В'ялення карася - це, перш за все, дуже делікатне і акуратний процес, з поетапними кроками для правильної розв'язки. Ось, наприклад, кожен повинен знати такий нюанс як то, що кращим часом для здійснення даного заходу є осінь або зима. Чому? - запитаєте ви. Все елементарно, Ватсон, в ці часи року карасі накопичують найбільшу кількість жиру, тому в підсумку вийде еластичне і ароматне м'ясо, яке здасться шедевром кожному пивному любителю.
У всі часи в'ялена рибка була невід'ємним атрибутом посиденьок з друзями. Келих пінного пива і в'ялений карась в домашніх умовах - що може бути краще не тільки для завзятого рибалки, а й простого любителя. Наприклад, для мене, набагато смачніше, простіше і комфортніше спорудити такий пінний балаган, ніж справляти пишний обід на 10 персон. Однак, як в'ялити карася, щоб потім не впасти в бруд обличчям перед друзями - я не знала. Тепер в курсі, тому вирішила допомогти з цією бідою багатьом громадянам нашої країни.
В'ялення карася - підготовка
Першим етапом нашої роботи буде підготовка риби до в'яленню. Для цього сортуємо карася за розмірами: дрібні особини - в одну сторону, великі - в іншу. Промиваємо всі екземпляри під проточною водою. Якщо ви людина делікатне і акуратний, не подобаються бруду і зайвих продуктів - очистіть рибу від луски і нутрощів. А якщо вирішили згадати молодість і згадати радянські часи, то можете втратити цей процес. Просто помийте і залиште трохи просохнути. Далі, натріть добре тушки сіллю. Не забудьте засипати в рот і жабра. Цей процес відмінно підходить для дрібних особин, для великого екземпляра вагою більше одного кілограма, краще все ж позбутися від нутрощів. До того ж, велика риба для рівномірної просушування і в'ялення вимагає глибокого надрізу по хребту. Тому, зробіть, про всяк випадок, всі описані вище процедури для заспокоєння совісті та отримання приголомшливого результату.
Правильно вялім карася - інструкція
А тепер розповім, як правильно в'ялити карася з урахуванням всіх потрібних нюансів. Для початку, здійснювати цей процес потрібно в підвішеному стані, як в старі добрі часи. Найоптимальнішим варіантом буде волосінь, дріт або мотузка. Підвісимо ми наших рибок, просунувши дріт в попередньо підготовлені дірки в хвостовій частині або оці.
Місцевість, де ми вялім карася, необхідно вибрати ретельно. Воно повинно бути добре освітленим і продувається з усіх боків. Оптимальним варіантом буде місцевість на вулиці, проте можна виробляти даний захід і в приміщенні. Просто потрібно організувати протяг. Для захисту карася від комах, накрийте його марлею. В'ялити рибку в домашніх умовах найкраще на горищі. Одним словом, підберіть самі таке місце, щоб були враховані всі нюанси.
Якщо погода буде гарною, то карасі середнього і дрібного розміру будуть готові через 7-15 днів. Коли ваша рибка буде готова, ви побачите по щільною, пружною спині.
В'ялений карась - зберігання
Як правильно засолити і пров'ялити карася я вам розповіла, проте ще одним важливим нюансом для отримання відмінного результату є зберігання цього екстравагантного продукту. Адже, якщо неправильно зберігати готову рибу, можна втратити все корисні властивості цієї страви і більш того, отримати отруєння, що може призвести до образливими, небезпечними наслідками.
Тому, потрібно знати наступні аспекти правильного зберігання:
- В'яленого карася потрібно зберігати в холодильнику. Він збереже всі свої властивості протягом двох місяців;
- Для кращого збереження, обмотайте її папером;
- Ні в якому разі не використовуйте поліетиленовий мішок, так як продукт може задихнутися і втратити свої особливості;
- Відмінно просушену рибу можна зберігати в мішку з матеріалу. Таким чином, вона зможе пролежати цілий рік в шафі на кухні, не втративши свого товарного вигляду.
Ось, мабуть, і всі премудрості. Радуйте своїх рідних і близьких такими приємними моментами. Приємного пінного пивного застілля вам!