Незважаючи на те що яблучна пастила в духовці готується дуже довго, вона все одно виходить смачною, солодкою, а найголовніше - корисною. Варто особливо відзначити, що такий виріб з висушеної фрукта можна зберігати в холодильній камері протягом 1-1,5 років.
Домашня пастила яблучна: рецепт з фото вироби
Необхідні компоненти для солодкої заготовки:
- яблука стиглі солодкі - 1 кг;
- вода кип'ячена охолоджена - 1/3 склянки;
- пісок цукровий - 5 повних великих ложок;
- олія соняшникова - 1-3 великі ложки;
- кунжутне насіння - десертна ложечка.
Правильний вибір фруктів
Яблучна пастила в духовці виходить смачною і солодкою, якщо для такої заготовки використовувати тільки стиглі фрукти (бажано з власного саду). Якщо ж у вашому розпорядженні немає таких продуктів, то їх можна придбати в будь-якому магазині. Але при покупці яблук для пастили слід обов'язково звернути свою увагу на їх жорсткість. Адже з надто перезрілого і залежавшегося інгредієнта вийде не дуже смачна солодка заготовка.
Перед тим як яблучна пастила в духовці почне повільно сушитися, потрібно ретельно обробити всі придбані або зірвані з дерев продукти. Для цього фрукти необхідно добре помити, а потім очистити від насіннєвої коробки і при бажанні тонким шаром зняти шкірку (якщо вона жорстка або покрита воском). Далі яблука слід дрібно нашаткувати, викласти в блендер або кухонний комбайн і подрібнити до однорідної кашки.
Термічна обробка пюре
Щоб яблучна пастила в духовці вийшла солодкою і смачною, готове пюре з фруктів слід трохи загасити на слабкому вогні. Для цього кашку необхідно помістити в каструльку, всипати до неї цукровий пісок і влити трохи води. У такому складі інгредієнти рекомендується варити без кришки протягом 10 хвилин. В процесі термічної обробки яблучне пюре слід обов'язково перемішувати великою ложкою, в іншому випадку воно може пригоріти.
Після того як фруктова кашка трохи згасити, її потрібно остудити на холодному повітрі, а потім взяти кулінарний рукав (або пергаментний папір для випікання), змастити його олією, обсипати кунжутом і нанести пюре тонким шаром, використовуючи при цьому великий ніж або металеву лопатку.
Сушка яблучного вироби
Приготування яблучної пастили в духовій шафі займає приблизно 7-9 годин. Для цього деко з кулінарним рукавом або пергаментним папером необхідно поставити в духовку і встановити температуру на 120-150 градусів. При цьому закривати повністю дверцята кухонного пристосування не варто.
Яблучна пастила буде готова до вживання відразу ж після того, як вона добре висохне. Щоб таке вони не злиплося під час зберігання, його поверхню рекомендується трохи змастити олією. Далі пастилу слід розрізати на довгі смуги, загорнути в рулет, помістити в мішечок і прибрати в холодильну камеру. В такому стані висушена яблучна заготівля може зберігатися досить довгий час.
