- Борошно - 500 гр.
- Дріжджі сухі - 2 ч.л.
- Вода - 300 гр.
- Сіль - 2 ч.л.
- Цукор - 1 ч.л.
- Олія - 3 ст. л.
Грузинська кухня відома достатком специфічних методів приготування страв, а також використанням великої кількості спецій і приправ. Страви цієї кухні дуже корисні і колоритні, тому вони користуються популярністю у всьому світі. Грузинський хліб має велику кількість різновидів і рецептів приготування. Найпопулярніші з них це: мргвілі - хліб круглий, шоті - серпоподібний, дедас-пури - довгий і пури - хліб, що має форму витягнутої коржі. Національні хитрості. Секрет того, як спекти грузинський хліб, поєднує багато національних хитрощів.
Грузини вважають, що тільки добра людина може спекти смачний хліб, передаючи йому свій позитивний настрій і заряджаючи доброю енергетикою. А ще хліб «любить», коли з ним розмовляють і співають йому мелодійні пісні, тоді він і виходить по-справжньому смачним і ароматним. Грузини вже багато століть печуть хліб в спеціальних печах овальної форми, які називаються - тоне. Сьогодні такі печі викладаються з вогнетривкої цегли і посипаються сіллю. До розпеченим стін тоне пекар приліплює хлібні коржі, які дуже швидко печуться при температурі близько 300 °.
Рецепти грузинського хліба. Грузинський хліб пури за складом і технології нічим не відрізняється від грузинського лаваша або хліба шоті. Традиційний рецепт грузинського хліба досить простий - вода, борошно, сіль і дріжджі. Всі ці вироби відрізняються тільки за формою і часу випічки. Пурі - це коржик, витягнута по сторонам з отвором в центрі. Його слід вживати в гарячому вигляді, цей хліб особливо хороший з сиром сулугуні і молоком. Грузинський хліб шоті має форму серпа. Для цього з тіста спочатку ліплять колобок, завбільшки з яблуко, дають тісту підійти і надають йому форму човники товщиною близько 2 сантиметрів.
Шоті печеться приблизно 8 хвилин і виймається з печі, як тільки зарум'яниться. Хліб шоті підходить до будь-якої трапези, він дуже мало важить і ніяк не впливає на фігуру. Вважається, якщо коржі відпадають від стінок тоне, значить, тісто було неправильно приготовлено і такий хліб не може бути істинно смачним.
Правильно приготовлений грузинський хліб має хрустку скоринку і прекрасно зберігається протягом 3-4 діб. Більшість грузинів - це довгожителі, що славляться міцним здоров'ям. У приготуванні національного хліба вони дуже педантичні. Грузія - це одна з небагатьох країн, в якій хліб печуть за старовинною народною традицією, в грубці тоне. Грузинський хліб є обов'язковим атрибутом будь-якого кавказького застілля.