Смачну, живильну і корисну диню люблять і дорослі, і діти. Але мало хто знає, що диня НЕ фрукт і не ягода. Диня - це овоч! Вона близька родичка звичайних огірків. Багата на вітаміни, мінерали та клітковину диня дуже цінується в арабських країнах. Там їй навіть вважають священною. Араби вірять, що диня була принесена ангелами з Раю. А тріщини на її шкірці і мудрий візерунок - це зашифроване богом послання для людей. Жінки вже кілька століть ворожать на шкурках цих сонячних плодів.
А ось французам вона так стала поперек горла, що її навіть засудили. Існує легенда, що одного разу Королю Франції Генріха IV після ситної вечері стало недобре. Так як останній була з'їдена диня, вона і потрапила під суд. В результаті була проклята і заборонена для вживання всім королівським двором. Проте минув час, і диня стала цінуватися в усьому світі. Її використовують для щоденного споживання і в медицині. Налічується величезна кількість сортів дині різної форми, довжини і смаку. Деякі плоди мають смак полуниці або ж форму огірків, досягають в довжину близько двох метрів і ваги в 15 кілограмів.
У ибрать диню не так просто, як здається на перший погляд. Буває, ми довго придивляємося, шукаємо, нюхаємо, стукаємо по ним. Начебто купуємо гарну, а приходимо додому, і виявляється, що вона незріла і несмачна.
Крім того, що можна купити нестиглі або гнилу диню, можна потрапити і на нітратну диню. Все це дуже небезпечно не тільки для дитини, але і для дорослої людини. Адже, потрапляючи в кров, нітрати перетворюються в нітрити - небезпечні канцерогени, які переважно накопичуються в печінці. Найбільш негативним наслідком може стати розвиток злоякісних пухлин ...
При виборі дині завжди дивіться на її шкірку. Вона повинна бути рівномірного. Якщо є хоча б маленьке зелена пляма, відкладайте такий плід в сторону, він не стиглий. На дині не повинно бути жодного зеленого плями.
А якщо на дині є маленька біла пляма, це ознака того, що диня росла в хороших умовах. Така диня встигала нормальним, природним шляхом під гарячим сонечком. А цятка - місце, на якому вона лежала.
Наявність коричневих плям говорить про те, що диня буде гірчити. Такі плоди старі, вони вже давно лежать у продавця. Також коричневі плями - це перші ознаки гнилі. Найчастіше такі ознаки з'являються у плодів, які зрізали незрілим, зеленими. У дозріванні для дині дуже важливі сприятливі умови і сонце. Вона не зможе встигнути в штучному середовищі. Тому замість зеленого, який з часом переходить в жовтий колір, вона стає коричневою. Не купуйте дині з коричневими плямами, це загрожує важкими отруєннями.
Подряпані і тріснуті дині зустрічаються дуже часто, і вони небезпечні через те, що в дині міститься дуже багато цукру. У спеку на шкірці і в її м'якоті розмножуються небезпечні мікроорганізми і кишкова інфекція. Але якщо це дрібні подряпини, які не входять вглиб м'якоті, а лише створюють дрібну шорсткість на шкірці, це не небезпечно. Такі подряпини з'явилися при транспортуванні.
Рубці - це старі тривалі тріщини. Наслідки пошкоджень під час дозрівання плоду. Тріщинки затягнулися, значить, інфекцій в дині не було, і такий плід не є небезпечним.
Розрізана навпіл диня дуже небезпечна. Як тільки диню розрізають, вона пускає сік, в якому міститься багато цукру. А ми вже знаємо, що цукор при взаємодії з високою температурою, навколишнім середовищем і сонцем сприяє розмноженню тих же небезпечних мікроорганізмів. Уявіть, що відбувається, коли весь цей квітник ховається під харчову плівку. Там відбувається ціла оргія розмноження кишкових паличок та інших не менш небезпечних інфекцій. Крім того, в спеку плід може почати бродіння. Солодка м'якоть дині - чудова середовище для розмноження збудників ботулізму, сальмонельозу та інших мікрофлори. Забудьте про розрізаної дині. Якщо не хочете підчепити інфекцію, купуйте тільки цілий плід.
