Що ходити коло та навколо, не так багато правильних чайних кімнат у наших ресторанах. Хоча Росія здавна славиться своєю любов'ю до чаю, але ось правильно пити його ми досі не навчилися.
Ще менше тих, хто готовий пити чай не тільки без шоколадок, але і без цукру і сприймати його як щось відмінне від підфарбованою води.
А тих, хто замислюється про самоцінності чайного смаку і аромату і готовий насолодитися напоєм без ароматизатора настільки мало, що їх кількість, як правило, не в змозі виправдати навіть наявність в меню ресторану певних сортів китайського чаю, не кажучи вже про спеціалізовану чайної кімнаті.
Ресторан - це місце для відпочинку і спілкування, іноді, для відокремленого відпочинку. І тут важливо розуміти, що китайський НЕ ароматизований чай (якого існує десятки тисяч сортів) є атрибутом відпочинку досить високої якості, відповідного для людей готових це якість приймати, усвідомлювати і за нього платити.
Цей підхід, тобто якась елітарність і претензія на гурманство, повинен бути в самій концепції ресторану, де задумали зробити чайну кімнату, інакше ідея приречена на провал. Чайна кімната не знайде свого споживача і гроші будуть витрачені даремно.
Отже, що ж потрібно для того, щоб створити чайну кімнату?
Основою, як і основною конкурентною перевагою чайної кімнати перед іншими видами організації відпочинку, є її атмосфера. Тому правильніше говорити про неї, як про специфічний просторі, що несе в собі смислове наповненість.
Для того, щоб досягти такого ефекту, необхідно приділити пильну увагу наступним питанням:
1. Співробітники. які зможуть проводити чайні церемонії. Як правило, в ресторані це одна або дві дівчини, які стежать за чайної кімнатою, усім начинням і запасами чаю. Вони не працюють як офіціанти, а займаються виключно чаями та чайними церемоніями.
2. Вода. яка підійде для заварки дорогого чаю. Не вся вода підходить, треба пробувати і вибирати.
3. Чайна карта. що складається з усіх 6 видів чаю, представлених в більш дорогих і дешевих варіантах. Всього в хорошій чайній карті повинно бути не менше 30 чаїв.
4. Газові пальники для варіння чаю зі змінними балонами, 2 електричних чайника, термоси і спиртівки для підігріву чайників з чаєм.
5. У чайній кімнаті повинно бути присутнім місце для зберігання посуду. а в ідеалі, і для миття посуду. Посуд підбирається з урахуванням того, яка планується завантаженість і скільки буде столиків.
6. Чайні «галявини» або чайні столи з чабанів (підносами для чаю, в яких передбачений злив води) - їх кількість визначається в залежності від потреб ресторану.
7. Оформлення чайної кімнати в близько-китайському або східному стилі. Тут майже все на розсуд дизайнера інтер'єру, за винятком деяких тонкощів, характерних для будь-якої чайної кімнати (наприклад, чайний вівтар, розташований в певному місці).