Різноманітні булочки, кренделі і пиріжки - це відмінне доповнення, як до чаю, так і до солоних страв. Все залежить від начинки. Тому не варто думати, піч чи пиріжки. Потрібно тільки придумати, які саме ви зробите сьогодні.
У більшості досвідчених господинь є свої рецепти дріжджового тесту. Приготувати його можна на воді або молоці, кефірі та мінералці. Для солодкої випічки найбільше підходить молоко в якості основи для тесту. Щоб приготувати смачні пиріжки потрібно всього лише склянку молока, а також яйце, 25г дріжджів, близько 40г масла (соняшникової), щіпка солі і 3 ст. л. цукру. Звичайно ж, не обійтися і без борошна, якої знадобиться близько половини кілограма.
Запам'ятайте, молоко для тіста має бути теплим. Решта процес залежить від вашого часу і бажання. Можна все робити по рецепту, залишаючи тісто на вказане в ньому час. А можна не давати тесту підходити. Звичайно, в першому випадку воно буде більш повітряним. Якщо ваше виріб буде з начинкою, то під час її приготування тісто як раз може трохи підійти.
Для багатьох любителів випічки принципове значення має колір і стан скоринки. Одні люблять м'яку, інші - хрустку. Щоб пиріжки блищали, їх потрібно змащувати збитим жовтком. Але не всім яйцем, від цього пиріжки можуть растрескаться. Змащувати можна перед відправкою в духовку або через деякий час після цього, якщо побоюєтеся, що жовток підгорить. Ще один варіант обробки скоринки - мастило солодкою водою. Це допоможе зробити вироби матовими.
Якщо змішати цукор, воду і жовток, то булочки будуть матовими, але досить яскравими. Навіть якщо пиріжки нічим не змазати, скоринка завжди буде смачною. Але деякі люди особливо люблять поласувати хрусткою скоринкою свіжої випічки. Щоб зробити таку, потрібно випікати свої вироби в прогрітій духовці, при температурі не менше 200 градусів. Низькі температури забезпечують м'яку скоринку.
Як же зробити блискучу і одночасно хрустку скоринку на булочках? Все дуже просто. Перед тим як ставити випічку в духовку, булочки потрібно змастити яйцем. А після того, як вони спечуть, потрібно приготувати солодку воду, змішавши одну частину цукру і три частини води. Таким сиропом змащуємо готові вироби. Смачного!