Як засолити червону ікру? Методів засолювання червоної ікри в домашніх умовах дуже багато. Вибрати є з чого. Але я для себе вибрала єдиний рецепт.
Як правило, найскладнішим є процес звільнення ікринок від ястиков - плівки, в якій розташована ікра, перебуваючи в черевці риби. Так як я знаю як ловити форель на платників, то ікру я здобуваю з форелі. В інтернеті можна знайти безліч різних способів, я для себе знайшла найшвидший і зручний.
Як засолити червону ікру
Треба взяти високу каструлю. Чому високу? Тому що розсіл разом з червоною ікрою потрібно буде збивати віночком. Якщо посуд буде низькою, то основну частину ікри вам доведеться збирати зі столу (в кращому випадку).
З чого почати? Як форель засолити ми вже знаємо, ікру солити не складніше.
У каструлю наливаємо 1 літр води, засипаємо 1.5 столових ложки кам'яної солі (з хорошою гіркою) і 1 чайну ложку цукру-піску. Ставимо на плиту розсіл, доводимо до кипіння і проварюємо, чекаючи повного розчинення солі та цукру.
Знімаємо каструлю з вогню і охолоджуємо тузлук до температури 50-60 градусів. Для цих цілей можна купити спеціальний градусник для виміру температури води.
Закладаємо ястика з червоною ікрою в охолоджений розсіл. Беремо віночок і збиваємо їм ястика, як омлет.
У міру накручування плівок на віночок, знімаємо їх.
Збиваємо ікру до того моменту, поки не знімуться всі ястика. Час засолювання ікри регулюємо за смаком. Пробувати треба починати хвилин через 10. Це залежить від того, як ви хочете солити червону ікру. Любіть малосольного ікру, часу на засолювання потрібно менше. Вам подобається продукт більш солоний, проявіть витримку, почекайте хвилин 20. Після того, як ви отримали червону ікру потрібного засолу, необхідно злити розсіл. Для цих цілей можна використовувати друшляк або ситечко.
Готову червону ікру бажано з'їсти протягом 2-3 днів. Якщо ікри дуже багато, то треба або вибирати, як солити червону ікру іншим способом, або розкласти вже посоленную червону ікру в невеликі баночки і прибрати в морозильну камеру. При розморожуванні властивості продукту не змінюються.
Тепер ви знаєте, як солити червону ікру. Смачного. Вам також може бути цікаво:
- Як посолити форель в домашніх умовах
- рибна дієта
- Як можна приготувати форель в сковороді, в мультиварці і в горщиках
