Щоб правильно зварити воду і отримати т.зв. "Окріп", кухня повинна бути відповідним чином обладнана. У зв'язку з тим, що варена вода (окріп) може використовуватися для дуже різних цілей, необхідний певний набір посуду: каструлі різної конструкції і дизайну, чайник, джезва (турка) і т.п.
Крім необхідного посуду кухня повинна бути обладнана відповідними нагрівальними приладами, такими як електрична, індукційна або газова плита, піч СВЧ, електричний чайник, духовка, погружной електронагрівач.
Вода є необхідним інгредієнтом для приготування окропу. Звичайним джерелом води є кухонний кран (зазвичай розташовується над раковиною). Однак, з огляду на якість води, яку можна отримати з цього джерела, все більшого поширення набуває бутильована вода, що здобувається в магазинах. Не слід нехтувати також такими джерелами, як колодязі, джерела, річки, озера і т.п. Катастрофічні наслідки для здоров'я очікують, якщо використовувати в якості джерела води калюжі, болота, ємності із зібраною дощовою водою і т.п. неконвенціональні штучні і природні резервуари.
Вкрай бажано використовувати для приготування вареної води чистий посуд. Якщо в будинку відсутня чистий посуд, придатна для отримання окропу, доведеться вимити брудний або купити в магазині нову каструлю. Сусіди дуже здивуються, якщо ви попросите у них чисту каструлю або чайник, згодом повернувши їм брудну.
Не прагніть наповнити ємність, яку ви будете використовувати, доверху - бажано наповнити її максимум на 3/4 об'єму, в крайньому випадку на 4/5, в самому крайньому на 5/6, але ніяк не більше, ніж на 9/10. Для точного вимірювання об'єму використаного ємності слід скористатися мірним градуйованим склянкою. Відповідно до ГОСТ точність вимірювання повинна знаходитися в межах допустимої похибки +/- 5%.
Використовувана для приготування ємність відповідно до правил ТБ (техніки безпеки) повинна бути забезпечена відповідною кришкою. Не допускається використовувати кришку від інших ємностей, особливо якщо діаметр її менше діаметра використовуваної вами посуду. Використання кришки для приготування вареної води значно скорочує час її приготування.
Після того, як ємність наповнена водою, необхідно розмістити її над нагрівальним елементом, у відповідному пристрої (духовка або СВЧ-піч) або занурити в ємність погружной нагрівач. Через 10-15 хвилин необхідно переконатися, що ємність з водою нагрівається, для цього достатньо потримати руку на відстані близько 5 см від стінок ємності. Якщо нагрів ємності не відбувається, має сенс включити нагрівальний елемент / запалити газову плиту / розтопити піч.
Необхідно виключити потрапляння посуду, в якій готується варена вода, в ваше поле зору. Численні експериментальні дані свідчать, що в цьому випадку час отримання окропу може розтягнутися до нескінченності, що призводить до невиправданого витраті енергоносія.
Єдино достовірним критерієм готовності вареної води, сиріч окропу, є термометр, іменований також градусником. Досягнення показника 100 градусів є вірною ознакою, що вода зварилася. (Нагадую, що 90 градусів свідчить лише про досягнення водою положення "кут прямий". Інші положення води в залежності від градусів можна подивитися в "Таблицях." Брадіса). Однак, у зв'язку з тим, що в залежності від висоти над рівнем моря температура отримання окропу змінюється, необхідно використовувати аудіо-візуальні ефекти, які свідчать про її готовності.
До них відноситься поява т.зв. Булька або бульбушек - бульбашок, що піднімаються від дна посуду до поверхні. Спочатку їх мало і вони дрібні, але з плином часу бульки стають все більшими, що і свідчить про готовність вареної води. Бульки супроводжуються характерним звуком "буль-буль-буль". Ні в якому разі не можна плутати бульки - ознака готовності вареної води з бульбушкамі, характерними для газованих мінеральних вод. Останні супроводжуються не гучним звуком "буль-буль", а відверто шиплячим "шшш". Але все-таки переконайтеся, що маєте справу не з газованою водою - як правило, газована вода зазвичай знаходиться в пляшках меншою, ніж 5 л ємності. Не слід також плутати "буль-буль" киплячої води з булькання наливається з пляшки в стакан (чарку, фужер) рідини. Звертаємо сугубе увагу на те, що бульки або бульбашки, що піднімаються від дна до поверхні в акваріумі - ознака працюючого в акваріумі компресора, не варто використовувати воду з акваріума в якості вареної води.
Використовуйте варену воду виключно для тих цілей, які ви поставили перед собою перед тим, як її приготувати.
Висловлюю особливу подяку white_unicorn а ідею цього поста і забезпечення необхідними і достатніми матеріалами для його написання.