З настанням літа різко зростає захворюваність на гострі кишкові інфекції (далі ГКІ). Саме в цей час створюються сприятливі умови для збереження збудників у зовнішньому середовищі і їх розмноження в продуктах харчування і воді.
ГКІ - це велика група інфекційних захворювань людини, що викликаються бактеріями і вірусами.
Які причини виникнення кишкових інфекцій?
Джерелом збудника гострої кишкової інфекції може бути хвора людина або тварини, комахи (мухи). Збудники кишкових інфекцій можуть перебувати на брудних руках, немитих овочах і фруктах, в накопичений воді. Сприятливим середовищем для розмноження мікробів є молочні продукти, вироби з вареного м'яса, паштети і т.д. Зараження гострими кишковими інфекціями також сприяють антисанітарні умови життя, недотримання правил особистої гігієни, вживання продуктів харчування, що зберігалися або готувалися з порушенням санітарних правил.
Сприйнятливість до ГКІ висока. Найбільш сприйнятливими до ГКІ є діти раннього віку, недоношені, а також знаходяться на штучному вигодовуванні.
Було підраховано, що кожен рік 1,8 мільйона людей вмирають в результаті діарейних захворювань, при цьому більшість подібних випадків можуть бути віднесені до випадків, пов'язаних із забрудненими продуктами харчування або водою.
Як виявляється захворювання?
Зараження відбувається, коли мікроб або вірус потрапляє в кишечник людини, де начитає розмножуватися. У процесі життєдіяльності збудники виділяють отруйні продукти - токсини, які вражають шлунково-кишковий тракт, нервову, серцево-судинну та інші системи організму людини. Це призводить до появи у хворого характерних клінічних симптомів: слабкості, головного болю, зниження апетиту, болю в животі, підвищення температури тіла, нудоти, блювоти, диспепсії. При своєчасному зверненні до лікаря і відповідному лікуванні ці симптоми швидко проходять. Деякі симптоми ГКІ можуть бути відсутніми або бути слабо вираженими, тому хворі не завжди звертаються до лікаря, а займаються самолікуванням. При перших симптомах захворювання неодмінно викличте лікаря, особливо якщо захворіла дитина. До приходу лікаря постарайтеся по можливості ізолювати хворого, виділіть йому окремий посуд. Не розпочинайте хворої дитини в дитячий сад або літній табір, де він може стати джерелом інфекції для здорових дітей. Якщо лікар рекомендує лікування в інфекційному стаціонарі не слід відмовлятися без вагомих підстав. Лікування в умовах стаціонару допоможе уникнути небажаних ускладнень, сприятиме легкому перебігу захворювання і швидкому одужанню.
Щоб уберегти себе і дітей від захворювання необхідно:
Експертами Всесвітньої Організації Охорони здоров'я для ефективного санітарної освіти населення всієї планети по профілактиці ГКІ були розроблені десять «золотих» правил для запобігання інфекцій.
1. Вибір безпечних харчових продуктів. Багато продуктів, такі як фрукти і овочі, споживають в сирому вигляді, в той час як інші - ризиковано їсти без попередньої обробки. Наприклад, завжди купуйте пастеризоване, а не сире молоко. Під час покупки продуктів майте на увазі, що мета їх подальшої обробки - зробити їжу безпечної і
подовжити термін її зберігання. Певні продукти, які споживаються сирими, вимагають ретельного миття.
2. Ретельно готувати їжу. Багато сирі продукти, головним чином, птах, м'ясо і сире молоко, часто засіяні патогенними мікроорганізмами. У процесі варіння (смаження) бактерії знищуються, але пам'ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту повинна досягти 70 ° С. Заморожене м'ясо, риба і птиця повинні ретельно відтавати перед кулінарною обробкою.
3. Їжте приготовлену їжу без зволікання. Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в такому стані, тим більше ризик отримати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити, їжте їжу відразу після приготування.
4. Ретельно зберігайте харчові продукти. Якщо Ви приготували їжу про запас або хочете після вживання зберегти її частину, майте на увазі, що вона повинна зберігатися або гарячої (близько або вище 60 ° С), або холодної (близько або нижче 10 ° С). Це виключно важливе правило, особливо якщо Ви маєте намір зберігати їжу більше 4-5 годин.
Їжу для дітей краще взагалі не піддавати зберіганню. Загальна помилка, що приводить до незліченних випадків харчових отруєнь - зберігання в холодильнику великої кількості теплої їжі. Ця їжа в перевантаженому холодильнику не може швидко повністю охолонути. Коли в середині харчового продукту занадто довго зберігається тепло (температура понад 10 ° С), мікроби виживають і швидко розмножуються до небезпечного для здоров'я людини рівня.
5. Ретельно підігрівати приготовану заздалегідь їжу. Це найкраща міра захисту від мікроорганізмів, які могли розмножитися в їжі в процесі зберігання (правильне зберігання пригнічує ріст мікробів, але не знищує їх). Ще раз, перед їжею, ретельно прогрійте їжу, (температура в її товщі повинна бути не менше 70 ° С).
6. Уникайте контакту між сирими і готовими харчовими продуктами.
Правильно приготовлена їжа може бути забруднена шляхом зіткнення з сирими продуктами. Це перехресне забруднення може бути явним, коли, наприклад, сира птах стикається з готовою їжею, або може бути прихованим. Наприклад, не можна використовувати одну і ту ж дошку і ніж для приготування сирої і вареної (смаженої) птиці. Подібна практика може привести до потенційного ризику перезараженія продуктів і зростання в них мікроорганізмів з подальшим отруєнням людини.
7. Часто мийте руки. Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі та після кожної перерви в процесі приготування - особливо, якщо Ви переповити дитину або були в туалеті. Після оброблення сирих продуктів, таких як риба, м'ясо або птах, знову вимийте руки, перш ніж приступити до обробки інших продуктів. А якщо у Вас є інфікована подряпина (ранка) на руці, то обов'язково перев'яжіть її або накладіть пластир перш, ніж приступити до приготування їжі. Також пам'ятайте, що домашні тварини - собаки, птиці і особливо черепахи - часто носії небезпечних мікроорганізмів, які можуть потрапити в їжу через Ваші руки.
8. Тримайте кухню в ідеальній чистоті. Так як їжа легко забруднюється, будь-яка поверхня, яка використовується для її приготування, повинна бути абсолютно чистою. Розглядайте кожен харчової обрізок, крихти або брудні плями як потенційний резервуар мікробів. Рушники для протирання посуду повинні змінюватися щодня. Ганчірки для миття підлог також вимагають частого прання.
9. Зберігайте їжу захищеної від комах, гризунів та інших тварин. Тварини часто є переносниками патогенних мікроорганізмів, які викликають харчові отруєння. Для надійного захисту продуктів зберігайте їх у щільно закритих банках (контейнерах).
10. Використовуйте чисту воду. Чиста вода виключно важлива як для пиття, так і для приготування їжі. Якщо у Вас є сумніви щодо якості води, то прокип'ятіть її перед додаванням до харчових продуктів або перед використанням.
Дотримання цих простих правил допоможе Вам захистити себе і Ваших дітей від захворювання на гострі кишкові інфекції.
ТОВ «Арасан Актобе»
Знайшли помилку? Виділіть слово та натисніть Ctrl + Enter