1. При покупці вибирайте щільні і яскраві плоди. На тьмяні і м'які навіть не варто звертати увагу - з них багато соку не виказуючи і нічого путнього не приготуєш.
2. Добре, якщо на фрукті залишилася маленька зелена «зірочка» в тому місці, де плід з'єднувався з гілкою. Це явний зовнішня ознака свіжості апельсина, грейпфрута, лимона і мандарина.
3. Якщо називати цитрусові поіменно, то стиглий апельсин відрізняється гладкою і міцною шкіркою. На апельсини в пухкої шкірці часом не витрачаємо!
Якщо у фрукта зверху є так званий «пупок», такий плід не має кісточок, до того ж він соковитий і солодкий.
Зазвичай товщина кірки не впливає на смак цитруса, при цьому плоди з товстою шкіркою вважаються менш соковитими. При виборі досить натиснути на кірку - товста буде пружинити.
4. Форма мандарина може підказати нам смак фрукта. Найчастіше кругла форма говорить про солодощі, а злегка плеската - про наявність кислуватих нот в смаку. Вибирайте мандарини з яскравою шкіркою і без вм'ятин.
5. Рожеві грейпфрути завжди солодший.
6. При покупці лимона краще брати плоди яскраво-жовтого забарвлення. Товстошкірий фрукт має пухку шкірку, а володар тонкої шкірки буде обов'язково гладким. І купувати лимони взимку краще в магазині, а не на вулиці. Охолоджені лимони матимуть гіркуватий присмак.
8. При покупці всіх цитрусових довіряйте також і своєму нюху. Стиглий і смачний фрукт має характерний запах ефірних масел.
9. Незалежно від розміру цитрусовий повинен бути досить важким. Якщо він легкий, значить, цілком може бути сухуватим.
Після покупки найкраще використовувати цитрусові протягом тижня - цедра може втратити свій аромат.
Пам'ятайте, що найбільш холодостійкі з цитрусових - це мандарини, найбільш теплолюбні - лимони та грейпфрути, зберігати їх потрібно при температурі +1. +10 ° С.