Великі гриби добре миються і нарізаються на невеликі шматочки. Буряк промивається проточною водою, очищається від шкірки і треться на великій тертці. Потім буряк трохи обсмажується, після чого додається томатна паста, оцет, бульйон (дві столові ложки) і все гаситься на повільному вогні протягом 20-ти хвилин.
Цибулю і моркву очищаються від шкірки і дрібно нарізати, при бажанні моркву можна натерти на крупній тертці. Овочі обсмажуються на що залишився після буряка маслі. Картопля миється, чиститься і ріжеться тонкими брусочками, капуста очищається від верхніх листів і шинку.
Як зварити борщ з грибами, щоб блюдо здивувало близьких своїм неповторним смаком? Бульйон ставиться на вогонь, доводиться до кипіння, потім в каструлю поміщається нашаткована капуста і картопля, все вариться протягом 10-ти хвилин.
Після закінчення цього часу додається консервована квасоля, буряк, морква з цибулею, нарізані гриби і маслини (при бажанні маслини можна розрізати на половинки або покласти цілими). Борщ злегка приправляється перцем і сіллю, бульйон ще раз доводиться до кипіння, після чого знімається з плити.
Свіжа зелень добре промивається проточною водою, потім подрібнюється. Готовий борщ розливається по порційних тарілках, додається ложка сметани і приправляється свіжою зеленню. Борщ можна подавати до столу.
