Сьогодні я пропоную вам смачний рецепт класичного борщу з покроковим фото. Правильно і смачно зварити борщ з буряком нескладно, для цього потрібно зовсім небагато - хороші продукти і трошки терпіння. Для того, щоб червоний борщ вийшов смачним і наваристим, потрібно зварити хороший бульйон, а щоб вийшов красивим і яскравим - правильно попрацювати з буряком.
Склад на 3-х літрову каструлю:
- половинка маленького качана капусти,
- буряк - 1 шт (велика),
- болгарський перець - 1 шт,
- помідор - 2 шт,
- морква - 1 шт,
- цибуля ріпчаста - 1 шт,
- картопля - 2-3 шт,
- шматочок м'яса на кості - 300-400 гр (яловичина або свинина),
- часник - 1-2 зубчики,
- зелень (петрушка, кріп),
- сіль,
- гострий червоний перець - 1 шт,
- чорний мелений перець за смаком,
- оцет або лимонний сік - 1-2 ст.л.,
- сметана для подачі.
Нижче пропоную покроковий рецепт, як приготувати червоний борщ:
Приготування. для бульйону покласти м'ясо в каструлю, налити холодної води і поставити на вогонь. Коли закипить, збавити трохи температуру, щоб бульйон злегка кипів, не забувати знімати пінку, варити близько години - півтора. В кінці приготування бульйону покласти лавровий лист в каструлю і посолити.
Для того, щоб червоний борщ був красивого яскравого кольору, потрібно правильно вибрати і приготувати буряк. Вона повинна бути міцна, темного кольору. Буряк вимити, очистити і порізати тонкою соломкою. У сковороду налити рослинне масло і покласти буряк, потім підлити трохи водички, оцту або лимонного соку і цукру і тушкувати 20 - 30 хв під закритою кришкою на помірному вогні.
З каструлі вийняти готове м'ясо (воно повинно бути м'яке - перевірте ножем або виделкою - якщо м'ясо протикається легко, значить готово), дати охолонути. Потім відокремити від кісток, порізати шматочками і повернути в каструлю.
Підготувати для борщу і інші овочі - вимити і почистити моркву і цибулю. У сковороду з майже готової буряком покласти натерту моркву і нарізану дрібно цибулю, перемішати і готувати ще хвилин 10
Картопля вимити і очистити від шкірки, болгарський перець вимити.
Порізати шматочками картоплю і перець, нашаткувати капусту, все покласти в каструлю з готовим бульйоном.
Приблизно через 15 хвилин покласти в каструлю тушковану буряк.
Нарізати помідори невеликими кубиками - і в каструлю.
Зубчик часнику потовкти, зелень дрібно порубати, гострий червоний перець вимити і все разом додати за 5 - 7 хв до закінчення приготування. борщу.
Вимкнути вогонь, дати постояти борщу на теплій плиті хвилин 20-30 і подавати, заправивши сметаною.
Окремо подати житній хліб, сало і часничок.
У деяких регіонах товчене сало з часником додають в каструлю з борщем, думаю, що це теж дуже смачно. До борщу також можна подати часникові пампушки або вушка - вареники з яєчного тіста з начинкою. Так що вибирайте рецепт борщу і спосіб його подачі той, який вам найбільше припаде до смаку і по серцю.
Рецептів борщу дуже багато. Є український борщ, литовський, польський, російський. У кожному регіоні варять борщі по-різному - з додаванням м'яса і без нього, з квасолею і солодким перцем, з грибами і буряковим квасом, є рецепти приготування борщу зі свіжою капустою і картоплею, з товченим салом. Але головною складовою будь-якого борщу є буряк, саме вона створює особливий смак, колір і аромат борщу. Буряк для борщу попередньо обробляють - запікають, варять або тушкують, обов'язково з додаванням кислоти - лимонної або оцтової для збереження кольору.
Влітку подають холодний борщ, званий борщ (в Білорусії називають такий борщ холодник).