Форель є смачною, поживною, багатою жирними кислотами рибою, яка, в свою чергу, стабілізує рівень холестерину в крові, зміцнює стінки судин, покращує роботу мозку і, звичайно ж, нервової системи, а так само може виступати профілактикою онкологічних захворювань. Дана рибка стане чудовою прикрасою для святкового столу. Однак, як не помилитися з вибором і купити саме натуральний продукт, а не підробку?
Форель відносять до сімейства лососевих. Її можна відрізнити по темній спинці і золотистим боків і черевця. Також на плавниках можна помітити різнокольорові цяточки. По виду форель ділять на:
Струмкова форель, як правило, найдрібніша і виростає приблизно до півметра, а ось найбільшою є морська. Варто відзначити, що струмків форель звикли відносити до найбільш корисною і смачною рибі, оскільки її можна зустріти лише в чистих гірських річках. На сьогоднішній день в магазинах досить поширеною є райдужна форель, в зв'язку з тим, що вона досить швидко зростає, і саме її вибирають для розведення на рибних фермах.
Цю смачну рибку можна придбати як в замороженому, так і в свіжому вигляді, як в стейках, так і цілком. Зазвичай, свіжа випотрошена риба середнього розміру має вагу близько 1,5 - 2 кг.
Чим зручна форель в вакуумній упаковці?
Форель і свіжу, і заморожену, і копчену, і солену найчастіше продають в вакуумних упаковках. Варто відзначити, що вакуумна упаковка дає можливість збільшити термін зберігання риби, при цьому перешкоджає проникненню повітря, різних мікробів і бактерій, а також зберігає харчову цінність і корисні властивості продукту. Але не варто забувати, що термін зберігання риби в подібній упаковці не повинен перевищити 1 місяць, в разі, якщо вона свіжа, 2 місяці, якщо вона копчена, і 6 місяців, якщо вона заморожена. Форель у вакуумній упаковці не допускається зберігати не в холодильнику.
Де купити форель оптом?
Якщо ви вирішили купити форель оптом. вам також не варто забувати про ключові правила вибору даного продукту. Отже:
- насамперед слід уважно розглянути упаковку. Ні в якому разі не повинна бути порушена герметичність, вона не повинна містити бульбашок повітря або сік, а плівка, в свою чергу, повинна досить щільно прилягати до форелі.
- зазвичай, термін реалізації вказують прямо на плівці. У разі якщо етикетки немає або ж є стікер, на якому вказаний термін придатності, необхідно відмовитися від подібної покупки.
Зовнішнім виглядом форелі також варто приділити належну увагу:
До всього іншого хотілося б дати деякі поради щодо способів зберігання форелі. Отже, найважливіше правило полягає в тому, що форель, яку ви задумали зберігати або ж приготувати прямо зараз, повинна обов'язково бути свіжою. Вам слід звернути увагу на те, щоб у риби були:
- Опуклі ясні очі
- Біла або ж світло-рожева щільна м'якоть
- блискуча шкіра
- Червоні і вологі зябра
- Ну і, звичайно ж, свіжа риба завжди добре пахне, не маючи ніякого натяку на аміак.
У тому випадку, якщо виникла потреба зберегти рибку протягом 24-72 годин. то її потрібно покласти на колотий лід. Тут буде доречно відзначити той факт, що великі кубики люду займають досить велику кількість місця, а до всього іншого можуть ще і знебарвити або ж «обпалити» риб'ячу шкіру. Для зберігання вам потрібно буде взяти пластиковий контейнер такого розміру, щоб риба помістилася в ньому цілком. Покладіть рибу на лід черевцем вниз і відповідно спинкою вгору, після чого закрийте контейнер кришкою і приберіть контейнер з його вмістом в холодильник. Якщо ж дана риба була спіймана вами або, наприклад, вашими знайомими зовсім недавно, то в подібних умовах її можна зберігати близько тижня. Але не варто забувати зливати талу воду з контейнера і додавати туди лід. Що ж стосується купівельної форелі, то її не рекомендують зберігати на льоду більше трьох днів.
Якщо ж необхідно зберегти рибу протягом декількох місяців. то її попередньо Філіровать, заморожують. Хребет, шкіру і голову зазвичай заморожують окремо, на бульйон. Що стосується філе форелі, то його кладуть в пакети для заморозки і в один шар поміщають в морозильну камеру. Необхідно тримати філе в морозилці не менше 6 годин, до тих пір, поки воно не стане твердим. Після чого слід наповнити інші пакети для заморозки холодною водою, приблизно на одну третину, і помістити туди шматки форелі, після чого знову прибрати їх в холодильник. Цей спосіб заморозки забезпечує максимальну герметичність, що в свою чергу продовжує термін зберігання.
Якщо ви будете дотримуватися всі запропоновані перераховані вище правила, то у вас може вийти чудова форель нарізка. смачна запечена форель з соусом, ароматний крем-суп і ще величезна кількість цікавих страв, якими ви зможете порадувати своїх друзів і знайомих.