Картопля запечена і смажений в духовці. Корисна картопля фрі в духовці
Картопля в духовці з скоринкою зверху і м'який усередині
Смажений в духовці цілком або великими шматками картопля (roasted potatoes) є невід'ємною частиною традиційного недільного жаркого. а також різдвяної трапези і пасхального обіду в багатьох країнах. Деяка складність полягає в тому, щоб приготувати картоплю в духовці правильно: м'якою і розсипчастою всередині, при цьому з хрусткою скоринкою зверху.
Візьміть картоплю розсипчастих сортів з білою м'якоттю (наприклад, Maris Piper). Картопля помийте і почистіть. Великі картоплини розрізати на дві частини. Відваріть картоплю в підсоленому окропі протягом 5 хвилин, відразу злийте воду. Тепер додайте в картоплю жир і як слід потрясіть каструлю, щоб картопля рівномірно їм покрився з усіх боків. Традиційно для смаженого в духовці картоплі використовували гусячий або качиний жир і приготована в ньому картопля досі вважається найсмачнішою і вишуканою. Якщо у вас немає гусячого жиру, візьміть рослинне масло з м'яким смаком.
Щоб скоринка на картоплі була по-справжньому хрусткою, покриту жиром картоплю можна злегка обсипати манною крупою. Знову як слід потрясіть картоплю - шар манки повинен бути тонким. Тепер можна помістити картоплю на деко або в широке жаротривким блюдо і поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте картоплю в духовці близько 40 хвилин. За цей час переверніть картоплю один раз, щоб вона покрилася красивою хрусткою скоринкою з усіх боків. Подавайте картоплю відразу до столу, посипавши крупною сіллю за смаком.
Картопля фрі в духовці (більш корисний варіант картоплі у фритюрі)
Цей рецепт буде в нагоді тим, у кого є діти. Всім відомо, як люблять діти картоплю фрі, яка зовсім не корисна для здоров'я в великих кількостях.
Поріжте великий картопля соломкою і помістіть у велику миску. Додайте оливкову, соняшникову або інше рослинне масло з розрахунку 50 мл на 4 великі картоплини, а також сіль і улюблені спеції. Перемішайте добре, трясучи миску, поки 'соломка »не обваляти в олії і спеціях з усіх боків. Викладіть картоплю на деко з антипригарним покриттям в один шар і помістіть в нагріту до 230 градусів духовку. Через кілька хвилин зменшіть температуру до 200 градусів і запікайте 25-30 хвилин, кілька разів перевертаючи картопля, щоб він підрум'яниться з усіх боків. Подавайте картопля фрі з духовки гарячим.
Натисніть на фото вище, щоб прочитати покроковий рецепт цієї красивої картоплі в духовці. Приготування такої святкової картоплі нам показав французький шеф-кухар на різдвяному майстер-класі пару років назад
Див. Також: Салати з помідорами, рецепти + фото
Печена картопля в духовці
Великі або середні картоплини помийте і покладіть в гарячу духовку (180 градусів), не очищаючи. 'Забудьте' про картоплю на 30-40 хвилин: її не треба ні 'перевіряти', ні перевертати, ні проколювати, ні поливати або обмазувати маслом. Чи не знадобиться вам і фольга, хоча деякі чомусь загортають печену картоплю у фольгу. Без фольги картопля вийде підсмажений з усіх боків, з апетитною скоринкою. Запекти таким чином картоплю в духовці цілком, так би мовити, не просто, а дуже просто. Печена картопля можна їсти з різними начинками (жюльєном з грибів, запеченими овочами, просто посипати сиром) або подавати до риби, м'яса або курки в якості гарніру. Ми часто робимо печену картоплю одночасно з куркою в духовці. Картопля запікається прямо на решітці.
Картопля, запечена в духовці в мундирі з розмарином
Фото цього рецепта - на самому верху сторінки. Молодий дрібний картопля викладіть в блюдо для духовки, додайте пару ложок оливкової олії, посипте гілочками розмарину. посипте крупною сіллю, перемішайте. Поставте блюдо в розігріту духовку і запікайте близько 30 хвилин при 180 градусах, періодично дістаючи і перемішуючи картоплю. Картопля, запечена в духовці з розмарином, - відмінний гарнір для страв з птиці і м'яса, особливо баранини. Подавайте картоплю гарячою взимку або кімнатної температури влітку. Ця страва відмінно підходить для пікніків або літніх прийомів на відкритому повітрі.
Молода картопля, запечена в духовці з в'яленими оливами
Молода картопля цілком (більш великі картоплини розрізати навпіл) викладіть в жаротривким блюдо, додайте пару ложок оливкової олії відмінної якості і трохи подрібнених в'ялених (сушених на відкритому повітрі з сіллю) чорних олив, перемішайте. Завдяки високому вмісту солі, чорні в'ялені оливи (маслини), зазвичай грецькі, продаються і зберігаються без рідини, прямо в скляних банках або герметичних пакетиках. Солити це блюдо вже не треба. Поставте блюдо в духовку і запікайте близько 40 хвилин, пару раз дістаючи картопля з духовки і перемішуючи в процесі приготування. Подавайте запечений з оливками картопля гарячим або кімнатної температури. Ця страва також відмінно підходить для пікніків або літніх прийомів на відкритому повітрі.
Матеріал і фотографії. Оксана Джетер, CountrysideLiving.net