Всім відомо, що в Ізраїлі найвищі надої молока на корову в світі. Однак не все знають про те, що при цьому в країні спостерігається олігополія переробників, які контролюють ринок. Milknews вирішив розібратися в тому, що з себе представляє молочна індустрія однією з найбільш розвинених країн-виробників молока.
Виробництво і якість
В середньому ізраїльська корова виробляє в районі 12 тис. Т літрів молока на рік - більше, ніж інші корови в світі в середньому. Це вдвічі більше, ніж, наприклад, в Австралії. А в Великобританії корова дає близько 8 тис. Літрів молока на рік, в Нідерландах - близько 8 тис. Л, в США - близько 10 тис. Л.
Навіть при таких високі надої в Ізраїлі ставлять рекорди. Поки титул найпродуктивнішою корови в історії країни належить Йокела з кібуца Саад на півдні країни. За своє життя вона дала більше 161 тис. Л молока.
Продуктивність почалася з поставки 6,5 тис. Голів американського худоби судном Christian Victory в 1950 році. До цього експерименти з худобою з Сирії та Європи терпіли невдачі - занадто жаркий клімат не давав використовувати всі переваги порід.
Корови утримуються в стійлах круглий рік, тому корми в країні - це в основному збалансовані моносмесі. Вони складаються на третину з пшеничного або кукурудзяного силосу, а решта припадає на злаки, борошно і відходи харчових виробництв.
В Ізраїлі 120 тис. Корів голштинської породи. Вони містяться в 900 фермах. Таким чином, середній розмір ферми всього 130 корів. Це при тому, що останніми роками ферми в Ізраїлі укрупнюються. Умовні кібуци (зараз мало хто з них залишився по-справжньому вірним ідеям все загального і відмови від приватної власності) виробляють близько 60% молока, а сільськогосподарські кооперативи та сімейні ферми (мошави) - 40%. При цьому в кибуцах стадо в середньому значно більше - 400 голів проти всього 100 в мошавах.
Власне виробництво покриває попит приблизно на 90%, але цей показник змінюється від року до року.
Одна з причин високих показників виробництва в Ізраїлі - хороша племінна робота. У Ізраїльську племінну книгу входить більше 90% молочного худоби. Сама служба, яка контролює племінну книгу, належить Асоціації молочного тваринництва Ізраїлю. Інформація постійно оновлюється, тому що надходить автоматично з роботизованого доїльного обладнання, яке є практично у кожного господарства. Майже у всіх господарствах використовують доїльне обладнання з електронним управлінням ізраїльських компаній.
Всі зібрані асоціацією дані доступні на її сайті і доступні в місцевій програмі управління молочним стадом ( "NOA"),
Фермерам надають консультаційну підтримку державні структури. Це стосується всіх питань бізнесу від ветеринарії до штучного запліднення.
Виробництво молока в Ізраїлі при всій своїй технологічності прогресивності далеко від вільного ринку. Весь бізнес жорстко зарегульований, і в нього складно потрапити новим підприємцям.
Виробництво сирого молока в країні квотується. Причому великий вплив при розподілі квот мають три переробника, контролюючі весь місцевий ринок - "Тнува", "Штраус" і "Тара". Вони входять до Ради по молочної індустрії ( "Моецет ха-Хала"). Формально в ньому 51% фермерів і 25% переробників, але реально переробники мають набагато більше важелів для прийняття потрібних їм рішень.
Крім розподілу квот, трійка переробників укладає контракти з виробниками сирого молока на своїх умовах. В країні прийняті трирічні контракти на закупівлі із зазначенням обсягів поставки і необхідних характеристик сировини. Без контрактів з однією з цих трьох компаній велике виробництво існувати не зможе, тому що інших великих переробників немає.
Ці три компанії фактично утворюють олігополію, контролюючи закупівлю і ціни на ринку. Вони виробляють сотні найменувань молочних продуктів. покриваючи всі потреби покупців. Крім них є невеликі фірми з виробництва сирів або певних молочних продуктів. але їх занадто мало, щоб впливати на ринок в цілому.
Якщо Ви вже зареєстровані, введіть логін і пароль