Кабачкової варення має незвичайні приголомшливими смаковими якостями. Це дуже корисний і смачний десерт, який з кожним роком стає все більш популярним серед домогосподарок.
Причиною популярності цього варення є доступність інгредієнтів, простота приготування і корисні властивості кабачків. Адже цей чудовий овоч сприяє зміцненню вашого здоров'я. У ньому міститься такі дуже необхідні для людини вітаміни як А і С, також він містить вуглеводи, білок, калій і фолієву кислоту, яка сприяє розвитку імунної та кровоносної системи.
Як правило, для приготування варення з кабачків знадобиться власне кабачки, цукор, ємність для варіння варення (наприклад, емальована каструля) і додаткові інгредієнти на ваш смак. Найчастіше це лимон, апельсин, ананас.
Для приготування можна використовувати будь-які кабачки, в тому числі і італійські цукіні. Однак, серед деяких кулінарів присутній думку, щоб отримати ніжне практично тане в роті варення, краще використовувати молоді овочі з тоненькою шкіркою.
Кабачкової варення з лимоном
Цей рецепт вважається одним з найбільш простих і популярних рецептів на сьогоднішній день.
- Кабачки - 1 кілограм;
- Цукор пісок - 800 грам;
- Один лимон.
Кабачки ретельно промиваємо, чистимо від шкірки. Нарізаємо їх дрібними кубиками, складаємо в підходящу ємність, пересипаємо цукром і залишаємо годин на 10-12, щоб виділився сік. Робити це краще з вечора, а вранці вже зайнятися основною процедурою - варінням варення.
Після закінчення часу чистимо лимон, ретельно видаляємо у нього кісточки, потім дрібно нарізаємо м'якоть.
Каструлю з кабачками і цукром ставимо на плиту, доводимо до кипіння, після чого проварюємо ще 15 хвилин, додаємо м'якоть лимона і варимо ще 15 хвилин. Незабутній помішувати.
Знімаємо варення з вогню, перекладаємо його в стерилізовані банки, закочує кришками. Баночки перевертаємо кришками вниз, вкутуємо і залишаємо в такому положенні остигати.
Рецепт варення з кабачків з апельсинами
- Кабачки - 1 кілограм;
- Цукор - 800 грам;
- Три апельсина.
Як і в першому рецепті готуємо кабачки: миємо, чистимо від шкірки і видаляємо насіння. Ріжемо їх на кубики 1х1 см.
Промиваємо апельсини і ріжемо їх разом з шкіркою півкільцями, видаляємо кісточки.
Перекладаємо кабачки і апельсини в каструлю. Засипаємо цукром, залишаємо на 5-6 годин для виділення соку.
Виділили сік кабачки з апельсинами ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варимо ще 20 хвилин, на середньому вогні, періодично помішувати дерев'яною ложкою. Потім знімаємо з вогню і залишаємо кабачкової варення на 5 годин.
Після минулого часу знову ставимо каструлю з кабачковим варенням на вогонь, доводимо до кипіння і проварюємо 15 хвилин. Знову прибираємо каструлю з вогню і залишаємо ще на 5 годин.
І останній третій раз повторюємо процедуру, кип'ятимо, варимо 15 хвилин, і розливаємо гаряче варення по теплих стерилізованим баночках і закочує.
Варення з кабачків з ананасом і лимоном
- Кабачки - 1 кілограм;
- Цукор - 1 кілограм;
- Один ананас;
- Один лимон.
Кабачки миємо, чистимо від шкірки, насіння видаляємо. Ананас чистимо від шкірки, видаляємо «глазки». Також видаляємо у ананаса серцевину, так як вона не смачна і жорстка.
Ріжемо ананас і кабачок на невеликі шматочки, поміщаємо в підходящу ємність, засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин, щоб вони дали сік.
Далі ставимо суміш на вогонь, доводимо до кипіння, варимо 5 хвилин, помішуючи. Вимикаємо і даємо настоятися 3-4 години.
Лимон чистимо від шкірки, видаляємо кісточки і пропускаємо його через м'ясорубку.
Знову ставимо наше варення на вогонь, додаємо лимон. Варимо кабачкової варення близько 30 хвилин, періодично помішувати. Після закінчення часу залишається тільки розлити готове варення по підготовлених баночках і закатати.