Помідори, засолені в самих що ні на є звичайних трилітрових банках - одна з найсмачніших і популярних заготовок на зиму. Готувати таку закуску, яка ідеально підходить до самих різних блюд, від смаженої картоплі до свинячих відбивних, дуже просто - весь секрет терпкого солоноватого смаку засолених в банках на зиму помідор полягає в правильному приготуванні розсолу. А найголовніше - для засолювання не буде потрібно оцет, приготовані за цим рецептом солоні помідори можна буде їсти навіть тим, у кого проблеми зі шлунком і оцет заборонений (на відміну від маринованих помідорів).
Для засолювання помідорів в банках нам будуть потрібні томати невеликого розміру - такі, щоб можна було без праці розмістити їх компактно, щільними шарами, в звичайних трилітрових банках. До речі, для засолювання можна взяти і банки меншого розміру - наприклад, 1-літрові або 1,5-літрові. Залежно від кількості готового продукту, яке ви хочете отримати, розраховується і кількість помідорів, необхідних для засолювання. В середньому на одну трилітрову баночку потрібен десь 1 кілограм свіжих невеликих томатів.
Інгредієнти для засолювання помідорів в банках
- 1 кг помідорів (на одну 3-літрову банку)
- 5-6 зубчиків часнику
- 2,5 літра води
- Кілька листів хрону і чорної смородини
- Кілька гілочок кропу
- 3 столових ложки солі
- Спеції за смаком: чорний перець горошком, корінь хрону
Як засолити помідори на зиму в банках - покроковий фото-рецепт
Для початку підготуємо всі необхідні інгредієнти: ретельно промиваємо всю підготовлену зелень (листя смородини і хрону, кріп) під струменем холодної води, викладаємо на рушник для невеликої просушування, потім укладаємо шарами на дно заздалегідь простерилізованих банок. Приблизно половину всієї зелені залишаємо - вона нам буде потрібно надалі.
Поверх зелені викладаємо чисто вимиті помідори щільними шарами, зверху «накриваємо» ще одним шаром листя смородини, хрону і гілочками кропу. Відразу ж додаємо спеції - чорний перець, кілька зубчиків часнику (різати їх не потрібно).
Тепер приступаємо до приготування розсолу для помідорів. Рецепт розсолу для засолювання томатів на зиму максимально простий - все, що потрібно, це розмішати три столових ложки солі в трохи теплій (але ні в якому разі не гарячою!) Воді. Врахуйте, що в залежності від розміру помідорів води може знадобитися трохи більше або трохи менше (якщо в банках залишилося, відповідно, менше або більше вільного місця).
Заготівля практично готова: залишилося залити отриманим розсолом банки з помідорами так, щоб вода доходила до самого краєчка банки, і накрити пластиковими кришками. Найкраще дати заготівлях з помідор відстоятися протягом двох-трьох днів при кімнатній температурі, а вже потім закочувати бляшаними кришками на всю зиму. Зберігати солоні помідори в банках потрібно обов'язково в прохолодному темному місці.