Сушка один з хороших варіантів тривалого зберігання фруктів. З сухофруктів можна не тільки варити компоти, а й додавати їх в випічку, є як фруктові чіпси і навіть замінити ними цукерки, що, звичайно ж, в стократ корисніше. Зберігаються вони дуже добре в простому бавовняному мішечку.
Якщо у вас є сушарка для фруктів. то процес значно прискорюється і спрощується. Але я все ж вдаюся до деяких прийомів і готував фрукти до сушіння, навіть такі як яблука. Частина фруктів після підготовки і виглядає краще, і на смак краще, і зберігається довше.
Як сушити яблука
Я пробувала сушити часточки яблук без попередньої підготовки і була розчарована. Сушені яблука були гумовими, годилися тільки в компот і їх несмачно було їсти просто так, як чіпси.
Найпростіший варіант, уникаючи додатково підготовки, - додати корицю. Різниця відразу ж помітна.
Перший варіант. Якщо все-таки вирішите обробити їх перед сушінням, то я роблю так - обробляю їх парою протягом 3-4 хвилин. Для цього можна використовувати мультиварку. Після обробки парою їх потрібно прополоскати в холодній воді і обсушити перед тим як розкласти в піддонах сушарки. Результат - дуже світлі, менш гумові сушені яблука.
Другий варіант. Замочити в лимонному, лаймовому або ананасовому соку, розбавленому водою в співвідношенні приблизно 1: 4. Це теж легко. Цей розчин можна використовувати повторно для великої кількості яблук. Висушені яблука ніжніше, вони злегка тягнуться і дуже ароматні.
Подивіться на фото вище: пропарені яблука зліва, замочені справа.
Мої яблука висохли за 6 годин, тоді як інструкція обіцяла 12 годин. Так що орієнтуйтеся на свої відчуття і особливості вашої сушарки.
Як зрозуміти, що яблука висохли? Якщо ви не можете вичавити з них ні краплі вологи, коли стискаєте жменю, це і говорить про те, що вони 100% сухі. Якщо ж ви все ще сумніваєтеся, покладіть яблука в поліетиленовий мішок, пластиковий контейнер або скляну банку відразу ж поки вони теплі і якщо всередині утворюється конденсат, значить яблука ще потрібно посушити. А самий кращі спосіб - залишити частину фруктів, а це стосується не тільки яблук, в цій ємності на добу і подивитися. Буде конденсат - назад в сушилку всю партію, досушуватися.
Як сушити банани
Мої діти люблять сушені банани. Та й я теж. Попередня обробка допомагає уникнути того, що банани темніють. Підготовка бананів до сушіння означає те ж саме, що і з яблуками - замочування в цитрусовому соку. Пропорція та ж. Банани можна сушити до різного стану, поки вони ще м'які, вони трохи схожі на цукерки, але довго не зберігаються. Сухі, хрусткі банани зберігаються довше.
Час сушіння становить близько 10 годин до стану цукерок і 15-20 годин до «хрускоту».
На один рівень сушарки входить близько 6-8 бананів, нарізаних тонкими скибочками, точніше залежить від того, як тонко ви їх наріжете.
На фото полуниця і яблука вже готові, а банани ще продовжують сушитися.
Як сушити полуницю
Немає нічого простіше: наріжте і сушіть. Можна попередньо обробити паром протягом однієї хвилини, але я порівнювала результат - пропарена і не пропарена не відрізнялися абсолютно.
У моїй сушарці сушка полуниці відбувається за 6-8 годин. Якщо нарізати її неоднаково тонко, то доведеться частину полуничних скибочок, більш тонких, виймати раніше.
До речі, непогана ідея залишати плодоніжки у полуниці. Не жартую! За них потім можна брати шматочки сушеної полуниці.
Як сушити журавлину
Попередня підготовка перед сушінням журавлини просто необхідна!
Покласти ягоди в киплячу воду на пару хвилин або поки на них не лопне шкірка, потім опустити в холодну воду. Треба переконатися, що лопнули всі ягоди, так як нелопнувшіе потім пристане до сушарці і не захочуть висихати. Зрозуміло, що домогтися того, що у вас лопнуть всі ягоди при цьому вона не розваряться до стану соку. Тому я наколюють тонким гострим ножем нелопнувшіе в воді ягоди. Це дуже довго, тому сушу журавлину я в невеликих кількостях, та й її не будеш їсти ось так просто як полуницю, наприклад.
Як сушити вишню
З вишнею все спочатку складніше, так як з кожною треба витягнути кісточку. Але плюс в тому, що їх не треба готувати до сушіння. Просто розрізати навпіл, вийняти кісточку і розкласти половинки вишень шкіркою вниз на сушарці. У мене вишні сохли близько 20 годин. Подивіться на смак, можливо, потім перед їжею їх захочеться посипати цукровою пудрою, так як сушені вишні кисло.
Вишні просто обов'язково потрібно перевіряти на готовність, як я описувала вище!