Плов є традиційною стравою країн Близького і Середнього Сходу. Він також відомий і в Росії. У кожної нації є свої секрети приготування, які полягають у використанні різних інгредієнтів і спецій. Важливим в приготуванні плову є вибір рису. Вважається, що кращими страви виходять з довгого рису. Способів подачі на стіл плову досить таки багато. Деякі нації їдять його навіть руками, сидячи на підлозі.
Підберіть свій рецепт
Розріжте тушку курки на невеликі шматочки. Промийте.
У казан налийте трохи олії, покладіть шматки м'яса і обсмажте протягом трьох-п'яти хвилин на сильному вогні.
Цим часом гарненько промийте рис і попередньо замочіть його на хвилин тридцять-сорок.
Очистіть моркву і ріпчасту цибулю, промийте їх.
Натріть моркву на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте на обробній дошці. Покладіть нарізані овочі в сковороду і обсмажте до золотистого кольору. Тільки не перемішуйте, кладіть шарами.
Залийте водою і трохи тушкуйте до напівготовності м'яса приблизно протягом п'ятнадцяти хвилин.
Промийте гарненько кріп, обсушити і дрібно наріжте.
Покладіть три-чотири лаврові листочки.
Злийте воду з рису, відкинувши його на друшляк. Акуратно викладіть рис в казан. Залийте окропом (на один-півтора сантиметри вище рівня рису). Покладіть зверху нарізаний дрібно кріп.
Коли рис вбере в себе воду, закладіть зубчики часнику (він додасть плову ніжний аромат) по всій поверхні і закрийте кришкою. Зменшіть вогонь на плиті до середнього, можна і до маленького. Варіть ще хвилин п'ятнадцять. Перевірте готовність рису, він повинен бути напівготових, але не хрустким. Якщо рис хрумтить, то додайте ще трохи води і дайте їй википіти.
Для приготування плову бажано використовувати довгозерний або пропарений рис. Такий рис не злипається.
Не заважайте плов під час приготування, тому що в цьому випадку він стане схожий на кашу.
Плов з додаванням м'яса обов'язково повинен бути приготовлений зі спеціями.
Плов можна перед подачею перемішати і розкласти по тарілочках, або перекинути його на велике блюдо м'ясом зверху.
Для поліпшення смаку загорніть плов в рушник і витримайте 30-60 хвилин.
Разом з пловом можна подавати зовсім будь-який салат зі свіжих овочів.