Чого тільки не додають в домашній хліб - і маслини, і смажену цибулю, різні спеції і приправи, зелень. Всі ці добавки роблять його ще більш смачним і улюбленим. Пропоную рецепт домашнього хліба з додаванням картоплі - незвичайний смак, дуже ніжний, з ароматом печеної картоплі - такий хліб обов'язково сподобається і змусить не раз повернутися до улюбленої випічки.
Що потрібно для приготування хліба:
500 грам пшеничного борошна
200 грам картопляного пюре
150 мл. теплої води
дві чайних ложки сухих дріжджів
чайна ложка солі
200 грам сметани
Як будемо готувати картопляний хліб
Приготування хліба досить незвичайне - половина тесту з борошна, половина з картопляного пюре. Спочатку вимішування воно дуже круте, а чим довше месішь, тим м'якше стає. І готовий хліб смачніший остиглий, ніж гарячий.
Спочатку потрібно зробити картопляне пюре - це основа нашого хліба. Картоплю відварити в мундирі до готовності. Якщо маєте в своєму розпорядженні часом, то краще запекти картоплю в духовці - тоді аромат у хліба буде просто чудовий.
Готову картоплю остудити, очистити і розім'яти в пюре. Ніякої рідини додавати не потрібно!
Дріжджі залити невеликою кількістю води і залишити ненадовго щоб піднялася піна.
Картопляне пюре перекласти у велику каструлю, додати сіль і просіяне борошно. Дерев'яною ложкою добре перемішати масу до однорідного стану.
Після цього влити дріжджі, покласти сметану, влити воду і вимісити гладке, м'яке тісто. Так як в тесті немає масла, воно може злегка липнути до рук, але борошно додавати не потрібно, інакше хліб не буде повітряним.
Готове тісто обсипати борошном, перекласти в каструлю і накрити кришкою або плівкою. Залишити для підйому на півтора - дві години.
Тісто має добре підійти, збільшитися в обсязі як мінімум в три рази. Подпиліть стіл борошном, викласти тісто і обминути його, сформувати круглу булку. Деко посипати борошном, акуратно перекласти хліб, накрити рушником і залишити ще на годину для підйому.
Хвилин за 15 - 20 до початку випічки включити духовку і прогріти її до температури 220 - 230 градусів. Випікати хліб перші п'ять хвилин при температурі 220 градусів, потім вогонь зменшити і випікати 30 - 35 хвилин при температурі 180 - 200 градусів.
Готовий хліб перекласти на решітку, накрити рушником і дати йому охолонути.
Мої доповнення:
Тісто дуже швидко зростає, так що його не можна надовго залишати без нагляду. Час підйому залежить від температури в кухні, воно буде у всіх різний.
Хліб виходить горбистий, з нерівною скоринкою - так і повинно бути, це нормально для картопляного хліба.