Якщо шкірка у неї тверда, диня НЕ стигла. Якщо дуже м'яка, диня залежалася на сонці. Оптимальний варіант - диня повинна пружинити під вашими пальчиками, шкірка повинна бути пружною і злегка твердоватим. Остерігайтеся розм'якшених місць і м'ятою, плескатої форми. Такі дині вже почали псуватися.
Запах часом буває оманливим. Але все ж краще брати дині, які пахнуть медом, ваніллю або грушею. Якщо запах слабкий або його взагалі немає, краще відкладіть в сторону.
Якщо ви стукаєте по дині і чуєте дзвінкий звук - вона не стигла. Якщо звук глухий - диня хороша.
Хвостик важливий! Більшість людей не надають йому достатнього значення. Але хвостик може допомогти визначити, що диня стигла і смачна. Він повинен бути сухим і товстим. Якщо хвостик акуратно відірвати, то у стиглої дині місце відриву буде липким і соковитим. Якщо хвіст сухий, така диня зріла з переламаним хвостиком. Якщо плід пошкоджений, він починає швидше дозрівати. Така диня буде ватяна і не смачна.
Носик - це протилежний край від хвостика плода. Якщо носик дині при натисканні пружинить, диня - стигла.
Багато продавців не дозволяють різати диню, тому що ви її можете не купити, і плід швидко зіпсується. Але це ваше право - упевнитися в якості продукту, перед тим як заплатити за нього гроші. Попередньо виберете диню, попросіть, щоб вам вирізали глибокий трикутник, як в кавуні. Обов'язково простежте, щоб ніж був чистим. Попросіть промити і витерти ніж при вас. Далі звертаємо увагу на волокна, які з'єднують насіння з м'якоттю. Вони повинні бути однотонними світло-жовтого кольору без всяких домішок. Волокна з сірим відтінком означають, що диню підгодовували нітратами. Запам'ятайте, якщо волокна у дині з відтінком сірого, зеленого або каламутні - це значить, що диню перегодували нітратами, і їх кількість перевищує норму.
За насінню дині можна визначити тільки зрілість. Якщо зерна не щільні, а порожні всередині і ледве триматися, диню купувати не варто, вона не стигла. Насіння має бути щільною і міцно триматися на волокнах. Шматок, який вам відрізали, потрібно швидко вставити назад в диню. Щоб не розвивалася небезпечна мікрофлора.
Звертаємо увагу на відстань між шкіркою і їстівної м'якоттю. Якщо між шкіркою дині і м'якоттю є жовта смужка або прожилки - це ознака підгодівлі дині селітрою. У дині складніше помітити прожилки, ніж в кавуні, але можливо. Їли ж прошарок між скоринкою і м'якоттю зеленого кольору - значить диня НЕ хімікатная, а просто не стигла.
Коли ми вибираємо диню, то дивимося на гарний яскравий колір. І тут треба бути обережними. Якщо диня занадто яскравого насиченого тепло-жовтого кольору, шкірка у неї тверда і грубувата, а всередині вона нудотно і солодка, цукрова і соковита, як мед, швидше за все, така диня оброблена речовиною, яке містить в складі аміак.
Краще не купувати диню на дорогах і вздовж автостради. Дині дуже ніжні, вони за дві години вбирають не тільки нітрати, а й важкі метали і радіонукліди. Виникає гастрит, холецистит, панкреатит. Ні в якому разі диня не повинна лежати на підлозі і під палючим сонцем. Обов'язково повинен бути спеціальний піддон, тент або навіс. А продавець повинен мати на руках дозвіл санітарно-епідеміологічної станції на торгівлю плодами і документ про результати лабораторного контролю. І не забувайте про ніж. Він повинен бути чистим. Пам'ятайте, що зберігати куплену диню потрібно в темному прохолодному приміщенні.
Араби вірять, що диня зробить ваше волосся блискучим, шкіру свіжою, губи спокусливими, бажання великими, жінок прекрасними, а чоловіків бажаними!