору виробників і моделей скринь.
Тут, власне, головний принцип такої:
підвищити «віддачу з квадратного метра», тобто щоб на одиницю площі підлоги доводилося максимум корисного об'єму.
Ну а «попутно» вдається поліпшити і інші експлуатаційні характеристики і знизити витрати.
Ось один із прикладів.
Лари Arneg Malmoe були замінені на ларі AHT PARIS. Результат вийшов наступний. Вдалося не тільки майже на чверть збільшити корисний об'єм (при одночасно скорочення займаної площі !!), але і в 4 (!!) рази знизити витрати на електроенергію.
Ще приклад.
Лари іншої марки - Branford Saturn - змінюються на ті ж ларі AHT PARIS. В цьому випадку зниження витрат на електроенергію виявилося не настільки вражаючим, як в попередньому прикладі. Але зате в більшій мірі виріс корисний об'єм (і теж при скороченні займаної площі).
- Абсолютна, практично «незнищенні» надійність;
- Якийсь особливий монтаж для них не потрібен. Так що на установку витрачатися не потрібно. А коли Ви раптом вирішите з'їхати в інше приміщення, то для «демонтажу» скринь досить просто вийняти вилку з розетки;
- Обслуговувати в них нічого, а тому немає необхідності платити сервісним організаціям. (Звичайно, не забувайте хоча б пару разів на рік помити їх «Доместосом».);
- Лари AHT випускаються різних типів - середньотемпературні, низькотемпературні і мультирежимну. (Є моделі з автооттайкой, що дозволяє взагалі «забути» про необхідність їх обслуговування. Вашому персоналу залишиться тільки завантажувати в них продукти.) Устаткування з різними режимами роботи дозволить Вам встановити лінійку скринь в торговому залі для продажу всього асортименту продукції «заморозки» і « охлажденка ». І, при необхідності, легко і безболісно переводити ларі з зберігання «заморозки» на зберігання «охлажденка» або навпаки.