У статті детально описується як потрібно правильно варити смачний і корисний компот зі сливи, хороші рецепти приготування заготовок на зиму.
Позитивні якості сливи не пропадають навіть після термічної обробки і рецептів заготовки цього плоду безліч. Сливу сушать, варять з неї варення, консервують, роблять пастилу і варять з неї компот.
Компот зі сливи зберігає всі смакові якості цього фрукта і лікувальні властивості. Розглянемо кілька рецептів приготування на зиму компоту з сливи.
Компот із слив з кісточками без стерилізації
Такий компот найлегший в приготуванні, проте, тривалому зберіганню не підлягає, так як після року зберігання з кісточок починає виділятися синильна кислота, що може стати причиною отруєння. Для приготування компоту вам буде потрібно:
-сливи - 1 кг;
-цукровий пісок - 1 кг;
-вода - 9 л.
Як варити компот
Зливи ретельно миють в проточній воді і перебирають. М'яті і перестиглі плоди вибраковують, інакше вони розваряться в процесі приготування, і компот втратить свій привабливий вигляд.
Також викидають сливи з ознаками псування і пошкодження комахами. Недотримання цього правила може стати причиною бродіння і псування компоту.
У стерилізовані трилітрові банки укладають сливи таким чином, щоб вони заповнили банки наполовину і заливають окропом до самого верху. Банки залишають на 15 хв для настоювання.
Потім воду з банок зливають в емальовану каструлю, додають цукор і доводять до кипіння. Киплячий сироп розливають по банках і банки відразу ж закочують попередньо простерилізованих кришками на зиму.
Гарячі банки перевертають кришками вниз і залишають до повного охолодження.
Компот із слив з кісточками зі стерилізацією
Компот, що піддався стерилізації, краще зберігається, так як вся наявна на сливах мікрофлора гине при кип'ятінні. Однак при стерилізації руйнується більшу кількість вітамінів і такий напій менш корисний. Отже, для приготування на зиму нам знадобиться:
-сливи - 1 кг;
-цукровий пісок - з розрахунку 400 г на літр води;
-вода - 1,5 л.
Вимиті сливи перебирають, шкірку наколюють зубочисткою, щоб не лопнула і плоди на 3 хвилини опускають в окріп. Потім сливи виймають шумівкою і розкладають по банках.
Краще використовувати півлітрові і літрові банки, так як в банках більшого обсягу важче буде досягти рівномірного прогрівання плодів.
У воду засипають цукор і доводять до кипіння. Заливають банки зі сливами гарячим сиропом, накривають стерильними кришками і стерилізують на водяній бані протягом 10-15 хв.
Компот зі слив без кісточок на зиму
Принцип приготування компоту зі слив без кісточок такий же, як і слив з кісточками без стерилізації. Відмінність лише в тому, що кісточки перед їх закладкою в банки видаляють.
Для цього сливи розрізають навпіл і відокремлюють кісточку. Половинки слив укладають в банки зрізом вниз до самого верху і заливають киплячим цукровим сиропом і закочують. Ось такі рецепти на зиму.