- Якщо ви купили свіжі хвости, то покладіть їх у холодильник і дістаньте тільки перед тим, як приступити до готування.
- Якщо ви придбали заморожені хвости, то покладіть їх відтавати на ніч в холодильнику. Так вони підсмажаться грунтовно.
Попередньо розігрійте духовку. Якщо у вас є духовка з можливістю включення верхнього вогню, то помістіть решітку в середину духовки.
Промийте хвости під проточною водою. Насухо промокніть їх паперовим рушником.
- Ви також можете використовувати для цього ніж, якщо під рукою немає кухонних ножиць. Скористайтеся зазубреним ножем, який не буде ковзати по панциру омара.
- При бажанні можете зробити один надріз уздовж хвоста і розтягнути панцир руками, вивільняючи м'якоть.
- 1/4 стакан розтопленого вершкового масла на один хвіст омара
- 1 головка часнику розчавленого на один хвіст омара
- Сіль і перець за смаком
Маринують хвости. Помістіть їх на невелику сковороду м'якоттю вгору, щоб омари ввібрали весь маринад. Намажте соус на хвости, дозволяючи соусу стекти всередину розрізаного панцира.
- Якщо м'ясо все ще прозоре, то омари поки не готові. Залиште їх в духовці ще на кілька хвилин, потім знову перевірте.
- Чи не пережарьте омари - м'ясо стане схожим на гуму. Через 10-12 хвилин перевірте омари на готовність.
- В цілому, кожні 30 гр м'яса потрібно готувати протягом хвилини.
Подавайте. Смажені хвости омарів смачні, якщо подавати їх в масляному соусі, з соком лимона і окропленням таких трав, як кріп або зелену цибулю. Подавайте смажені омари безпосередньо після їх приготування. Ви можете або дістати м'ясо з панцира, або подавати так.
Купуйте свіжі омари. Знайдіть живі омари в супермаркеті або в рибному магазині. Обов'язково загляньте в резервуар, де зберігаються омари, щоб вибрати яскравих за кольором і здорових омарів. Не купуйте занадто нерухомих омарів або омарів з чорними точками або дірками на панцирі.
- Наповніть велику каструлю на 3/4 водою. Додайте 2 ст. ложки солі на кожну частину води. Доведіть воду до кипіння.
- Після цього по одному опускайте омарів в окріп головою вниз і накрийте каструлю кришкою.
- Час приготування залежить від ваги омарів. Зазвичай півкілограма омарів потрібно варити протягом 3 1/2 хвилин, 1 кг - протягом 5 1/2 хвилин, а півтора кілограма - протягом 7 1/2 хвилин.
- Потім занурте омарів в крижану воду, щоб зупинити подальшу варіння.
Попередньо розігрійте духовку. Якщо у вас є духовка з можливістю включення верхнього вогню, то помістіть решітку в середину духовки.
Приготуйте маринад на основі масла. Викладіть омарів на деко. У мисці змішайте 1/4 склянки олії (на 1 омара), 1 головку часнику розчавленого, солі і перцю за смаком і намажте цією сумішшю омарів.
- Якщо в процесі приготування м'ясо стає сухим, полийте омарів маслом, щоб запобігти перетравлення.
- Якщо через 12 хвилин м'ясо все ще прозоре, то поверніть омарів в духовку ще на пару хвилин.
Подавайте цілих омарів на сервировочной тарілці. Обприскати соком лимона і посипте кропом, петрушкою або зеленою цибулею. Цілі омари подають в панцирі для більшого ефекту.
Поради Правити
- Для додаткового смаку спробуйте подавати омари з розтопленим вершковим маслом в маленьких мисках. Занурюючи їх в масло, ви посилити аромат омарів і дозволите їм бути більш соковитими.
- М'ясо омарів - це делікатес, який дуже легко можна перетравити. Якщо ви не впевнені чи готове м'ясо, то перевірте температуру всередині хвостів. М'ясо готове, якщо температура досягає 127 градусів Цельсія. М'ясо повинно бути злегка коричневим і твердим на дотик. Можливо, вам буде потрібно час, перш ніж ви зможете встановити духовку на потрібну температуру.
- Якщо ви смажите омари вагою в 30 гр або більше, то спочатку підігрійте їх на сковороді на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, перед тим як покласти в духовку. Помістіть омари на сковороду з товстим дном, м'якоттю вгору. Так вони швидше прожаряться і залишаться соковитими.