М'ясо куряче містить велику кількість тваринного білка, так необхідного для нормального функціонування людського організму. У такому м'ясі дуже багато фосфору і калію, що також відрізняє його від інших видів м'яса.
М'ясо курки вважається по праву дієтичним продуктом, який легко засвоюється організмом, поставляючи йому такі необхідні тваринні білки та інші поживні речовини.
Єдиний недолік м'яса курки - це його шкурка. У ній міститься велика кількість жиру. Для скорочення шкоди для людського організму таку шкірку найкраще видаляти. Особливо це важливо, коли мова йде про дотримання дієтичного режиму харчування. Шкірка повинна віддалятися з усією тушки курки. Винятком є курячі крильця. Шкурка в цих місцях не жирна і курячі крильця рекомендується вживати як дієтичний продукт.
У м'ясі курки знаходиться велика кількість протеїну, магнію і заліза. М'ясо курки містить вітаміни групи В, вітаміни А, Е. Таке м'ясо не містить зовсім вуглеводів і жирової тканини. У курки вона вся зосереджена в шкірці. Саме тому м'ясо куряче вважається дієтичним продуктом. При невеликій кількості калорій куряче м'ясо здатне поставляти людині велику кількість енергії.
М'ясо куряче використовується при лікуванні ряду захворювань. Так, при лікуванні подагри, поліартриту, діабету, профілактиці атеросклерозу, виразкової хвороби, серцевої недостатності, гіпертонії, інсульті рекомендується вживати у великих кількостях м'ясо курки. Особливо літні люди повинні у великій кількості вживати куряче м'ясо.
Найбільш корисним вважається м'ясо молодих курок. Воно ніжне і містить максимальну кількість вітамінів і мінералів. Білок і глютамин, які у великій кількості містяться в м'ясі курки, допоможуть поліпшити роботу нервової системи.
Але всі ці корисні властивості містять тільки домашні курки. М'ясо курки, яке продається в магазині, здатне в великій мірі принести шкоду людському організму. Таке м'ясо курки краще не купувати дітям та особам похилого віку. У ньому високий ступінь вмісту антибіотиків. Найбільше шкідливих речовин накопичується в горезвісних стегенця. Крильця таких бройлерів найменш небезпечні.
Бульйон і смажене м'ясо таких магазинних курей в кращому випадку марні. Куряче м'ясо бройлерів містить гормони росту і антибіотики. Ці речовини додаються в корм птиці для швидкого збільшення її ваги і скорочення її відмінка під час росту.
Тому, купуючи м'ясо курки найкраще віддавати перевагу домашній птиці. Тільки воно має всі дієтичні властивості цього м'ясного продукту. В іншому випадку куряче м'ясо, куплене в магазині необхідно ретельно обробляти.