Цветр ана [77.3K]
11 місяців тому
На пів кіло борошна знадобиться чайна ложка активних сухих дріжджів, які відразу змішуються з борошном. Половину склянки холодного молока з'єднати в мисці з половиною склянки гарячої води і 100 мл рослинного масла. Потім одне яйце збити зі столовою ложкою цукру-піску і дрібкою солі і з'єднати з сумішшю молока, води і масла. Всипати пакетик ванільного цукру, перемішати і додати борошно з дріжджами. Замісити м'яке тісто, дати йому час постояти, накривши тканинною серветкою. За цей період пару раз тісто слід обмять, щоб активніше йшов процес бродіння.
Готове тісто розкачати ковбаскою, нарізати на шматочки завбільшки з куряче яйце. З них зробити кульки і розкачати їх коржиками, на яких зробити по одному надрізу від середини до краю, потім змастити їх рослинною олією і посипати цукром, можна в суміші з корицею. Потім підняти край надрізу і скачати корж по колу в рулет, нагадує конус, як будиночок равлика.
Викласти згорнуті конуси-плюшки на деко змащений маслом або застелений папером для випічки, дати расстояться 15 хвилин, змастити збитим жовтком, трохи розведеним водою і відправити в нагріту до 180-200 градусів на півгодини.
Готові плюшки змастити розтопленим вершковим маргарином і посипати цукровою пудрою.
Кожен може згорнути з тіста, приготованого за цим рецептом, плюшки на свій лад, бантиками або кільцями.
Наш сімейний рецепт смачного дріжджового тіста такий:
- 70 г м'якого вершкового масла,
- 0,4 л теплого молока,
- 3-4 чайні ложки цукру,
- 1-1,5 чайні ложки без верху солі,
- 2 чайні ложки сухих дріжджів,
- 500-600 г просіяного борошна.
Тісто замісити руками, поставити в тепле тихе місце, щоб підходило.
Далі змащуємо руки рослинним маслом, двома пальцями (великим і вказівним пальцями) видавлюємо невеликі коржі, які залишаємо на столі, змащеному тим же маслом.
Розкачуємо в стрічку, яку Придавлюємо пальцями до тонкощі, посередині стрічки чайною ложкою насипаємо цукор (можна з корицею), скачуємо стрічку, ножем посередині робимо надріз (не до кінця), потім вивертаємо і формуємо плюшки.
Дати підійти плюшки в тепло духовці і випікаємо як звичайні булочки.
Беремо дріжджі, борошно, цукровий пісок, сіль (маленька ложечка) і перемішуємо.
Розтоплюємо масло, вбиваємо яйце і збиваємо в окремому посуді.
Вливаємо в яєчну суміш тепле молоко і перемішуємо.
Тепер все перекладаємо в борошняну суміш і відразу замішуємо тесто.Оно не повинно прилипати.
Ще хвилин п'ять вимішуємо тісто на столі і ставимо в тепло.
Через годину обомніте його і дайте піднятися знову.
Розкачуємо його в прямокутник і змащуємо маслом.
Розкладаємо по пласту цукровий пісок, корицю, родзинки, горіхи.
Змочіть один край водою і скачайте це тісто в рулет до змоченій краю і запечатав його.
Розділіть рулет ножем на шматочки і сформуйте булочки.
Викладіть їх на вистелений деко, роблячи відстань між заготовками.
Зверху прикрийте іншим листом для випічки і дайте постояти півгодини.
Випікайте півгодини при 190 градусах.
Зробіть глазур з цукрової пудри перемішаної з водою і промажте плюшки відразу після приготування.
