Смажені каштани ще одне ласощі мого сухумського дитинства (в минулому пості я розповів про фейхоа, протертому з цукром).
Дуже яскраво запам'яталося, як я, гуляючи по лісі, натрапив на каштанове дерево і марно намагався витягнути з шкаралупи-їжачка виявлений під ним плід. Майже так само, як в комедійних фільмах намагаються розбити кокос, - палицею, каменем, об стіну. Напевно, каштан був неякісним або незрілим, не знаю.
Так виглядають каштани, коли висять на гілці
Як смажити каштани
Гарненько проткніть кожен каштан виделкою (до третини-половини його товщини), щоб вони все не повзривать при смаженні.
Завантажте в сковорідку, покладіть зверху шар серветок, злегка змочених водою, закрийте сковорідку кришкою і тримайте на малому вогні приблизно 20 хвилин. Не лякайтеся - пара-трійка каштанів, напевно, вибухне під кришкою.
По ходу смаження іноді перемішуйте каштани, і перевіряйте, чи не висохли чи серветки. Якщо висохли, змочіть їх. Вологі серветки потрібні, щоб каштани не стали занадто твердими.
Каштани готові, коли шкаралупа при стисненні тріскається і легко знімається.
Каштанове дерево (з Вікіпедії)
І наостанок пізнавальні фото. Для мене стало відкриттям, що каштани смажать і продають в Малайзії.
Ось, як це відбувається в Джорджтауні, острів Пінанг.
Я читав, що з каштанів можна робити багато різних цікавих страв. Особливо в цьому досягли успіху корсиканці. Я б спробував що-небудь приготувати, але каштани з'являються на петербурзьких прилавках настільки рідко, що я ледве встигаю насолодитися найпростішим рецептом їх приготування.
я сама з Краснодарського краю, каштани - це "осіннє" ласощі з самого дитинства)) але я скептично ставлюся до каштанам з магніту, та ще й не в сезон. це, наприклад, як намагатися отримати задоволення взимку від помідорів, абсолютно позбавлених смаку і аромату. все-таки каштани краще їсти, коли вони свіжі. вчора з друзями їздили в каштаннік, назбирали свіженьких, які потрапляли після дощу каштанів, зараз ласую цим смаженим дивом)) візьму на замітку ще парочку ваших рецептик, спасибі)
це, наприклад, як намагатися отримати задоволення взимку від помідорів, абсолютно позбавлених смаку і аромату
Сандра, справедливо сказано, згоден. Але, на жаль, не скрізь можна купити каштани навіть восени - а людям цікаво. Тим більше, така розкіш, як каштаннік - це взагалі)) Приємного вам апетиту і заходите ще!)
Привіт всім!
Був в Абхазії восени і дізнався про каштани, привіз додому і зварив, дуже мені вони сподобалися :)
І тепер в Магніт (Смоленськ) вони з'явилися, класно. Ось тільки у мене не завдання: як зробити так щоб друга тонка шкурка теж знімалася? Як я розумію треба їх довше смажити? На картинка вони такі чисті і класні, а у мене зі шкіркою це. але моуг зрозуміти як її прибрати) і ще, як я розумію їх треба спочатку надрізати? Як краще робити це щоб було безпечно і не порізатися, а то блін небезпечно, шкурка тверда :)
Дякуємо!
Ігор, вибачте за затримку з відповіддю. Можна спробувати смажити довше 20 хвилин, але каштани можуть ужарітся і висохнути (взагалі, в практично камінь перетворитися), якщо занадто довго смажити. Мені здається, проблема зі шкіркою, яка друга, на зразок плівки, пов'язана з якістю каштанів. Можливо, є якийсь спосіб поліпшити старі каштани - може, якусь вологе зберігання або замочування протягом декількох годин або навіть діб - але я такого не пробував, так як купую каштани тільки восени. Просто мені здається, ядра каштанів від тривалого зберігання всихають, а якщо їх у воді потримати, то вони, можливо, оживуть, щоб прорости (якщо в них ця здатність взагалі залишилася), наллються рідиною і стануть свіжіше. За кілька годин або добу вони, звичайно, не проросте, але, ймовірно, можуть посвежеть. Заради інтересу можна провести експеримент з невеликою кількістю каштанів.
Каштани годі й надрізати, а протикати виделкою - найбезпечніше.
вчора в "магніті" (товариські обл) побачила каштани, від несподіванки і від жадібності купила 3,5 кг)))))))))). а даремно. більше половини викинула - ядра гнилі. все-таки такі продукти треба купувати в сезон їх дозрівання. Дитинство пройшло на півдні, і оч добре пам'ятаю, що каштани їли восени - шкільні портфелі набивали ними))
Мені здалося, це важливо. Несезон, справді, а якщо ви вперше пробуєте каштани, то можете і не розібрати.
в магніті (Оренбург) купив каштани, пробую. в Ростові, поки лежав у госпіталі нас пригощали місцеві. начебто нічого, але смажили вони їх на відкритому вогні. Спробую на сковороді.
Давид Добрий день
У вас дуже цікавий блог
А з каштанів в Баку готували плов
Загасити м'ясо з цибулею, окремо обсмажити сухофрукти (родзинки, курага, чорнослив і ал бухара) і каштани, додати до м'яса, трохи потушіть.Ріс для плову готується окремо.
Ще десь в старих книгах бачила рецепт торта з каштанів, але сама не готувала
А каштани в Пітера насправді велика редкость.Не щороку встигаю купити щоб просто посмажити
Наталя, вибачте за затримку з відповіддю!
Радий, що блог сподобався!
Рецепт плову абсолютно незвичайний. ) Цікаво.
І торт запросто може з каштанів вийти.
Треба б каштанову тему поісследовать.
Так, в Петербурзі каштани є не скрізь. Мені пощастило - магазин поблизу регулярно завозить каштани в сезон. Там, здається, грузин власник. Знає толк :) І фейхоа теж не ігнорує.
:)
Добрий день, Давид!
Відкрийте секрет де Ви каштани купуєте? Я в Петербурзі кілька років живу, думала їх взагалі не завозять.
Прошу зрідка родичів з Сухумі і привезти)
Лара, здрастуйте. )
Якщо я купую каштани, то в магазині на Васьки - кут Среднегаванского проспекту і вулиці Шевченка - там продуктовий магазин, вхід з кута. Іноді каштани з'являються там в сезон.