"Рейнської" ці вафлі називаються в Росії.
У Німеччині ж, звідки вони прийшли (а пов'язують історію цих ароматних вафель з регіоном Пфальц / Pfalz на середньому Рейні / Rhein), це звичайні вафлі різних видів з корицею, гвоздикою, білим перцем, мускатним горіхом, анісом і т.д. тобто c звичайним набором різдвяних прянощів. Часто такі вафлі називають Цімтваффельн / Zimtwaffeln / "вафлі з корицею". Форма різна, але зазвичай сердцевидная (випікаються п'ятипелюсткові вафлі, потім розділяються), подаються з сумішшю цукрової пудри і кориці, іноді - зі збитими ванільними вершками.
Рецепт їх приготування простий, хоча і існує неймовірна кількість. Наприклад, такий немудрящий.
Цукор невеликий / цукрова пудра -150 г
Маргарин вершковий -250 г
Борошно вищого сорту - 250 г
Гвоздика мелена - 1/3 ч / л
Ванільний цукор - пакетик
Сіль -на кінчику ножа
1.Яйца розділити. Жовтки збити в легку піну з цукром. Білки збити до піків з сіллю.
2.Муку просіяти разом з розпушувачем.
3.Маргарін розтопити і остудити.
4.Желтковую суміш соедніть з маргарином, влити молоко кімнатної температури, перемішати, додати борошно з розпушувачем, гвоздику, ванілін, корицю, замісити тісто.
5. У готове тісто акуратно вмішати рухами зверху вниз білкову масу, обережно перемішати до однорідності.
Випікати в вафельниці, на одну вафлю приблизно 1-2 ст / л тесту.
Подавати традиційно з цукровою пудрою, змішаною з дрібкою кориці.