Соковита, ароматна, стигла і велика ягода-кавун припадає до смаку практично всім. У наших широтах ця баштанних культур з'явилася завдяки татарам, які завезли її сюди близько восьмисот років тому. Якщо на перших порах кавуном могли ласувати тільки аристократи, то сьогодні кожен дачник може вирощувати його на власній ділянці.
Можна впевнено сказати, що за царя Олексія Михайловича в кавунах містилося тільки те, що заклала природа. А ось сучасний кавун іноді містить сюрпризи, і не завжди приємні і безпечні. Мова, звичайно ж, про нітрати.
Орієнтуємося на сезон
Здавалося б, навіщо перейматися питанням про те, як вибрати кавун без нітратів, якщо достатньо купувати ці ягоди у дачників, які їх самостійно вирощують? Але не тут-то було! Останнім часом, коли еко-продукти користуються особливим попитом, підприємливі «дачники», купивши кавуни невідомого походження, перепродують їх під виглядом «домашніх».
Думки фахівців щодо безпеки кавунів засновані на характеристиках, наведених в Гості, розробленому в 1982 році. Незважаючи на те, що пройшло більше трьох десятиліть, він все ще актуальний. Отже, як перевірити кавун на нітрати самостійно? Відповідно до Держстандарту, на прилавках не повинно бути плодів потворних форм, тріснуті, пошкоджених, розчавлених та загнили кавунів. Ніколи не купуйте кавуни в таких місцях!
Ознаками нітратів в кавуні також є жовті грунтові плями на корі, помаранчевий відтінок м'якоті, слиз навколо насіння, її пухка консистенція. Насторожити вас повинні і грубі білі волокна, і пустотіла м'якоті. Ці явні ознаки підкажуть вам, як відрізнити кавун з нітратами та убезпечити себе.