Спосіб приготування
Як правило, найскладнішим є процес звільнення ікринок від ястиков - плівки, в якій розташована ікра, перебуваючи в черевці риби. Треба взяти високу каструлю. Чому високу? Тому що розсіл разом з червоною ікрою потрібно буде збивати віночком. Якщо посуд буде низькою, то основну частину ікри вам доведеться збирати зі столу (в кращому випадку).
У каструлю наливаємо 1 літр води, засипаємо 1.5 столових ложки кам'яної солі (з хорошою гіркою) і 1 чайну ложку цукру-піску. Ставимо на плиту розсіл, доводимо до кипіння і проварюємо, чекаючи повного розчинення солі та цукру.
Знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо тузлук до температури 50-60 градусів. Для цих цілей можна купити спеціальний градусник для виміру температури води.
Закладаємо ястика з червоною ікрою в охолоджений розсіл. Беремо віночок і збиваємо їм ястика, як омлет. У міру накручування плівок на віночок, знімаємо їх.
Як очищати ікру від ястиков
Збиваємо ікру до того моменту, поки не знімуться всі ястика. Час засолювання ікри регулюємо за смаком. Пробувати треба починати хвилин через 10. Це залежить від того, як ви хочете солити червону ікру. Любіть малосольного - часу буде потрібно менше. Подобається більш солоний продукт? Проявіть витримку, почекайте хвилин 20. Після того, як Ви отримали червону ікру потрібного засолу, необхідно злити розсіл. Для цих цілей можна використовувати друшляк або ситечко.
Готову червону ікру бажано з'їсти протягом 2-3 днів. Якщо ікри дуже багато, то треба або вибирати, як солити червону ікру іншим способом, або розкласти вже посоленную ікру в невеликі баночки і прибрати в морозильну камеру. При розморожуванні властивості продукту не змінюються.
Тепер ви знаєте, як солити червону ікру. Смачного!
Пульс цін
Воронезьких ринків Статті
про наших продуктах Рецепти
з наших продуктів Наш
контроль якості Контроль якості
8 (800) 450-22-33. +7 (473) 204-53-75
Пн-Пт: з 10:00 до 18:00
г.Воронеж, пр-т Праці, 48