Кожній господині необхідно знати, як зробити курагу будинку, щоб на зиму забезпечити сім'ю вітамінами. Сушити абрикоси можна різними способами: в духовці, в електросушарці, викласти на сонці. Як все зробити правильно, щоб плід не позбувся своїх корисних властивостей і поживних мікроелементів?
Як вибрати і підготувати абрикоси для сушки
Можна сушити стиглі плоди культурних сортів, але тільки не переспілі. Вони повинні бути твердими, що не гнилими або пошкодженими. Перед тим, як сушити курагу, ретельно промийте фрукти під холодною проточною водою, видаліть з них плодоніжки. Після розріжте кожну штучку наполовину і вийміть кісточки. Ті, що з кісточками, будуть називатися урюк. Багато господинь знають, як правильно сушити абрикоси в домашніх умовах, щоб вони придбали оранжево-золотистий колір. Для цього рекомендується дотримуватися кількох правил:
- Ошкурить сіркою. Плоди, розрізані навпіл, викласти на сітку або решітку (одним шаром) м'якоттю вгору і поставити все в закритий дерев'яний ящик. Після цього на дно ящика покласти ватні тампони, оброблені сіркою, підпалити їх. За часом ошкурювання займає від 2 до 6 годин. Щоб в домашніх умовах обробити 1 кг продукту, необхідна наявність 2 г сірки.
- Обдати окропом і парою. Даний спосіб набагато простіше. Спочатку скористайтеся друшляком: потримайте фрукти над каструлею з окропом (хвилин 10-15), потім помістіть їх в киплячу, трохи підсолоджену воду на 1-2 хв. Після викладіть на рушник або папір і підсушіть.
- Потримати в лимонному розчині. Для приготування 1 л розчину знадобиться 1 ч. Л. лимонної кислоти. Нарізані часточки залийте розчином на 10 хв, після залиште сушитися.
Яка посуд знадобиться
До того, як сушити абрикоси в домашніх умовах, підготуйте посуд, яка знадобиться в процесі:
- сито або друшляк;
- каструлю;
- паперові рушники або папір;
- електросушарка (якщо робити сухофрукти механічним способом);
- металеву решітку та тканину (при сушінні природним шляхом);
- ніж для підготовки продукту;
- тарілки.
Як роблять сухофрукти з абрикосів в домашніх умовах
Сушити абрикоси можна різними способами: в електросушарці, в духовій шафі, просто виставивши на сонці. Як роблять курагу різного кольору? Все залежить від обробки перед процесом, наприклад:
- Щоб отримати сухофрукти світлого кольору, попередньо покладіть їх у друшляк і потримайте над каструлею, в якій кипить вода, але не більше 10 хв. Ще варіантом буде залити половинки фруктів заздалегідь звареним насиченим сиропом. Після чого потрібно викласти плоди на блюдо, давши їм просохнути.
- Оранжево-золотистий колір досягається шляхом ошкуривания сіркою. Це треба робити до того, як сушити абрикоси в домашніх умовах.
Сушка абрикос в електросушарці
Великим плюсом дегидратора є те, що в нього можна скласти кілька різних видів плодів, а потім просто викладати по черзі повністю готові. Якщо у вас є електросушарка, покроково робіть сухофрукти в домашніх умовах:
- Підготуйте плоди, вийміть кісточки, розріжте кожен плід.
- Викладіть часточки на решітку дегидратора так, щоб вони були зрізами вниз, буквально в парі міліметрів один від одного.
- Виставте температуру 55-60 градусів, залиште на 20-40 хвилин.
- Процес сушіння великих плодів триває не менше 30-40 хв.
- Готовність сухофруктів кожен визначає для себе самостійно: занадто довго не слід тримати, якщо ви любите соковиті і м'ясисті вироби. Тим, хто вважає за краще суху і зморшкувату курагу, рекомендується витримати трохи довше, ніж передбачалося.
Сушений абрикос без кісточки на сонці
Приготування кураги в домашніх умовах природним шляхом просте:
- Розкласти половинки на металеву решітку, попередньо застеливши її тканиною, м'якоттю вгору.
- Поставити її на 3-4 години в місце, куди добре потрапляє вітер.
- Після цього потрібно виставити грати на сонці.
- На ніч фрукти необхідно заносити в кімнату.
- Висушування триває до двох тижнів, все залежить від погодних умов.
Як зробити курагу в домашніх умовах в духовці
Велика кількість стиглих фруктів не пропаде ні в однієї господині. За умови, що вона знає, як приготувати курагу в домашніх умовах. Смачне і корисне ласощі не дуже складно у виготовленні - можна висушити і за допомогою духовки, дотримуючись певних правил:
- Промити, очистити фрукти від кісточок.
- Розкласти на решітці одним шаром так, щоб вони один одного не торкалися.
- Краще застелити грати бавовняною тканиною.
- Температура для сушки складає від 60 до 70 градусів.
- Рівномірно плоди сушаться, якщо їх періодично перемішувати.
- Коли врожаю багато, використовуйте відразу кілька грат. Розкладайте їх так, щоб між ними відстань була не менше 7 см.
Коли курага трохи підсохне, її необхідно перекласти на деко. Його потрібно розташувати трохи вище, застелити папером. Плоди під час досушування обов'язково треба перемішувати. Сухофрукти вважаються готовими, якщо при натисканні не виділяється волога, на дотик вони еластичні. Сушка в духовці займає не більше 12 годин. Іноді курага виходить різною вологості, але це нормальне явище при сушінні в домашніх умовах. Вирівнювання вологості досягається за умови, що сухофрукти деякий час полежать в сухому місці.
Як правильно зберігати
Потрібно не тільки дотримуватися всіх умов, як правильно сушити абрикоси в домашніх умовах, а ще й знати, як їх зберігати. Зберігати приготовлені запаси найкраще, обмотавши їх марлею. Розвісьте сушені абрикоси по приміщенню так, щоб вони були підвішені. Температура повітря не повинна перевищувати 10 градусів. Наявність вологи небажано, тому варто вибрати добре провітрюється.
Якщо немає можливості дотримуватися такі умови зберігання, покладіть сушені фрукти в паперовий або поліетиленовий пакет, лоток, коробку або банку. Головна вимога - хороша герметичність тари або упаковки, а також для запобігання всмоктування абрикосами вологи і будь-яких запахів. Правильне зберігання сухофруктів - запорука того, що вся сім'я завжди отримає багато корисних речовин, якими володіють абрикоси.