Як солити горбушу в домашніх умовах, домашній остан горбуші рецепт

Як солити горбушу в домашніх умови х. Горбуша - вона, напевно, найбажаніша риба на нашому столі. А горбуша солона і малосольная зустрічається ще рідше. На жаль, для багатьох з нас, свіжу, злегка охолоджену горбушу, можуть покуштувати мешканці Далекого Сходу і їх гості. І якщо ми хочемо приготувати цю рибу будинку, то нам доведеться вибирати з безлічі варіантів замороженої горбуші, які нам пропонує торгівля. Солідна різниця в ціні між потрошеной і непотрошеной рибою практично зникне після її чистки. Адже в відходи піде приблизно 40% риби. Якщо ви вирішили купити горбушу з метою дізнатися, як солити горбушу в домашніх умовах, то купувати її краще без голови. Відрізнити рибу, яка вже хоча б раз розморожувати - допоможе «заветренной хвіст», а якщо є можливість розглянути черевце риби, то зверніть увагу на те, що воно повинно бути рожевого кольору. Жовтизна черевця вказує на те, що риба зберігалася з порушеннями. Отже, риба обрана і нам залишається дізнатися, рецепт засолювання горбуші в домашніх умовах. Перш за все, нам необхідно обробити рибу. Разрежем її навпіл і видалимо хребет, і кістки. І тепер ми можемо почати процес під назвою «засолювання горбуші в домашніх умовах»

Як солити горбушу в домашніх умовах - перевірені рецепти

Спочатку рецепт сухого соління горбуші

Готуємо філе, не знімаючи шкури. Посипаємо його крупною сіллю, бажано морської з боку м'яса. Приблизно 3-4 ст. ложки солі для 1 кг. Тепер половинки з'єднуємо разом сіллю всередину. Тепер загортаємо в чисту тканину або в серветку і укладаємо в посудину, яка добре закривається. Готовність приблизно через 16 годин.

Сухе соління з цукром і прянощами

На 1 кг риби потрібно 5ст. ложок крупної солі, 2 ст. ложки цукру, чайна ложка меленого чорного перцю, гілочка кропу, гілочка петрушки, лавровий лист 3 шт. столова ложка лимонного соку. Змішуємо сіль, цукор, перець. Кількість шматочків філе повинно бути парним. Якщо купили половинку тушки, то розрізаємо її навпіл. Натираємо сумішшю солі, і укладаємо його шкірою вниз. Ставимо на нього зверху зелень, лавровий лист, скроплюємо соком і накриваємо другим шматком, натертого таким же чином, так щоб м'ясо було до м'яса. Витримуємо рибу один - два дні в холодильнику. Раз в 6-8 годин перевертаємо так, щоб верхній шматок виявився внизу. При більш частих перевертання, вийде більш рівномірний посол. Діставши рибу з холодильника, обтирає її і зчищають залишки солі.

Третій рецепт сухого соління

Вибираємо посуд, щоб залишалося зовсім трохи місця. Рясно змащуємо оливковою (при відсутності соняшниковою) маслом. Змішуємо цукор сіль і кріп, і засипаємо філе зверху. Витримуємо два дні в холодильнику, подаємо з соусом. Щоб приготувати соус потрібно змішати солодку і гостру гірчицю, оцет, кріп, масло і приправити все дрібно нарубаної зеленню.

На 1 кг філе потрібно 3ложкі цукру, 3 ложки солі, кріп. Одна столова ложка гіркою і одна столова ложка солодкої гірчиці, 2 ложки оцту, 125 г оливкової олії.

Тепер, розглянемо, як солити горбушу в домашніх умовах «мокрим» способом.

У розсолі засолювання горбуші займає максимум вісім годин. Наведемо кілька варіантів розсолу.

Перший варіант. Готуємо розсіл: беремо літр води, 4 столові ложки солі і стільки ж цукру. В цей розсіл укладаємо філе. І через дві години зливаємо. Горбуша готова до вживання.

Другий варіант засолювання горбуші в домашніх умовах «мокрим способом»

На літр води 3 ст. ложки солі, трохи цукру, пару лаврових листків, перець чорний і духмяний перець. Кип'ятимо розсіл. Потім в нього додаємо гірчицю. Розрізаємо рибу на невеликі шматки. Заливаємо розсолом і через 3 години риба готова.

Вдалого засолу і смачного!

(Поки оцінок немає)