КакІменно.ру як саме вирішувати виникаючі проблеми Повна версія сайту
Знайти сьогодні на прилавках магазинів крупу «Артек» стало також складно, як колись потрапити в однойменний головний піонерський табір Радянського Союзу. Сучасна молодь з подивом дізнається, що цей «загадковий» продукт усього лише звичайна пшеничка, але найдрібніша, дрібніше, ніж «Полтавська № 4» (яку поки виявити в продажу можна). Чому виробники перестали маркувати пшеничку № 5 і 7 належним чином? Залишається тільки гадати і порівнювати крупи між собою, якщо на упаковці прямо не написано - «Артек».
Обидві крупи (вся «Полтавська» та «Артек») виробляються з подрібнених і шліфованих зерен пшениці (за ДСТУ 276-60 - тільки з її твердих сортів), звільнених від зародка і частково від оболонок і представляють однакову поживну цінність, але через різниці в розмірі крупинок відрізняються способом приготування. Так як крупа «Артек» є мелкодроблёним зерном, гарніри з неї не варять і в супи не засинають. Вона використовується для приготування в'язких і рідких каш.
В'язкі каші «Артек»:
- можуть варитися на воді, молоці або на половинному молоці (розбавленому водою);
- вони густі, при охолодженні до 60 градусів тримаються на тарілці гіркою, що не розпливаючись;
- співвідношення крупи і рідини від 1: 3 до 1: 4. Воно може коливатися в залежності від бажаної густоти готової каші;
- можна використовувати для приготування котлет, биточків, запіканок (солодких або з різними добавками: грибами, м'ясом, овочами), Крупеніков (готова каша змішується з сирими яйцями, сметаною, сиром, сіллю, цукром, олією, викладається в змащену і посипану панірувальними сухарями форму , змащується зверху сметаною і запікають у духовці).
Рідкі каші «Артек»:
- зазвичай варяться на молоці, використовуються в дитячому і дієтичному харчуванні;
- співвідношення крупи і молока: від 1: 4 до 1: 5;
- можна варити і на м'ясному бульйоні (наприклад, від дичини), додаючи в уже готову кашу саме м'ясо в подрібненому вигляді.
У молочні солодкі каші кладеться пряжене і вершкове масло, цукор, ванілін, цукати, фрукти, родзинки і т. Д. Каші, зварені на воді, можна присмачувати будь-яким жиром.
підготовка продукту
Дрібну пшеничку перед приготуванням двічі просівають: перший раз через часте сито (для видалення мучелі), викидають те, що висіяли, другий - через сито з великими вічками (для видалення сторонніх домішок), викидають те, що залишилося в ситі. Мити крупу «Артек» не належить, тому при покупці варто приділити особливу увагу якості і чистоті продукту.
З склянки сухої крупи виходить приблизно чотири порції каші без добавок.
Варка каші на плиті
Засипати крупу слід тільки в киплячу підсолену (і підсолоджену при необхідності) рідина. Для варіння молочних каш можна використовувати емальований посуд (пригорить). Перемішується каша обережно, зверху вниз, без різких рухів, при слабкому кипінні; інакше виділяється крохмаль швидко клейстерізуется і крупа буде гірше розварюються. Загусла кашу закривають кришкою і доводять до готовності на маленькому вогні. Готовність каші визначається на зуб (крупинки повинні бути м'які) або на око (каша починає «пихкати»). Вариться вона швидко, трохи довше, ніж манка.
Дуже смачна каша виходить, якщо приготувати її в глиняних горщиках в російській печі або духовці, а також в сучасних Мультиварки і мікрохвильовки.
Як варити кашу артек фото
Теги до запису:
«Артек», каша, варіння, продукт, підготовка, процес, плита, добавки
Сподобався Рецепт? Поділися їм з усіма! Вже поділилися 245 осіб!